追踪北京市场出现的毒香油

     造假有路 做香油不用芝麻

     净化市场 工商清查勾兑油

     记者调查：追踪假香油

     假香油危害大

     识真假有诀窍

     专家解读：香油打假要除根

     二、记者调查导语：(追踪假香油)

     主持人：共同大造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好！

     香油可以说是食用油当中最香的一种，因为它有独特的物质，长期吃的话还有营养保健作用，所以在很多家庭的厨房里都是必备的。不知道您有没有注意过家里的香油瓶，在它的配料表上只写着一种东西——芝麻。可偏偏有个香油加工点的老板说：“哪来的芝麻？芝麻这么贵!”这没芝麻或者是少放芝麻，怎么做香油呢？

     最近一段时间，北京市工商部门不断接到消费者投诉，反映北京市昌平区的一些市场出售的香油不但有异味，而且吃完还会出现头晕呕吐等不良反应。记者跟随工商执法人员，对昌平区早市上出售的香油进行了调查。

     在昌平区北环市场上，有六、七家销售香油的摊点，调查人员发现这些摊点出售的香油价钱很便宜，每斤香油的零售价在十块钱以下。

     调查人员：你这是多少？

     老板：一斤七块钱。

     调查人员：多少钱一斤？

     老板：五块钱。

     调查人员注意到，这些摊点上出售的香油都标称是所谓的大名府香油。

     老板告诉我们，其实这些香油都是他们自己加工的，因为大名府香油出名，所以大家都说自己卖的是大名府香油。

     调查人员：你们这个香油怎么都叫大名府香油啊？

     老板：有名，大名府香油有名。

     一位姓翟的老板告诉我们，在他们的加工点里有办法把香油做得既好闻有好看，一点也不比正宗的大名府香油差。

     这种方法究竟是什么？老板没有告诉我们答案。调查人员几经周折， 在附近的一个村子里找到了这个老板的香油加工点。一进大院，我们就看到停放着几辆农用三轮车。工人告诉我们，这个院子里有十几个加工点，这些三轮车就是他们用来运香油的。

     在院子的一个角落，一个工人正在炒花生，(空镜)花生散发出一股明显的霉味。

     调查人员：一股捂吧味(霉味)，这个捂了还能用吗？

     工人：能做麻酱嘛。

     原来，这些已经发霉变质的花生不是用来做香油的，而是用来加工芝麻酱的。

     用来清洗花生的水已经非常混浊，但工人对此却不以为然。

     工人：一遍。

     调查人员：一遍就行了？水那么浑能捞干净吗？

     工人：可以，浑水能出干净东西。

     调查人员：浑水能出干净东西。

     这些发霉变质的花生炒熟之后，被抬回屋里，用来磨制所谓的芝麻酱。

     在加工点里，调查人员只是看到了假冒的芝麻酱的生产。一提到香油，加工点的工人非常警惕，都说这些天不生产香油。

     调查人员：你们今天生产香油吗？

     工人：香油啊，今天不做。

     几个洗瓶子的工人引起了调查人员的注意。

     调查人员：这是哪里来的？

     工人：这个是废品站捡来的。

     调查人员：你刷的瓶子是干什么的？

     工人：装香油的。

     调查人员：这是新的吗？

     工人：不是，用过一回，(医院)打点滴的。

     这个加工点用来装香油的瓶子居然是废旧的医用输液瓶。据她讲，第二天就会生产香油。

     第二天，调查人员再次来到这个加工点。按照国家标准，纯香油应当是芝麻油，而在这个加工点里，调查人员既没有见到榨芝麻油的机器，也没有见到芝麻。工人说，他们这里生产的香油根本就不是用芝麻做的。

