种种迹象显示，食品产业已现涨价连锁反应预期。广州某食品企业负责人更明确表示：今年中央经济工作会议提出了保持宏观经济政策的连续性和稳定性，使得市场格外活跃；往年春节假日都要靠降价促销提升销售量，今年很可能出现行业整体涨价。
饲料业
原料飞涨 饲料激增10％成本压力
短短10天内，饲料原料价大幅上涨，激增饲料行业10％成本压力，让人担心成本压力会下移到养殖户，导致肉类价格也上涨，但行家指出，由于养殖业的特殊性，这种传导效应短期内体现不出来，预计要半年或更长的时间才能看到，因此近期肉类市场价格将呈现稳定状态。受此影响，目前原奶收购价也一度攀升，奶制品明年有可能调价。
个别原料涨价一倍
记者了解到，近10天内，玉米原料从1920元/吨涨到2080元/吨，豆粕从3400元/吨一度飙升至3950元/吨，现在微降至3800元/吨，玉米蛋白粉从4900元/吨升至到5400元/吨。而早在2个月前，赖氨酸已从11元/公斤涨到18元/公斤，鱼粉从7000-8000元/吨涨到1万元/吨，蛋氨酸从35元/公斤涨到45元/公斤，维生素也飞涨，个别涨价一倍。此轮价格飞涨将直接导致饲料行业成本激增10％。
广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华在接受记者采访时表示，饲料企业如果没有原料库存，将面临“亏死了”的局面，所幸目前饲料成本只是微涨3％，但“原料如果持续不降，饲料会持续涨价，饲料的正常利润仅1％~2％，难以消化剩下6％~7％的压力，迟早会转移给下游的养殖户，由此会导致肉类价上涨。”
而香满楼副总经理周冬青告诉记者，广东地区的奶农上半年粟米豆粕等饲料的收购价仅为1800元/吨和3600元/吨，但现在猛增至2200元/吨、4400元/吨，比去年同期增加了两成左右。
肉禽类价会稳定到春节
据了解，目前鸡场出货价为6.2元/斤，相比2个月前有微降，而猪肉出栏价基本没波动，保持在6.3元/斤左右。壹号土猪创始人陈生在接受记者采访时表示，养猪和其它工业企业不完全一样，价格受饲料涨价的影响有滞后期，由于一般半年才出栏，现在传导的价格信息，真正影响到供给将是半年甚至更长时间后才能体现。
最近几个月猪肉价比较稳定，养殖户大约有10％~15％的纯利润，只要养殖户还能保证有不低于5％的利润，存栏量都不会减少。陈生认为，这个稳定价会一直持续到春节，最多稳中有一点升。欧显华也指出，养鸡户如果受到饲料价格上涨的影响，会影响投栏量，一般3~4个月以后才能看到影响，而快大鸡也需要一个半月以后才能看到影响。
相比而言，品牌畜禽具有一定的抗风险能力，壹号土猪排骨一直保持在28元/斤，瘦肉保持在25.8元/斤，粤北第一鸡价格一直在15~16元/斤，粤北初生鸡保持60元/箱。陈生表示，传统的养殖模式养殖、运送、销售分离，容易受到外界影响，猪肉价高时易引起跟风养殖，猪肉价低时，养猪亏本养户甚至提前宰杀。而壹号土猪采用公司%2B基地%2B农户的模式，由公司统一选种，为农户提供疫苗等需要，养到一年以后，再由公司统一配送，宰割，到送至档口叫卖，包揽上中下游全过程。欧显华也指出，养殖企业有能力一定要自己做品牌，直接做终端，开专卖店，才可以避开风险。
乳制品明年有调价可能
受饲料价影响，目前原奶收购价也一度攀升。奶业资深分析人士王丁棉表示，从8、9月份开始，原奶售购价一直在攀升，其上涨速度超过预期。9月份王丁棉作过统计，当时全年收购价全国均价为2.98元/公斤，但现在已上涨至3.1元/公斤。广东地区历来全国原奶价格最高，现在原奶收购价也是水涨船高。“目前广东省的原奶收购价格已经高达3.83元/公斤，而2008年同期价格仅为3.6元/公斤。”周冬青表示，他估计明年年初奶价很有可能突破4元/公斤的大关。
王丁棉认为这个价格是属于正常水平的，与2008年年初差不多持平，按一般规律，企业目前不应以此为由调整产品价格。不过他也表示，在奶价下降之时，有奶制品价反而涨价，目前乳制品市场的价格体系并不一定与原料价走势一致。而蒙牛方面近日也有向媒体表示，目前原奶价格属于季节性的正常涨价，不会对整个乳业市场产生大的影响。
尽管如此，周冬青认为，如果饲料价格持续上涨，乳制品市场价格体系的变动或者会在明年年初显现，“原奶价格上涨的压力反映到终端产品价格需要3~6个月，如果原料价仍没有下滑，估计明年3元奶制品会有调价可能性。”
