民以食为天，食以安全为本，有关食品安全的问题一直备受关注。毒饺子、三聚氰胺奶粉、蒙牛OMP事件……中国老百姓从“啥都敢吃”变成了“啥都不敢吃”。零点研究咨询集团与搜狐新闻中心联合进行的“2009年两会热点话题：食品安全”京沪穗三地居民电话调查结果显示：57.8%市民对食品安全状况不满意，品牌成为市民判断食品安全的重要依据，然而面对频频发生的品牌问题，市民将何去何从。
问题频出，品牌难当食品安全之盾
不断发生的食品安全事件，使得市民的食品消费安全意识逐渐提高。本次调查显示，京沪穗三地市民明显倾向于依赖品牌来规避食品风险。
首先，判断食品安全性的方式中，品牌知名度是三地市民所依赖的最突出的方式，提及比例高达四成。食品外观和认证标志说明也是一部分市民采取的重要方式之一，提及率均在20-30%之间。
其次，三地市民对大型超市的信赖程度明显偏高，接近九成的市民认为大型超市出售的食品比较安全，而社区便利店的这一比例则降至46.9%，农贸市场则仅为26.9%，与之相关，超过八成的市民购买食品选择到大型超市。这也是市民希望通过品牌保证食品安全的一种体现形式。
然而，最近一两年来，品牌产品和品牌购物场所均不同程度的出现问题，品牌安全同样遭遇危机，这无疑使得本就惶惶不安的市民更加无所适从。
监管不力，体制难织食品安全之网
在京沪穗三地市民最担心的食品安全问题中，提及率排在前三位的分别是：一是“以假充真、以次充好”，有22.5%的人提及；二是“添加剂违规使用”，提及率为18.4%；三是“食品超过保质期、变质”，提及率为17.6%。其他问题如“农药兽药残留”“虚假或夸大宣传”“加工环境不卫生”等问题也均有10%左右的市民提及。
而上述诸多食品安全问题之所以出现，三地市民认为其根源主要在于食品行业的相关法律法规建设不力，33.6%的市民提及“食品监管体系不健全”，12.9%的市民提及“相关法律不健全”，10.9%的人提到“缺少行业规范”。其次，量刑太浅导致违法成本过低，也是市民认为食品安全问题频出的一个重要原因，有四分之一的市民提到食品安全问题的根源是“处罚力度不够”。另外，也有部分市民认为经营者道德观念缺失也是导致食品安全问题的原因。
三管齐下，食品安全拭目以待
在食品安全问题越来越严峻的形势下，市民对于保障食品安全也提出了自己的建议。和前面提到的食品监管不力相对应的，市民认为最急需解决的是提升食品安全监管水平，一方面提升检查和处罚力度，29.9%的人提到“严格监督检查”，24.7%的人提到“加大处罚力度”；另一方面尽快完善相关法律法规和行业规范，包括法律法规建设、食品安全标准的建立以及生产工艺的规范。
另外，食品生产销售行业的自律以及对消费者的理性消费教育也是提升食品安全性不可或缺的两个方面。
让老百姓吃得放心是一个系统工程，行业监管、商业诚信建设、市民教育，一个都不能少。正如中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波所说，解决食品安全问题需要在三个方面改变，一个是国家的监管，目前还是多龙治水，链接的缝隙还是存在，问题还是没有人管。企业的问题，需要加强自律，同时对市民的消费价值取向也要给予必要的引导。