     工人：哪来的芝麻，芝麻这么贵。

     工人告诉我们，由于芝麻价钱太高，用芝麻榨取的纯香油成本要在十块钱以上，他们这里生产香油是用别的油作为原料调制的。

     调查人员：这是什么油？

     工人：色拉油。

     调查人员：多少钱一斤？

     工人：三块四吧。

     调查人员注意到，这些装色拉油的桶上没有任何的标识，工人说，他们使用这种来路不明的色拉油来加工香油的，成本可以降低一半以上。

     调查人员：光掺色拉油，还掺别的吗？

     工人：别的不掺。

     色拉油与香油比，香味和色泽都有很大差别，那么，这些色拉油又是怎样摇身一变，成为香油的呢？香油的加工是在一个隐蔽的小屋里进行的，调查人员在连续几天的观察中发现，每次勾兑香油的时候，工人都要从外面拿来两个小瓶子，老板告诉我们这是用来调味的。

     调查人员：这个叫什么？

     工人：香料。

     调查人员：香料。

     工人：不放这个不行。

     调查人员：啊？

     工人：不加这个不行。

     调查人员：不加这个不行。不加这个怎么了？

     工人：时间长了就没味了。

     工人告诉我们这种香料是不允许使用的。

     工人：那不让用。

     调查人员：食用的为什么不让用？

     工人：查到(这种香料)就罚你的钱。

     加了这种香料后，色拉油有了一股浓郁的香味。随后，工人从一个油桶里倒出了一些乌黑的油状物，加到了调制香油的桶里。

     调查人员：黑油是啥油？

     工人：那就是黑油啊，就是把色拉油变成香油的那种颜色。

     调查人员：那黑油本身是什么呀？

     工人：黑油，本身就是黑油。

     工人也不知道黑油究竟是什么。而老板则心知肚明。

     调查人员：你用的黑油是啥东西？

     老板：棉籽油。

     调查人员：啊？

     老板：棉籽油。

     加了一些棉籽油过后，整桶的色拉油果然变成了和香油十分接近了。就这样，这些色拉油经过香油精调味、棉籽油上色，再贴上所谓的大名府香油的标签，冒充正宗大名府兴香油往市场上卖。工人还告诉我们，这个院子里的十多家加工点的香油都是这样做出来的。

     老板：现在干什么都没有真的

     调查人员：啊！

     老板：现在干什么都没有真的不是？几块钱(一斤)的(香油)能是真的？

     据老板介绍，这样生产出来的香油在北京的市场上还十分畅销，仅他这一个加工点，在市场上一天香油的销量就有200斤左右。

     调查人员：一般平均能卖多少钱？

     工人：一天？要是不下雨，就是1000块钱。

     老板说，他这里的香油除了在市场上零售外，还直接往一些小的饭店和超市送。

     调查人员：超市你们送过吗？

     老板：送过。

     调查人员：你的香油主要送哪些地方？

     老板：马甸、亚运村、大钟寺。

     在长达一个月的明察暗访中，北京市工商执法人员掌握了不法加工点加工劣质香油的大量事实，根据已经掌握的线索，北京市食品安全监督协调办公室、工商、公安等三部门联合行动对多个非法香油加工点进行了突击检查。

     执法人员：你的营业执照的范围是零售，没有加工。

     执法人员发现，这个加工点根本没有生产香油的许可证，不具备加工香油的资质，属于非法加工香油的黑窝点。在这个黑窝点里，没有任何卫生防护措施，生产条件非常简陋，几个大油桶、几口油锅就是主要生产设备。

     检查中，执法人员查出了大量用于非法勾兑生产香油的香精、色拉油、棉籽油等原材料。

     记者：这种油是什么油？

     老板：这是棉籽油。

     执法人员：那大桶里是什么油？

     老板：那是色拉油。

     执法人员依法查封了这个非法加工香油的黑窝点，对用于生产及销售的原材料、成品香油进行了查扣取样，将根据取样结果，对加工点及当事人作进一步处罚。随后，执法人员又来到北京市昌平区北环市场，对涉嫌非法生产香油的翟记大名府“好又香”香油坊等四家摊点进行了检查，并抽取了样品送往北京市粮油食品检验所进行检测。

