阿根廷位于南美洲南部，拥有富饶的土地资源和良好的气候，在畜牧业和农作物生产方面具有巨大的比较优势，是世界上最主要的牲畜和粮食生产大国之一。农作物种植和畜牧业主要集中在约占全国总面积１／３的北部地区，其中包括面积达到５０００多万公顷的潘帕斯草原。由于产量高和国内需求少，阿根廷也是世界上最主要的小麦、玉米、大豆及其制品出口国之一。
阿根廷目前共有约４０万个家庭农场，农场平均规模约为４７５公顷，大型农场的数量正在稳步增长。过去的３０年中，农作物、特别是油籽生产增长迅速。主要的农作物有玉米、小麦、大豆、葵花籽等等。
阿根廷是世界上率先种植转基因作物的国家之一，转基因作物种植面积仅次于美国，名列世界第二。２００４年，阿根廷转基因作物种植面积为１６２０万公顷，主要种植转基因大豆、玉米和棉花；转基因大豆和玉米分别占全国大豆和玉米种植总面积的近９０％和２０％。
阿根廷政府历来倡导农业生产以市场为导向，政府长期以来基本上没有给农民提供包括出口补贴和生产补助在内的直接支持。相反，政府对农产品出口还要征收５％～２３％的税收。
２００１年发生的财政危机，导致国内货币比索对美元大幅贬值，同时却有效地刺激了农产品出口，极大地增加了农民的收入。世界市场粮食价格的上升则进一步提高了国内农民种植农作物的积极性。因此，农民在财政危机中并没有遭受任何损失，相反还得到巨大的好处。
目前，各种粮食的价格由全国３个最大的粮食交易所（即布宜诺斯艾利斯、罗萨里奥、以及布兰卡）自由确定。
粮食业 阿根廷最主要的粮食作物是小麦和玉米。此外，阿根廷还种植少量的高粱、大麦和水稻。据美国农业部的统计，２００４年，阿根廷小麦产量为１６００万吨，出口量为１２００万吨，国内消费为４５０万吨，年终库存为５０万吨；玉米产量为１９５０万吨，出口量为１４００万吨，国内消费为５２０万吨，年终库存为６５万吨。
阿根廷人的主要食粮是小麦，人均每年小麦制品消费量约为９４公斤；出口小麦已经具有４０多年的历史。过去１０年中，小麦产量年均达到１５００万吨以上，小麦出口达到１０００万吨。
过去２０年的经济和市场的改革，使得阿根廷的面粉加工业得到迅猛发展，因此目前该国的面粉加工业设施先进，效率优良。２００４年，全国共有１１５个面粉加工公司，其中３个最大公司的产量占全国面粉总产量的５０％；全国加工小麦５０６万吨，面粉产量为３８０万吨，面粉加工能力利用率为６５％；面粉出口为４０万吨，主要销往巴西。阿根廷面粉加工公司的４５％位于布宜诺斯艾利斯省，１６％位于科尔多瓦省，１５％位于圣菲省。
国内消费的玉米主要用于生产饲料，在各类饲料中的比例通常为６０％～７０％。
油籽业 阿根廷种植的油籽作物主要是大豆和葵花籽。随着世界对大豆需求的不断增长，阿根廷大豆种植面积迅速增长。２００４年，大豆种植面积达到１４４０万公顷，远远高于１９７９年的２００万公顷；大豆产量达到３９００万吨，大大高于上年的３３００万吨；大豆出口为９００万吨，高于上年的７０５万吨；大豆国内消费为２９１５万吨，高于上年的２６６０万吨；大豆年终库存为２９１万吨，高于上年的１７２万吨；豆粕产量为２１５０万吨（几乎全部用于出口），高于上年的１９７４万吨；豆油产量为４９５万吨，高于上年的４７２万吨；豆油出口为４７０万吨，高于上年的４５６万吨。葵花籽种植面积为２３５万公顷，高于上年的２１０万公顷；葵花籽产量为３６０万吨，高于上年的３２４万吨；葵花籽出口为２３万吨， 高于上年的５万吨；葵花籽国内消费为３１５万吨，高于上年的２８６万吨；葵花籽年终库存为９８万吨，高于上年的８０万吨；葵花籽粕产量为１３３万吨（几乎全部用于出口），高于上年的１２０万吨；葵花籽油产量为１３４万吨，高于上年的１２１万吨；葵花籽油出口为１０５万吨，高于上年的１０１万吨。
国产油籽绝大多数经过加工，然后再以成品形式（例如植物油和油粕）出口换汇。随着榨油企业的现代化水平和效率不断提高，阿根廷已经逐步从重点出口大豆转向重点出口豆油和豆粕。目前，阿根廷已经替代巴西成为世界上最大的豆油和豆粕出口国。
阿根廷拥有一些世界上规模最大和效率最高的榨油厂。绝大多数的榨油厂都靠近出口港口，有的还紧靠巴拉那河，这使得该国榨油业的优势更加明显。由于国内流通和仓储问题严重，阿根廷榨油企业纷纷表示将加大对榨油和仓储设施建设的投资力度；阿根廷油籽加工能力２００５年约为３０００万吨，２００６年预计将迅速增长至４５００万吨。