凉茶业
中草药采购价涨三成
“5月份金银花的采购价才58元/公斤，现在已飞涨到208元/公斤，胖大海同比去年价格更暴涨了5倍。”邓老凉茶集团副总裁、成品茶总经理叶志明告诉记者。近几个月来有抗甲流功效中药金银花价格暴涨，这让以金银花作为重要原料的凉茶企业也感觉到了压力。“除了金银花，罗汉果、大青叶等中草药的价格都在上涨，平均涨幅达20％~30％。”对于凉茶行业来说，今年来自原材料成本的压力不小。
甲流让金银花如此矜贵
如果没有甲流，可能没有人会预想到金银花是如此的“矜贵”。叶志明告诉记者，去年金银花的采购价格才38元/公斤。5月份采购价升至58元/公斤，近日更涨至208元/公斤。巅峰时期金银花的收购价更高达260元/公斤。叶志明介绍，邓老凉茶全部系列产品均有用到金银花。
除了金银花之外，凉茶企业普遍反映今年整个中草药市场的压力都很大。记者了解到，其实原材料价格上涨的压力从去年就开始显现。糖、草药等原材料价格在去年已攀升不少，有些甚至翻了几番。去年10月，10年未调整过价格的黄振龙终于也抵不过物价、原材料、人工成本的上涨，对旗下产品全面提价。此外也有部分凉茶铺针对个别产品提价。
尽管今年年初有所松动，但总体来说今年的中草药价上涨不少，平均涨幅达两到三成。“邓老凉茶所用的金银花、白茅根、菊花等6味中草药今年以来价格翻了番。”他估计，甲流对中药材价格的影响可能会持续到明年6月。清心堂凉茶连锁有限公司总经理胡彦明也有同感：“甲流催生了金银花的需求，市场供小于求导致价格攀升，但这样的涨价是非理性的。甲流过去后，价格最终要回归平稳。”
有库存暂未调价
尽管承受着巨大的成本压力，但目前凉茶终端零售价还是比较稳定的，鲜有调价现象。一方面，金银花价格暴涨因各企业对其需求量不一所受影响不尽相同，凉茶企业们均有提前做足准备，在甲流开始大面积爆发之前提前采购原材料。胡彦明表示，六七月清心堂采购了一批金银花，库存估计可支撑到年底。而叶志明则告诉记者，此前也购进了100多吨的金银花，预计可用到明年4月。从目前企业的存货来看，虽然暂未至于要买贵价金银花，但是一旦存货用完，如果金银花价格还处于高位，企业也只能硬着头皮撑下去。
另一方面，胡彦明认为，这是凉茶行业竞争趋于激烈的表现，大家不敢贸然涨价。而叶志明也指出，无论是水、碳酸饮料还是果汁饮料等行业，新品牌、新品不断涌现，消费者的选择日趋多元化，这在一定程度上威胁到凉茶市场。
市场的残酷迫使企业另辟蹊径维持稳步增长。据了解，今年年10月，清心堂迎合目前消费者的需求，推出一款预防甲流的新产品，价格在5元/杯，比普通产品贵了两元，但“现在市场的接受度不错，可以弥补部分原材料成本上涨的压力。”胡彦明表示。
邓老凉茶则表示，尽管原材料价格大幅攀升，但价格体系一定要维持，“目前更多是从减少部分KA渠道的开拓力度、适当调低给合作伙伴的返点数等方式节省渠道成本的费用以消化部分成本。”
业界观点
通胀压力预期是把双刃剑
成品油涨价，水价进入听证涨价阶段，菜价涨幅创年度新高，米面粮油价格出现不同程度上涨……针对这些事关民生的商品价上涨或将要上涨，不少专家表示，通货膨胀预期正在抬头。
央视《经济半小时》栏目的调查显示，52％被调查的经济学家、企业家认为我国正面临明显的通胀预期；有42％的被调查者认为通胀真正来临预计是在明年下半年；77％的被调查者认为，货币投放过多是通货膨胀的根本原因；43％的被调查者认为股市、楼市等资产价格疯涨最能表现通胀的显现。和经济学家观点不同，66％参与调查的网友认为通胀已经来临，而最能表明通胀阴影的现象就是水电油气及蔬菜、食用油价格普遍上涨。
有业内人士表示，轻微的通胀预期对市场增长是有好处的。据了解，葡萄酒行业销量增速今年由负转正，预计明年增长仍将继续。另前两年一直受成本上涨影响的啤酒行业明年的情况也可能会好转，据广东某大型啤酒企业宣传部负责人介绍，随着大麦价格下降推动行业毛利率上升，业绩大幅增长。“在这样的背景下，我们今年的年货销售价格应该会比去年要高，因为今年大家对经济更有信心，更舍得花钱，即使出现通胀，对于食品行业来说，也不会是太大的打击，因为食品是生活必需品，价格变动不会太大。”正在准备今年年货市场的某食品企业老板张先生这样分析通胀压力。