     北京市工商局昌平分局执法检查队队长 刘晓东

     对用于生产的原材料和成品，我们将进一步检测，对危及人身健康的。我们将严厉查处，坚决打击、决不姑息。

     一些加工点非法勾兑生产假冒和劣质香油的情况，引起了北京市食品安全监督和工商部门高度重视，连日来有关部门在全市展开了针对伪劣香油的专项检查活动，其中仅北京市朝阳区工商部门就检查了全区126个农贸市场、41家超市，对零售价格在8元以下的香油全部就地封存。检查中，一批涉嫌非法生产香油的加工点被查封。

     北京市食品安全监督部门有关负责人表示，今后将进一步通过群众举报和舆论监督，运用多种形式，加强执法力度，打击假冒伪劣，为首都市民创造安全放心的消费环境。

     北京市食品安全监督协调办公室食品安全监察处处长 冀玮

     从整体的食品安全工作来讲，我们一定要加强执法力度，要加强与媒体的合作，以及与热心关注食品工作的群众合作，掌握一批线索， 及时出击，全力以赴为北京市创造一个良好的食品安全环境。

     三、专家解读：(香油打假要除根)

     主持人：今天来到我们演播室的是一位食品安全专家，北京市工商局的唐云华处长。唐处长，你好！

     专家：你好。

     主持人：按照相关的标准，对香油的原料，它的生产加工都具体是怎么规定的？

     专家：根据我们国家的有关标准。香油的原料只能是一种，那就是芝麻。根据它加工工艺的不同。香油可以分为小磨香油和机制香油两种。香油厂的生产环境应当符合食用植物油厂的安全卫生规范，另外，香油在包装运输储存过程中，应当符合相应的安全卫生要求，严防食品的污染。根据工商部门的调查结果，一些黑窝点的非法经营者少用或者根本不用芝麻，而采用色拉油、棉籽油和食用香料来勾兑这样的香油，根据我们国家的相关法律和标准，这种行为是绝对不允许的，这是一种明显的掺杂使假的行为，另外从现场我们也可以看到，他的生产加工环境非常恶劣，不具备基本的生产条件，这样生产出来的香油，应该说它的安全也是没有什么保障的。

     主持人：他们为了把掺假的香油做的更像香油味道，就掺了香油精，香油精是一种什么物质？

     专家：香油精它本身是一种食用的香料，是食品添加剂的一种，但是我们国家的法规和标准当中，对于食品添加剂的使用是有严格地限定要求的，如果不按照相应的规范使用食品添加剂，就叫做滥用食品添加剂。比如说如果他在香油的加工过程中，超量使用了相应的食用香料，可能会对人体的消化系统带来一定的影响，或者是呼吸系统带来一定的影响，严重的可能会引起比如说腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。

     主持人：他们为了把这个掺假的香油的颜色调的更像真的，又掺了棉籽袖，那么大家可能都知道精制的棉籽油是可以食用的，如果添加了粗制的棉籽油可能会出现什么情况？

     专家：食用植物油必须要经过精炼，这种粗制的棉籽油，也就是毛油，是不可以用来食用的。

     主持人：这种粗制的棉籽油里可能有什么样的东西？

     专家：粗制的棉籽油可能会含有游离棉酚，这是一种可能对人的胃、肾、消化系统、泌尿系统造成损害的一种物质。

     主持人：那么刚才我们还看到他们装香油的瓶子是从废品站直接捡来的输液的瓶子，而且自己洗了洗就直接装香油了，如果用这样的话，这种输液瓶可能会存在什么样的隐患？

     专家：这样的医疗垃圾在收集、储运、包装、使用的过程中，很可能沾染了一定的有害的病原体，人如果食用了这样的瓶子装的香油，可能对人体造成直接的或者是间接的感染。

     主持人：香油在我们国家己经有几百年的生产历史了，它的生产工艺也是很有讲究的，那么现在我们来看一下正规厂家是怎么生产香油的。

     按照国家标准的要求，生产香油必须以优质芝麻为原料。正规香油厂家为了确保芝麻的质量，每一批原料进厂后都要经过严格的检验，芝麻的水分要低于百分之九，杂质要低于百分之一。

