玉米不仅是人们的口粮，也是“饲料之王”和工业原料，可加工成的工业产品达２０００多种。现阶段我国玉米加工转化主要有三条途径，工业加工、饲料加工、过腹转化和食品加工，其中饲料加工（包括直接饲喂）一直占居首位，消费的玉米约占全国玉米消费总量的７０％以上，近两年来由于多种因素影响，玉米饲料消费增长平缓；食品加工的玉米仍属口粮消费，且比重很小；变化最大的就是工业加工，尤其是东北地区的玉米工业加工。
东北地区玉米加工转化进入高峰期
东北地区玉米加工转化的迅速发展起步于“九五”后期，当时随着全国玉米供大于求，东北产区玉米大量积压，价格低迷，农民卖粮难，国家储粮难，储存费用补贴逐年增加，财政不堪重负。为此，东北地区开始重新思考玉米，认识玉米，破除过去那种玉米生产出来不愁卖的老观念，用新的思维谋划玉米的发展，积极发展畜牧业生产和玉米工业加工，规划和筹建了一批大型现代玉米加工企业。“十五”期间，新规划的企业和扩建项目相继落成投产，玉米工业加工异军突起，消费玉米量大幅度增加。据统计，２００５年东北地区玉米工业加工能力为１２００万吨，比２００４年增长５０％。进入“十一五”期间，随着国际市场石油价格大幅度上涨，许多玉米工业加工产品市场需求旺盛，效益较好，２００６年又有一大批新建和扩建项目立项开工，一些在建项目也陆续投产，玉米工业加工发展进入了高峰期，预计２００６年东北地区玉米工业加工生产能力可达到２０００万吨，比２００５年增长６７％，２０１０年将达到３６００万吨以上。一批年加工２０万吨以上玉米的大型现代玉米加工企业正在崛起，如吉林省大成、燃料乙醇、吉安生化、黄龙，黑龙江省华润、玉丰，辽宁省万顺达、金维，内蒙玉王、利牛等。
淀粉市场广阔酒精可能产能过剩
现阶段，我国玉米工业加工产品主要有淀粉和酒精两大系列。２００５年我国生产淀粉９００万吨，消耗玉米１３００万吨；酒精? 含燃料乙醇? ２９０万吨，消耗玉米８９０万吨。
淀粉系列产品：包括淀粉和以淀粉为原料的各种变性淀粉、淀粉糖、氨基酸、有机酸、味精、抗生素、酶制剂、化工醇等。淀粉系列产品种类多，产业链长，越往下游加工，科技含量越高，获利也越大。如目前企业生产淀粉，平均每吨玉米可获利８０～１００元；加工成淀粉糖可获利２００～３００元；加工成赖氨酸可获利１５００～２０００元。淀粉深加工产品需求量大，品种多，市场广阔，前景看好。
酒精系列产品：包括食用酒精（含白酒） 、医用酒精和燃料乙醇，主要用途是作为白酒、医药原料和汽油替代品等。每３吨玉米生产１吨酒精，每吨酒精可获利４００～６００元。酒精产品产业链短，用途少，市场窄。近两年来东北地区新上的普通酒精项目较多，产能增长很猛，几年后有可能出现产能大量过剩；如果出现石油价格大幅度下跌，酒精生产也要受到沉重的打击。
影响
玉米是我国三大主粮品种之一，在全国的粮食供求平衡和流通中占有重要地位，玉米工业消费量的超常增长，必将对东北地区乃至全国的粮食供求平衡和流通格局产生重大的影响，使之进入一个新的变化调整阶段。
玉米深加工使粮食消费增加
玉米工业加工迅速发展的直接结果就是玉米消费大量增加。据统计，２００５年东北地区工业加工实际消耗玉米９００万吨，比２００３年增加了１倍多；预计２０１０年东北地区工业加工实际消耗的玉米将达到２４００万吨，比２００５年增加１５００万吨，占届时东北地区玉米产量的４０％以上，占玉米消费量的比重比现在增加ｌ倍。但工业加工所消耗的玉米并不是完全作为工业原料被消费掉，其加工后剩余的部分还可生产出ＤＤＧＳ饲料、玉米脐饼、玉米油、蛋白粉、酒糟等，能替代一部分饲用玉米和粮油。还有一些玉米加工产品可直接减少粮食消费。如生产的食用酒精大部分是用来勾兑白酒的，这就减少了酿酒用的粮食，生产淀粉糖则减少了制糖用的甘蔗和薯类，由此节省下来的耕地也可转种玉米和其他作物。因此，工业加工每用１吨玉米，实际上大约只增加了０．７吨玉米消费，具体数据还有待进一步核算。
玉米深加工使粮食供求平衡趋紧
我国人口多，土地少，水资源短缺，粮食供给增加受到很大制约。当前我国粮食供求基本上是总量平衡，丰年有余，欠年不足。在品种上，正常年景稻谷年产量１．９亿吨，消费量１．８６亿吨，有少量净出口；小麦年产量１亿吨，消费量１亿吨，基本平衡；玉米产量１．３５亿吨，消费量１．２８亿吨，是出口的大宗品种；大豆年产量１７００万吨，消费量４５００万吨，年进口量２８００万吨。根据我国粮食生产规划目标，“十一五”期间粮食生产能力将达到５亿吨，比２００５年增加１６００万吨。而在此期间，仅东北地区玉米工业加工消费量就增长近１５００万吨，全国将增长２０００万吨，仅此一项消费增长量就已经超过粮食供给增加量；而且，随着畜牧业的恢复和发展，饲用玉米消费也要有较大增长。因此，按照现在玉米工业加工发展势头，必将打破我国现有的粮食供求平衡格局，使我国玉米乃至粮食总供给趋于完毕紧张。
玉米深加工使粮食出口减少
从上世纪８０年代开始，玉米就已成为我国粮食出口的主要品种。“九五”期间全国净出口玉米２５００万吨，“十五”期间净出口玉米４５００万吨，平均每年净出口９００万吨。但是，随着国内玉米工业加工迅速增长，玉米净出口量也在迅速减少，２００６年上半年我国净出口玉米２２５万吨，下半年出口就已明显减少，预计全年不超过３００万吨，比“十五”期间平均出口水平减少了２／３，预计２００８年将出现拐点，玉米净出口量接近于零。而２００６年７月山东西王公司又从美国进口了５万吨玉米，虽数量不大，但却是我国近１０年来首次成万吨进口玉米，它发出了我国玉米有可能转出为进的信号。
东北地区是我国商品粮食的最主要销出区域，现阶段每年销往关内的粮食达５０００万吨左右，其中玉米占一半左右，对国内粮食供求平衡起着重要作用。随着玉米工业加工迅速发展，东北地区玉米外流数量也将不断减少。据统计，２００５年东北地区粮食外运量为５５００万吨，其中玉米２４００万吨，约占４４％；预计２００６年东北地区粮食外运量为４６００万吨，由于陈粮销售支撑，减量不大，但已经开始下降；到２０１０年将下降到３０００万吨，净减少４０％以上。
（作者：吉林省粮食经济研究所刘笑然 ）
