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食品添加剂使用不能拿来主义

  作者: 来源: 日期:2010-09-21  
      一种在国人几乎每天都食用的面粉中存在了24年的食品添加剂即将退出历史舞台。

    在9月15日举行的“食品添加剂标准制定与公共政策”研讨会上,全国政协委员、中国肉类食品研究中心总工程师冯平透露,2010年7月卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的提案答复中表示,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)。

    卫生部办公厅在答复中说,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰,卫生部将据此启动注销过氧化苯甲酰及其善后处理措施的论证。卫生部称,将会同有关部门采取以下措施:一是指导过氧化苯甲酰面粉处理剂生产企业尽快转产,加快对企业技术改造政策扶持力度;二是制定舆论引导方案,解疑释惑;三是做好面粉处理剂和面粉生产企业监督检查工作等。

    7月26日,卫生部公布食品添加剂的国家标准——《食品安全国家标准食品添加剂使用标准(征求意见稿)》。在征求意见稿中,被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰,依然被归为面粉处理剂而允许使用。

    孕妇一边食用加了增白剂的面粉,一边补叶酸

    “过氧化苯甲酰”,拥有这个拗口的化学名称的是一种略带刺激性气味的白色粉末,在加热或受到摩擦时易产生爆炸,对上呼吸道有刺激性,对皮肤有强烈刺激作用,在化工行业被广泛用作氧化剂,如用于石蜡的脱色。医药行业可将它作为角质溶解剂,用于治疗痤疮,此药品在提醒患者的注意事项一栏,标有“本品仅供外用”,“妊娠及哺乳妇女慎用”等字样。

    据了解,新加工的小麦粉由于含类胡萝卜素和其他维生素,呈浅黄色。通过长时间的自然氧化可以退色变白,厂家在面粉中加入强氧化剂——过氧化苯甲酰可以使面粉迅速变白。因为迎合了中国人的消费观念“一白遮百丑”,过氧化苯甲酰被广泛用于面粉制造业。

    1986年,当时的商业部在新颁布的小麦粉标准里首次允许添加过氧化苯甲酰,并沿用至今。同时,卫生部将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》,允许每公斤小麦粉里添加6毫克过氧化苯甲酰。

    冯平告诉中国青年报记者,2008年和2010年他曾经两次和其他全国政协委员联名提案,要求“尽快制定小麦粉国家标准”,同时禁止使用面粉增白剂过氧化苯甲酰和过氧化钙。

    冯平认为,当时的认识是过氧化苯甲酰可以起到漂白作用,是技术进步。但目前看,它仅仅是改变了面粉的外观,同时牺牲了营养价值——加入增白剂后,面粉的麦香气消失,过氧化苯甲酰还存在着威胁健康、破坏食物营养成分等多种问题。

    众所周知,面粉是全国人民的主粮,是贫困地区居民摄取微量营养素的主要来源。允许面粉生产中加入增白剂,就导致孕妇一边吃着加有增白剂的馒头,一边还要服用叶酸。我国奥抗阳性患者为数众多,肝癌患者年龄也在降低,面粉增白剂还原产物苯甲酸会加大肝脏的负担,对这类人群的健康更为不利。

    冯平同时指出,尽管国家对面粉增白剂的使用有严格限量,但是部分小企业为了造出雪白的面粉,往往超标甚至滥用增白剂,这也是近些年屡次出现面粉不合格问题的主要原因。

    20年来,随着我国种植结构的调整,优质小麦产量品质逐年提高,面粉加工工艺水平也取得了长足进步,面粉加工精度普遍得到提高,不添加增白剂完全可以加工出白度、精度都满足要求的小麦粉。

    面粉增白剂去留之争持续多年

    据记者了解,对于在面粉中是否该添加过氧化苯甲酰,一直存在争论。主禁派认为,过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养结构,过量使用会对人体造成危害。而反对禁止的一派则表示,根据实验,过氧化苯甲酰在食品添加剂使用的范围内,不会引起面粉食用安全问题,不应该从国家添加剂名录中注销。

    24年前,时任商业部粮油工业局局长的王瑞元最早引进并同意在面粉中添加有漂白功能的增白剂。如今,他却是国内坚决要求禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰的“元老级”人物。

    王瑞元之所以对增白剂的态度产生转变,是因为他出国考察时发现,许多国家地区已禁用增白剂——1997年,欧盟正式禁用;澳洲和新西兰也随后禁用。

    从2000年开始,王瑞元在各种粮油工业会和粮食行业会上都呼吁,企业禁用面粉增白剂。“如果看不到禁用,我死不瞑目!”年过七旬的王瑞元多次在公开场合表示。在王瑞元的倡议下,全国面粉龙头企业先后4次联名写信给上级主管部门,要求禁用过氧化苯甲酰。

    国家粮食局从2003年后开始组织下属研究机构修订小麦粉国家标准草案,明确要求禁用过氧化苯甲酰。2006年,国家粮食局在其网站上进行消费者调查,87%%的被调查者不愿意接受添加化学增白剂的小麦粉。随后,国家粮食局形成标准报批稿,报送全国食品添加剂标准委员会。在其拟定的小麦粉国家标准草案中,明确提出禁用过氧化苯甲酰和过氧化钙两种化学增白剂。但是,由于各方分歧较大,该草案迟迟没有得到批准。

    卫生部认为,小麦粉国标修订草案中禁用过氧化苯甲酰等化学增白剂与《食品添加剂使用卫生标准》的有关规定存在矛盾。2006年11月21日,卫生部主持召开协调会,还在两个月后发函征求国家质量监督检验检疫总局等五部门意见。

    2007年8月,卫生部在其网站上向社会征求意见,为期两个月。但结果并没有公布,只是说禁与不禁两种意见都有。

    2007年10月,全国40多家面粉骨干加工企业联合呼吁,“为了消费者的健康,禁用面粉增白剂”。2008年10月15日,中国粮食行业协会就《再次呼吁禁止在小麦粉使用增白剂》内部征求意见,当时有90多家面粉厂的法人签字表示赞同。

    2008年12月,卫生部新闻发言人在例行新闻发布会上表示,卫生部收到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料,将提请全国食品添加剂标准委员会讨论,再最后作出是否禁用的决定。

 
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