据测算，我国2012年小麦加工约产生麦麸、次粉、小麦胚芽约2500万吨，这些含有丰富营养的副产品如能有效地进行开发和利用，将是一笔巨大的经济效益。近年来，国内一些制粉企业窥得商机，开始涉足小麦胚芽产品的开发，取得了较好的经济效益。
小麦是我国主要粮食作物，据统计资料显示，2012年我国小麦产量达1.2亿吨，其中70%以上用于制粉加工。小麦经过制粉加工得到成品面粉的同时，还得到次粉、小麦麸皮以及小麦胚三种副产品，这三种副产品约占小麦加工量的25%~30%。
按照我国2012年加工0.8~0.9亿吨小麦计算，那么我国2012年所产生的麦麸、次粉、小麦胚就达2500万吨左右。
目前，与国外发达国家相比，我国在小麦加工副产品转化与利用方面的技术、规模、科技含量还相对比较落后，产业化发展速度缓慢。
10年前，欧洲小麦资源综合利用深加工只占粮食总产量的0.2％，如今已达到3％，预计10年后会达到5％～10％，而我国小麦副产品深加工尚处于起步阶段。
小麦麸皮、次粉、以及小麦胚三者均含有丰富的营养物质，尤其是小麦胚芽利用价值可观。如果能够有效地对其进行开发和利用，不但能够达到节粮减损的目的，还将创造出一笔巨大的经济效益。
小麦胚芽极具开发前景
据业内人士介绍，小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉，含有丰富且优质的蛋白质、多种维生素、矿物质及一些微量生理活性成分，是一种非常理想的食品原料。
目前，在瑞士、美国、英国、德国等国家，以小麦胚为原料开发的食品种类很多，小麦胚食品在东南亚也十分走俏，售价一般是次粉和麸皮的12~15倍，此外，欧美国家在20世纪30~40年代便致力于小麦胚芽油及其衍生物的开发研究。
由此可见小麦胚芽及其他副产品，市场前景广阔。
我国由于受技术等因素的制约，传统的小麦面粉生产中，小麦中的胚芽都被残留在了麦麸中，无法提取，随着麦麸当下脚料处理了。
目前，我国小麦胚芽年产量只有3万~5万吨，但蕴藏量达200万~300万吨，有很大的发展空间。近年来，国内一些面粉生产企业窥得商机，开始涉足小麦胚芽产品的研发和生产。
在2012年11月份举行的中国优质稻米交易会上，湖北三杰麦面集团的小麦胚芽系列产品就非常吸引人们的眼球。
“目前三杰集团已经开发出了5、6种小麦胚芽产品，主要有小麦胚芽早餐粥、小麦胚芽咀嚼片、小麦胚芽饮料、小麦胚芽膨化食品等，产品的销售情况还不错。”湖北三杰集团办公室主任李国良告诉粮油市场报记者，去年企业又投资300多万元专门建立一个生产小麦胚芽食品的车间。
2012年，山东邹平广明实业有限公司企业凭借自主研发的“微波辅助溶剂连续提取小麦胚芽油”、“高酸价小麦胚芽油精炼”等专利技术进行小麦深加工，生产出富含维生素E的小麦胚芽油。
“我们生产小麦胚芽油，打破了传统的面粉加工技术，提高了产品的附加值，其用途广泛，价格是普通油的三倍多。”该企业总经理赵乃峰对记者介绍，目前，该企业可年产1000吨小麦胚芽油，远销北京、黑龙江、上海、广州等20多个省市和地区。
“小麦胚芽油加工虽然技术要求较高，但可开发的空间巨大。”中国粮油学会常务副会长王瑞元也建议业内深度开发小麦胚芽资源。他认为，“如果能在小麦胚芽油、玉米胚芽油、米糠油等高端油品的研发生产方面取得突破，则可以替代进口橄榄油满足百姓的相关消费需求。”
产业发展仍需多方“给力”
我国小麦产量丰富，对小麦资源尤其是副产品的利用，可以延长小麦加工链条，提高小麦加工附加值，使 经济价值得到极大提高，对当前我国竞争白热化利润较少的制粉行业来讲是一个新的发展思路。
但同时业内人士也提醒，目前我国对小麦胚芽及其他小麦副产品深加工的研究尚处于初级阶段，尚有技术上的瓶颈未突破，市场培育也尚需时间。
武汉工业大学教授李庆龙对记者表示，我国对小麦胚芽的研究起步较晚，在产学研结合方面还有待加强，现实状况是对胚芽和麸皮的研究比较多，真正投产的企业却很少。
“小麦胚芽和玉米胚芽都存在着容易酸败，难以储存的问题。”业内人士分析指出，由于新鲜麦胚中含有较多的脂肪和活性强的酶，容易酸败，储存困难，因此脱腥灭酶技术有待进一步提高。
此外，麦胚的提取量一般只占小麦加工量的1%以下，进行麦胚工业化生产时原料收集困难；小麦胚芽的分离提纯工艺不够完善；小麦麸皮口感粗糙，用在食品中含量较高时，消费者难以接受等也都是产业迅速发展的掣肘。
“对小麦胚芽和麸皮的综合利用，一定要在市场调查基础上，根据市场需求进行科学决策，然后再投产。”已经率先进入该领域的一些企业认为，产业要想发展还需进行市场培育，加大宣传力度。
“虽然小麦胚芽食品营养价值很高，但是产业发展关键还在于加强营销和推广，市场是关键。”湖北三杰麦业集团工作人员告诉记者，该集团也曾想过在中央媒体做广告宣传，但苦于资金实力不够。“另外，用小麦麸皮和小麦胚芽直接开发食品，要适合消费者的口味，产品形式的选择也是开发的难点。”
