印度是世界上人口最多的国家之一，但是人均食用油消费量还相当低，因此，尽管发达国家的消费者都在减少每天摄入的油脂数量，印度食用油市场却仍有着广阔的开拓空间。
过去十年来，印度经济一直是以每年6到8个百分点稳定增长，人均收入也在稳步提高，印度人也在越来越多的食用蔬菜、肉类和植物油，替代粮食，而且专家认为在未来数年内这一趋势还将持续下去。
据业内著名专家，Godrej国际公司董事Dorab Mistry表示，印度食用油消费将会按照每年30到40万吨的速度持续增长。
另一位业内专家Govind Patel也预期未来四到五年印度食用油消费的增长将会达到5％左右。他拥有一家位于古吉拉特邦的食用油加工企业－Dipak实业公司。
Patel认为，食用油消费增长中，四成来自人口的自然增长，而剩下的六成则是因为人均收入提高后，人们消费食用油的数量提高。
不过，随着人们的健康意识增强，氢化食用油－如当地生产的Vanaspati的消费量将会下降，而菜籽油、豆油和葵花油等其他食用油的份额将会提高。
Patel指出Vanaspati的消费表现迟滞。
不少营养专家也认为，应当避免食用室温下能够凝固的食用油，以控制体重，避免健康出现问题。
☆国内油籽产量遭遇增长瓶颈
印度目前每年消费1100万吨食用油，其中500万到550万吨来自国内生产，而剩下的依靠进口。
在进口的食用油里，有74％是从马来西亚和印尼进口的棕榈油，剩下的主要是从南美进口的豆油。
虽然印度对食用油的需求提高，然而在过去三到四年里，印度国内油籽产量一直踯躅不前，每年都在2200万吨到2500万吨的范围内波动。
印度每年种植两季油籽。夏季播种的作物包括大豆、花生和葵花籽，每年6月到8月播种，9月到10月收获。冬季播种的作物包括油菜籽，11月到1月份播种，3月到4月份收获。
专家们对于印度是否有能力在未来四到五年大幅提高油籽产量持怀疑态度。
嘉吉印度公司的执行总裁Hardeep Singh表示，土地有限，印度如果想要种植更多油籽，水稻和小麦产量就会降低，他认为国家不会允许这种情况出现。
印度政府一直通过各种措施来鼓励农民提高油籽产量，例如提供优质种子和农业技术，不过迄今为止这些努力的收效甚微。
印度油籽的单产增长一直非常有限，因为政府尚未允许农户使用单产更高的转基因种子，此外，国内大部分地区的灌溉设施有限。
和水稻以及粗粮作物一样，印度的油籽作物几乎全部靠天吃饭，严重依赖每年6月到9月份的季风降雨。
因此，业内专家对于印度油籽产量的前景相当悲观，这一点并不让人感到意外。
据代表植物油企业的印度炼油协会（SEAI）的执行总裁B.V. Mehta表示，先不要说产量大幅提高，实际上油籽产量每年都是大起大落。单产依然很低，而且进口食用油价格低廉，也导致国内油籽的农场价格受到压力。
他补充说，种植油籽已经变得越来越缺乏吸引力，而且也没有带来什么收益。
许多分析师感觉印度每年将会继续需要进口500万吨以上的植物油，以便满足国内不断增长的需求。
Mistry表示，在可以预见的未来，印度食用油进口将会继续增长，保持在500万吨以上的水平。因为国内的油籽以及植物油产量增长的前景一点也不乐观。
