在此条件下，以玉米加工业为代表的传统农产品加工业在面对原料市场受到金融风暴的洗礼时，不得不选择更为理性和务实的态度，继续着眼市场基本供需，同时积极参与衍生品市场以回避市场未来的波动。
应对不利需求预期
多数出席玉米大会的加工业代表对下半年饲料和其他玉米加工产业的成长预期均持保守态度，宏观经济环境的不利成为重要原因。
仅仅两个多月时间，曾经随着油价上涨而一路走高的玉米期货价格经历了前所未见的急剧下跌。7月至今，国内玉米期货价格累计跌幅超过10%；美盘同期跌幅更是高达31%。次贷危机在资本市场中的蔓延带来了机构投资者战线的全面收缩，曾经作为抵御通货膨胀主要工具的商品也难以例外。“今天世界粮价看油价，而油价又受制于美元汇率”，正大集团农牧企业中国区副董事长姚民仆认为。
美国商品交易商R.J.O’Brien中国市场部主管陈贝尔认为，通货紧缩预期下，玉米等农产品的需求变化首先体现在投资性需求的萎缩上。而且，投机资金的撤出会放大玉米市场上实物需求不旺带来的悲观情绪。
在目前金融市场动荡和宏观经济环境不利条件下，玉米加工产品的下游实际需求的确不可避免地将受到影响。姚民仆说，股市表现不佳，房价疲软等因素都暗示着居民消费支出将会减少，与居民食品消费相关的饲料生产也将受到影响。美国农业部生物燃料项目顾问林文荣也对记者表示，金融市场动荡带来的对于居民收入和支出预期的冲击，将使得全球对于玉米加工终端产品的需求受到抑制。
但姚民仆告诉记者，尽管玉米下游需求会因此增速放缓，对于食品及饲料的需求却具有刚性，玉米加工产能不会过于严重萎缩。
即便如此，国内玉米加工业开工率的确并不令人满意。在面对未来玉米市场的波动和下游需求的不利状况时，玉米加工业者也采取了较为务实的应对措施。据与会人士介绍，目前许多加工商手中的原料库存已较商品牛市时下降了一半至2/3。这一方面基于对于未来玉米加工产品终端需求的不利预期，另一方面显示加工业者预计未来价格不太可能显著上涨。
期市避险功能渐显
事实上，玉米和其他农产品期货交易所形成的价格已被现货市场广泛接纳为交易基准价，而且这一模式并不会因为期货价格剧烈波动而发生改变。积极参与也是玉米加工商回避原料和产品价格波动风险的重要方式。陈贝尔告诉记者，与国内油脂压榨企业相比，玉米加工企业在玉米期货市场中的避险交易才刚刚开始。而这一轮玉米价格暴涨暴跌及未来产品需求不旺所带来的压力更使得玉米加工商认识到了风险回避的积极意义。
