记者：当前我国禽流感疫情形势如何？
贾幼陵：2005年以来，青海、西藏、新疆、内蒙古、安徽、湖南、辽宁、湖北、山西、宁夏、云南、江西、四川、贵州14省（区）先后发生35起高致病性禽流感疫情，35起疫情共有19．4万只禽发病，死亡18．6万只，扑杀2284．9万只。目前，所有疫情都已扑灭。当前，全球禽流感疫情形势依然较为严峻，我国也仍然处于禽流感的高发季节，不排除禽流感有零星散发的可能，但随着春季集中免疫行动的完成，家禽免疫密度会维持在较高水平，我们有信心有能力防止禽流感疫情大范围的发生和流行。
记者：随着疫情的扑灭，我国的禽类制品市场恢复情况如何？我国家禽消费的现状如何？
贾幼陵：据统计，2005年全国禽肉产量约为1400万吨，比2004年增长3．6％﹔2005年全国禽蛋产量约为2845万吨，比2004年增长4．4％。就目前情况来看，禽类制品市场供应充足，禽蛋市场受到的影响不大。当前的主要问题是禽类制品的价格还没有恢复到正常水平，据对全国374个定点农贸市场的调查数据表明，2月份活鸡价格为每公斤9．86元，比去年同期低16．6％﹔鸡蛋价格为每公斤5．8元，比去年同期低19．1％。可以说，禽流感疫情对家禽业的发展还是产生了比较大的影响。但是，我相信，有国家对家禽业扶持的政策措施，我们一定能够与家禽企业共同渡过难关。
禽肉、禽蛋营养高，食用熟制禽产品不会引发感染
记者：我们应当如何认识禽类产品的营养价值？
贾幼陵：禽肉富含人体所需的多种氨基酸、维生素、矿物质元素等，同时具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇、易消化吸收等特点，是理想的营养来源。
禽蛋富含蛋白质、脂肪、矿物元素和维生素等人体必需营养物质，而且易被人体吸收。如鸡蛋中含有约12％的脂肪，不仅利于消化吸收，同时又是多种脂溶性维生素的载体。
记者：尽管禽流感疫情已经被扑灭，但仍有一些普通消费者担心现在市场的禽类产品能否放心食用，在加工过程中应当注意哪些问题？
贾幼陵：我国已建立了严格的动物及动物产品检疫体系，经过检疫合格的家禽及家禽产品都是健康和安全的。目前各级政府都加大了对活禽的监管力度，要求活禽进入市场时出具检疫证明，加强市场检疫、定期消毒等。经过兽医部门检疫的、在市场上出售的禽类产品是可以放心食用的。
目前，在已确诊的人感染禽流感病例中，没有一例是因为食用熟制禽类制品引起发病的。禽流感病毒在60摄氏度的环境下，10分钟就会失去活性，不会再引发感染。世界卫生组织也重申，熟制的禽类产品不会造成对人的感染。
需要全社会继续关心和支持
记者：对进一步加强禽流感的防控，保证广大消费者禽肉消费更应该关注哪些问题？ 贾幼陵：作为政府部门，我们将建立禽流感防控长效机制，加大禽流感防控投入，推进兽医管理体制改革，完善动物防疫体系，落实各项防控措施，依靠法制、依靠科学、依靠群众，坚决防止禽流感疫情扩散蔓延。同时，禽流感防控也需要广大家禽养殖企业和广大养禽户的参与和支持。大家都要从禽流感防控的大局出发，从家禽业的持续发展出发，不断转变家禽的饲养方式，提倡健康养殖、清洁养殖和标准化养殖，特别要支持国家制定的全面免疫政策，共同把这项禽流感防控措施落到实处。这里我也希望广大消费者逐步转变活禽现卖现宰的落后消费习惯，共同推动家禽的规模化集中屠宰。
