截至收盘，CBOT7月合约下跌5美分，报收812美分/蒲式耳。
KCBT7月合约上涨0.7%，报收944.75美分/蒲式耳。
MGE7月合约上涨1%，报收1006.25美分/蒲式耳。
分析师称，全球小麦供应再度面临天气的挑战。目前美国大平原和法国小麦产区均出现了严重的干旱，威胁到当地小麦单产潜力。
荷兰合作银行表示，目前许多国家的小麦产量数据均可能下调。
该银行称，2011/12年度全球小麦产量有望增长1000万吨，达到6.576亿吨。不过该银行警告说，欧洲的严重干旱以及美国的多雨天气可能导致产量数据下调。
荷兰合作银行称，全球市场连续第三年面临产量不足的问题，意味着2011/12年度小麦期末库存将降至1.675亿吨。
该银行预计2011年二季度芝加哥期货交易所（CBOT）小麦价格可能在7.90美元/蒲式耳，三季度可能上涨到8美元，不过到四季度可能回落到7.50美元。
与此同时，贸易商周四表示，台湾面粉加工商协会已经从托福公司买入了两船美国小麦，共为72,380吨。从太平洋西北口岸发货，船期分别定在6月18日-7月2日以及7月3-17日。黑北春小麦（蛋白含量14%）价格为每吨516美元和523美元，北春小麦（蛋白含量14%）价格约为507.50美元和500美元，北春小麦（蛋白含量13%）价格为433美元和431美元，硬红冬小麦为每吨424美元，西白小麦为348美元，以上均为CNF价。
虽然台湾购进的小麦数量较少，但是优质制粉小麦价格普遍被视为亚洲谷物贸易的基准。
周度出口销售报告高于预期，不过大豆出口销售数据令人失望，引发了农产品市场多头获利平仓抛空。
据美国农业部称，截止到5月12日的一周里，美国小麦出口销售数量为12.67万吨，本年度交货，而下个年度交货的销售量为67.22万吨，总计为79.89万吨。