     检验合格的芝麻首先要经过流水冲洗，在彻底洗去灰尘和杂质后，通过封闭管道，进入炒制车间。自动化炒锅将炒制温度恒定在摄氏150度左右，经过自动化的炒制，芝麻被炒制成枣红色，这正是优质纯香油应当具有的颜色。优质的芝麻经过炒制后能够使香油产生一种区别于其它食用油的特殊的浓郁香味。

     炒制好的芝麻再经过磨制、浸取、过滤，香油就生产出来了。灌装好的香油出厂之前，还要进行抽检，以确保香油中水分和其它沉淀物的含量不超过千分之一。

     主持人：目前市场上香油总体的质量怎么样？

     专家：今年三月份和五月份我们北京市的卫生系统和质量技术监督系统分别都对北京市场上的食用植物油进行了抽检，其中包括在市场上占有量很大，占据市场主导品牌的香油产品，检测结果表明，这些主导品牌的香油产品合格率是100%，但是不可否认，国家有关部门在近年的监督抽查当中也不断的发现香油有存在着掺杂使假的行为，比如说2002年国家质检总局对全国的香油进行了一次抽查，总体合格率是87.5%，不合格的主要因素就是掺杂使假。

     主持人：像这些掺杂使假的香油主要流到什么地方去？

     专家：掺杂使假的香油它的主要流向是城乡接合部，或者农村的集贸市场和中小餐饮企业。

     主持人：那么你们有什么打击的手段来监测来应对运种掺假的香油？

     专家：针对香油制造加工还有它流向的特点，下一步北京市有关部门还将加大对分散在城乡接合部、农村、集贸市场、中小餐饮企业的香油的监督检查和不合格食品的打击力度，特别要提出一点就是我们将加大对利用非法出租房屋来加工香油这样的违法行为，根据国家无照经营查处取缔办法，对出租房屋的房主予以重罚，这样彻底断绝他制假造假的根源。

     主持人：在食用油行业当中有一句行话，就是“油兑油，神仙分辨也发愁”，是这样吗？我们来看看有关专家有什么好办法。

     字幕：(方法一：振荡法)

     同期：高级工程师 闪震电

     我们取一瓶香油轻轻振荡，如果(产生的)气泡透明，而且很快消失，这一般是纯正的香油。如果这种油气泡不透明，而且是黄色的，并且消失的比较慢，这一般是劣质香油。

     字幕：(方法二：冷冻法)

     把香油放入冰箱中进行冷冻，取出后放在室温下，纯正的香油会迅速整体溶化，(溶化后)和冷冻前一样。劣质香油则溶化较慢，(并且)由外向内溶化，溶化一阶段会出现一个明显的硬心。

     主持人：这几种办法还是挺实用的，但是我觉得看香油的价格也可以鉴别它的好坏，虽然说价格不是完全能够说明质量的好坏，但是我们还是来算算香油的成本，芝麻一斤是多少钱？

     专家：芝麻现在的价格是5块钱左右一斤。

     主持人：那多少芝麻才能榨出一斤香油？

     专家：大概两斤半左右的芝麻出一斤香油。

     主持人：那么这样算的话，一斤香油的成本是10块钱左右。

     专家：对，这样我们也可以看到想花5、6块钱一斤买到真正纯正的香油应当是不可能的。所以我们建议消费者到大型的商场超市去购买正规企业生产的主导品牌的香油，这样他们食用香油就有了安全保证。

     主持人：好，感谢您来到我们的演播室。

     四、质量点击：

     主持人：好，现在我们再看看这一段时间还有什么质量的信息值得我们关注。

     关键词：食用油

     (食用油：标注更明细 消费更放心)

     进入十月份，《食用油》、《儿童玩具》、《家具》、《零售业态分类》等一批新的国家标准正式实施,其中食用油新标准不仅限定了食用油的酸值、烟点等指标，还明确提出了我国生产销售的食用大豆油、花生油产品必须在外包装上标明生产工艺是"压榨油"还是"浸出油"；原料是转基因植物的必须予以说明；必须标明产品的等级，今后食用油按品质分为一、二、三、四四个等级，禁止只标注"烹调油"、"色拉油"，凡标注不合格的食用油不得进入市场销售。