据介绍，无公害鸡蛋国家标准将采取国际普遍认可的身份识别标志———在鸡蛋上喷涂食用级红色油墨。这样一来，鸡蛋的生产日期、何处生产等数据资料一目了然，市民看到贴有“有机鸡蛋”或“无公害鸡蛋”标记的产品就可以放心购买。
二、将告别药物残留
“由于多方面的因素，在以往，对于鸡蛋检测一直不好定，这也使得市场显得比较乱。”昨天下午，市质监局法规处和标准化处的有关技术人员在接受记者采访时表示，“鸡蛋里是否存在有毒、有害物质应该是这个国标的核心。另外，就是不得有对人类危害较大的氯霉素及沙门氏菌。”
据介绍，过去氯霉素往往被拌进鸡饲料以增强母鸡的抵抗力，如果在鸡蛋中出现残留，食用后会对人的造血机能造成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，进而引起食物中毒。针对此，市质量监督局的有关专家告诉记者，如果“鸡蛋国标”出台，这些药物残留等问题有望得到根本改变。
据了解，除药物残留外，影响蛋品质量内在指标的因素还有细菌超标、重金属污染等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。而“鸡蛋国标”对这些指标的规定十分严格，并配套出台了一系列后续检测手段，实行鸡蛋的市场准入和准出制度。其中对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒、有害物质规定了最高限量标准，“鸡蛋国标”将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质。
三、传染病患者不得从事养鸡工作
昨天，天津市无公害食品管理办公室的有关专家通过电话告诉记者，“鸡蛋国标”将制定严格的生物安全制度。“首先将针对养鸡场的场址和自然条件提出一个严格的标准，保证鸡的健康和安全。另外，还将作出诸如工作人员进入生产区要严格通过紫外线消毒、保证每年定期进行体检、传染病患者不得从事养鸡工作之类的规定。除此之外，“鸡蛋国标”还将对鸡的饲料和饮水等进行严格限定。
“鸡蛋国标”将为采购把关
昨日，一家超市负责人介绍，本市各家超市采购的鸡蛋多数还是产自本地，主要来自蓟县的周边，从河北省采购来的鸡蛋也不少。这位负责人表示，与采购熟食品、熟肉制品不同，采购鸡蛋通常不会要求供货商出示各种认证和检验合格证。“这是因为国内很多地区的鸡蛋产自散养基地，而散养鸡蛋往往被视为天然食品，价格还相对高一些。”
该负责人介绍，由于对鸡蛋生产没有统一的标准，采购也就相应地没有衡量标准。如果国家能够尽快出台相应的标准，将更有利于超市在采购中把关。
