2011/12年度美国小麦供应数据下调，因为2010/11年度小麦期初库存和产量数据下调。2011/12年度小麦期初库存比上年减少14%，不过仍是十年来的次高水平。2011/12年度所有小麦产量预计为20.43亿蒲式耳，比上年减少7%。根据调查，冬小麦产量将比上年减少4%，因为科罗拉多州、堪萨斯州、俄克拉荷马州和德克萨斯州收获面积和单产下降，导致硬红冬小麦产量急剧下滑。不过软红冬小麦产量提高，在一定程度上抵消了硬红冬小麦的产量降幅。虽然春小麦播种面积恢复，但是春小麦产量将会减少。杜伦麦和其它春小麦单产将从前两年偏高的水平恢复到趋势水平，这将会导致产量下降。2011/12年度美国小麦供应预计为29.92亿蒲式耳，比上年减少9%。
2011/12年度美国小麦总用量预计减少7%，因为出口降幅大于国内用量增幅。小麦食用量预计为9.45亿蒲式耳，比上年增长1500万蒲式耳，因为小麦出粉率将会低于过去三年的偏高水平，人口增长缓慢将导致面粉消费增长放慢。饲料和其它用量预计为2.2亿蒲式耳，比上年增长5000万蒲式耳，因为玉米价格高企，软红冬小麦产量恢复，将鼓励夏季小麦饲料用量。
2011/12年度美国小麦出口预计为10.5亿蒲式耳，比上年减少2.25亿蒲式耳。硬红冬小麦减产，黑海小麦产量和出口恢复，导致美国小麦出口前景暗淡。美国小麦期末库存可能继续下滑，约为7.02亿蒲式耳，这将比上年减少1.37亿蒲式耳，也比2009/10年度减少2.74亿蒲式耳。
2011/12年度小麦平均农场价格预计达到创纪录的每蒲式耳6.80-8.20美元，相比之下，2010/11年度为5.65美元。
2011/12年度全球小麦供应预计增长1%，因为海外产量增幅2590万吨，大于美国期初库存和产量降幅。2011/12年度全球小麦产量有望达到6.696亿吨，比上年增长2140万吨。前苏联12国家的小麦产量强劲反弹，加上印度、北非、加拿大和欧盟27国的小麦有望增产，这将占到2011/12年度全球小麦产量的大部分增幅。
2011/12年度全球小麦贸易预计增长，出口量将增长2%。达到1.273亿吨。俄罗斯、乌克兰和哈萨克的供应提高，并重返出口市场，这将对美国和欧盟小麦出口构成有力竞争。加拿大小麦产量恢复，质量改善，也可能提高出口竞争力。
2011/12年度全球小麦消费量预计增长840万吨，即1%，因为饲料和食用量提高。全球2011/12年度小麦期末库存可能小幅减少，约为1.813亿吨，相比之下，上年为1.822亿吨。
