花生产业对中国的重要意义

    重要的食品工业原料

    提供食品加工原料

    提供油脂原料

    提供蛋白质资源

    医药保健产品的原料

    含有生物活性成分

    具有较高医用价值

    建材、化工产品的加工基料

    促进动物养殖业发展

    促进可持续农业发展和环境生态改善

    二. 食用花生改善中国居民营养状况

    2.1 花生营养价值高

    蛋白质含量高达26％～32％（而牛奶为3％、鸡蛋为14％、鱼肉为25％、猪肉为16％、小麦粉为8－9％），开发花生蛋白质资源，是解决居民蛋白质摄入量低的一个重要途径。

    蛋白品质好：90％以上为球蛋白，含18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。花生蛋白与大豆蛋白接近，却且更易吸收。

    花生含脂肪43～55%，其中75％以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50％以上，不含胆固醇。

    花生仁含10～13%的碳水化合物，消化系数达90％，其中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维。不可消化多糖（棉子糖和水苏糖）含量只相当于大豆的1/7。

    花生富含微量营养素，特别是B1，叶酸、烟酸，维生素E和难以获取锌、镁、钙、铁、硒、钾等矿物素

    2.2 花生的加工食用价值好

    加工性能好：蛋白较白，可溶性蛋白质和氮溶解指数（NSL）高，能较好地添加各类食品而起到改善食品品质、强化营养的作用。

    推进花生主食化消费前景十分广阔。生产花生混合面粉，可增加氨基酸、多种维生素和锌、钙等矿物质，大大提高产品的营养价值，而且其成本与普通面粉制作的主食基本相同，而蛋白质且提高50％。

    将花生营养素分离提纯后再用于制作肉类、调味品、保健品，其蛋白可广泛用于食品、饮料、医药和日用化工领域。

    具有花生固有的香味，容易与其它食物搭配，经常食用花生可以替代精制谷物和肉类食品，可以作为高脂低营养食物的替代品。

    2.3 花生有助于改善中国居民营养不良

    花生是高脂肪(43-55%)、高蛋白(25-28%)和高能量食物，有助于改善中国居民宏量营养素的缺乏。

    花生富含微量营养素，特别是B1，叶酸、烟酸，维生素E和难以获取锌、镁、钙、铁、硒、钾等矿物素，有助于改善中国居民微量营养素的缺乏和营养摄入不平衡的问题。

    每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍、菜籽油的16倍、豆油的7倍。

    微营养素缺乏是一个全球性问题，而我国居民普遍缺乏蛋白质，通过食物强化的方法全面改善公众营养是一个非常适合的途径。

    2.4 食用花生促进健康预防疾病

    花生及其制品富含不饱和脂肪酸、植物活性化学物(植物固醇、白藜芦醇、皂角苷，抗氧化剂)，不含胆固醇和反式脂肪酸，抑制癌症的发生，降低血脂，预防心血管病（减低14％风险）。

    花生的生血糖指数很低(14)，可减少患2－型糖尿病的危险。

    花生含有高单不饱和脂肪酸,刺激小肠释放饱腹信号来抑制饥饿感，有利于维持体重或减轻体重。含有很低的盐分，有利于降低高血压。

    花生含有天然膳食纤维，维护胃肠道健康；食用花生不产生腐蚀酸，有利牙齿健康。

    2.5 花生有助于改善中国居民的膳食结构

    美国国家医学科学院将花生和花生酱列为健康饮食的推荐食物。美国心脏学会大力提倡食用橄榄油、花生油。传统的地中海性膳食广泛使用花生及其制品。许多发达国家将花生制品当成一日三餐的必备食品，将花生油、橄榄油、昆士兰果油视为健康、时尚的坚果油脂，——花生油就是中国的橄榄油。 在中国目前膳食结构不合理的情况下，推荐每日食用一定量的花生可起到平衡膳食，改善国民营养状况，经济有效和方便安全。

    三. 种植花生改善生态促进农业可持续发展

    花生为半干旱的豆科植物，根瘤固氮，耐瘠薄干旱，种植花生：

    减少化肥使用，培肥土壤，防止土壤退化，有利于可持续农业的发展

    花生是半干旱作物，喜欢沙质土壤，我国西部地区适合种植，这对于增加西部地区农民的收入，及早解除贫困奔小康大有益处。

    利用贫瘠干旱土地，扩大可耕地面积,防止土壤沙化和荒漠化，促进西部大开发。

    建立 “沿黄花生产业带”，既可取得经济效益，又可遏制荒漠化蔓延和促进生态农业的发展

    四. 种植比较效益高，增加农民收入

    花生初级产品价格居中国七大粮油作物首位，花生的价格高于水稻、小麦、玉米、大豆、油菜等，单位面积收益率高，经济效益高（山东花生亩纯收入可达800元以上，大大高于玉米的350元和大豆的250元。

    花生是劳动密集型农产品，在国际市场具竞争优势，是创汇的主要农产品

    有利于农作物间作套种，提高复种指数和增加单产和种植收益

    西部地区种植花生可促进西部地区高效农业的发展。预计2015年中西部地区将占花生新增面积的50％。

    五. 花生产业有助于维护国家粮食安全

    中国食用油短缺，每年1/3多需要进口， “九五”期间国内年消费量1200万吨，年均进口400万吨，占国内食用油市场的1/3。2005年国内食用油总需求为1400万吨，进口数量预计为740万吨，即国内食用油市场的1/2要依赖进口。

    利用较少的土地生产更多油料和蛋白，节省土地来发展粮食生产，填补我国食用油缺口。

    避免进口转基因油料产品带来的潜在生物安全风险。进口油脂不仅数量大，多为转基因产品。

    花生茎叶、饼壳是优质的动物饲料，为畜牧业生产肉、奶和蛋提供保障。

    六.增强农产品国际竞争力增加出口创汇

    花生属于劳动密集型生产，具有国际竞争力，出口价格比国际约低20－30％。我国花生年出口70万吨，创汇4－5亿美元

    加入世贸将凸现花生的比较效益优势。发展花生产业对中国油料出口和乡村发展的作用会越来越大。

    可以减缓我国对进口产品的依赖；加强贸易竞争，有利于农民增收致富，有利于做大、做强农副产品加工产业链。

    七、花生产业促进国民经济发展。

    在发达的工业化国家，从初级农产品到终端消费品，其工业增加值为4－7倍，甚至更高。

    农产品初级产品的优势加上强大的生产加工与流通产业链，就能对国民经济发展产生较大的贡献率。

    山东省的龙头企业鲁花公司，年加工花生米60万吨，每年可吸纳300万亩农田的花生产品。

    中国花生产业如能借鉴国外先进技术，使花生油脂、蛋白、磷脂和多酚的生产形成规模，产值将现在的300亿元提升到1300亿元，对拉动国民经济发展起到很大作用。