1．看干度一般油菜水分不超过10％为合乎标准。
从菜籽的颜色及状态可鉴别干湿程度。通常农民中的经验："七青、八黄、九开瓣、十足皮肉两开"，是指油菜籽到七成干时，用指甲碾开时色发青，八成干时色发黄，九成干时一碾分成两瓣，晒到十成干时一碾皮肉立即分开。
用手抓满一把菜籽，紧紧握住，子籽会发出"嚓嚓"的声音，并从拳两端和指缝间向外射出，将手放开时，掌内余籽依然散开，不成团，是干籽，否则是湿籽。
用手插入菜籽堆的深处，如感觉菜籽发热，而从堆内取出的菜籽呈灰白色，可以断定水分过大，会有发霉现象。
2．验杂质菜籽的杂质不超过5%，即合乎标准。
用手抄起一撮菜籽，放在手掌上左右晃动，籽粒在上，泥砂杂质留在掌心，然后估计杂质含量。
取一定数量的菜籽，用筛于筛净，求其失去的重量，即知杂质所占的比重。
要注意鉴别与油菜籽相似的野菜籽，如颜色灰暗，用手或硬物磨擦籽仁感觉坚硬，不能成粉面；用衣袖一靠即能粘附其上的都是野菜籽。
