目前国际上推出棕榈油期货交易的交易所有大马交易所（BMD）、亚洲联合衍商品交易所（JADE）和印度多种商品交易所（MCX）。国内外棕榈油合约最大的差异就是标的物不同。大商所上市的棕榈油合约为精炼食用棕榈油，熔点不能超过24度，在酸值、过氧化值以及色泽均有明确规定；而大马交易所（BMD）、亚洲联合衍商品交易所（JADE）和印度多种商品交易所（MCX）交易的棕榈油合约标的物均为毛棕榈油合约，对游离脂肪酸、水分及杂质等均有明确的要求。
据专家介绍，毛棕榈油经过加工分提之后，可以得到不同度数的精炼棕榈油，毛棕榈油与24度精炼棕榈油之间存在着一定的价差关系，两者之间的价差基本上在20-60美元的区域内波动，相对而言还是具有一定的规律可遵循。因此投资者在操作上，可以凭借以往的价差波动规律，根据加工费用的变化，进行适当的跨市场、跨品种套利操作，博取相对稳定的收益。
