大连亿谷信息咨询有限公司首席分析师冯利臣介绍说，眼下在美洲、欧洲的发达国家，鲜食玉米被视为一种蔬菜作物，已成为深受消费者欢迎的时尚食品。目前，美国食用玉米的人均年消费量在10公斤以上。近年来，韩国、日本和东南亚一些国家的鲜食玉米也已普及。鲜食玉米产业已是继玉米饲料业和玉米深加工业之后，具有较大发展前景的新兴玉米产业。
记者了解到，目前我国种植的鲜食玉米以甜玉米、糯玉米和笋玉米为主。经过多年发展，我国的鲜食玉米育种单位已有近60家。全国的鲜食玉米种植面积也已增加到30多万公顷，主要分布在珠江三角洲地区，其中广东省的鲜食玉米种植面积约占全国的1/3。
冯利臣等业内人士分析认为，鲜食玉米不是传统意义上的主食食品。随着生活水平的提高，国人的饮食习惯也正发生变化。作为增加营养、调剂口味的一种时尚食品，鲜食玉米目前正逐步得到部分国人的认可，以糯玉米为原料的酒类、膨化食品，以甜玉米为原料的罐头、果脯、饮料等食品，市场需求都在逐步增加，需求缺口也日益显现。
