中国是世界上最大的谷物以及油籽消费国。周二政府宣布对玉米、大米以及大豆出口征收5%的关税，对小麦出口征收20%的关税。上月政府宣布将采取多种措施平抑粮价，其中包括向市场投放储备粮，以及取消粮食出口退税。
据美国弗吉尼亚州经济学家丹尼斯·加特曼称，中国需求再次成为焦点，因为人民币汇率上扬有助于减少进口成本，提振商品需求。他预计这一趋势将会持续下去。
周三，中国人民币兑美元汇率创下了2005年7月以来的最高水平。中国也是从2005年7月份取消了人民币盯住美元的汇率政策。
CBOT的2008年3月交割的玉米期货收于462.5美分，上涨7美分，盘中一度上涨到467.76美分，创1996年6月份以来的最高价格。CBOT玉米期货在2007男上涨17%，在2006年上涨了81%，主要因为玉米在生产乙醇以及饲料上的需求持续增长。
周三，CBOT大豆期货也出现了强劲飙升的走势，1月大豆收盘上涨33.5美分，报每蒲式耳1232.5美分，因为人们担心未来一年里大豆供应紧张。
盘中1月大豆期货最高上涨了4.1个百分点，达到1264美分，这也是1973年6月份以来大豆期货创下的最高水平。
2007年CBOT大豆期货涨幅高达78%，因为美国大豆播种面积创下12年来新低。
在中国，政府除了征收粮食出口关税，还采取了抛售国家储备粮食等措施，旨在遏制粮食价格上涨带来的通胀压力。11月份中国通胀率创下了11年来的新高。
美国AG爱德华公司的资深副总裁兼分析师比尔·内尔森周三表示，中国在过去三周里采取了限制粮食出口等多种措施，这对玉米和其它谷物的价格具有利多影响。
