截止到5月11日的一周里，芝加哥期货交易所（CBOT）的软红冬小麦期货先抑后扬，收盘略有下跌。美国冬小麦作物状况改善带来压力，不过玉米大豆上涨，加上新季小麦供需前景依然紧张，有助于限制小麦的跌幅。
美国农业部周一下午发布的作物周报显示，截止到5月6日，冬小麦优良评级率为57%，比一周前提高了一个百分点，也远远高于五年平均值35%。
四月初的霜降曾对冬小麦作物造成了非常严重的破坏，致使优良评级率一度频频下降，但是近来已经有恢复态势。
在软红冬小麦产区，伊利诺斯州优良评级率为26%，一周前为25%；阿肯色州为16%，一周前为15%；印地安纳州37%，一周前为34%；密苏里州9%，一周前为5%。
由于冬小麦作物状况没有人们两周前想像的那么差，优良评级率正在改善，这给小麦价格带来压力。不过周五美国农业部的小麦供需数据从一定程度上对盘面利好，因为这份报告预计全球小麦期末库存为1.134亿吨，比2006/07年度减少6%，也是自1981/82年度以来的最低水平。
美国农业部预计2007/08年度美国小麦期末库存为4.69亿蒲式耳，这将是自1996/97年度以来的次低水平。2006/07年度美国小麦期末库存数据下调1000万蒲式耳，至4.12亿蒲式耳，原因是出口数据上调。
展望后市，小麦市场走势仍然受到天气以及作物状况的指引。考虑到全球小麦产量前景存在的不确定性，这可能会制约大盘下跌的空间。
从技术面看，7月小麦的技术支撑位于481美分，阻力位于511美分，下面是对过去一周行情的综述。
5月7日，小麦市场收盘稳中略有下跌，但是要高于早盘创下的低点。
5月8日，小麦市场收盘大幅下跌，主要是受到邻池玉米期货走软的拖累。
5月9日，小麦市场收盘小幅上涨，美国农业部发布供需报告前仓位调整较为活跃。
5月10日，小麦市场收盘大多小幅下跌，主要是受到邻池玉米期货走软的比价压力。
5月11日，小麦市场收盘大幅上涨，邻池玉米和大豆走强，提振了小麦市场上涨。
5月11日，5月合约收高1美分，报483美分/蒲式耳；7月合约收低1.75美分，报493美分/蒲式耳；9月合约收低1美分，报505美分/蒲式耳；12月合约收低3.5美分，报512美分/蒲式耳。
