大粒品种：千粒重在400g以上的品种。
双穗品种：单株有效穗数1.6—2.0的品种
多穗品种：单株有效穗数2.01以上的品种，包括单秆多穗和多秆多穗。
多行品种：果穗籽粒行数在18行以上的品种。
有稃型:每个子粒由长大的稃片包住，是一种原始的类型。
粉质型玉米：又名软粒型。果穗和子粒形状与硬粒型相似，籽粒无角质淀粉，全部由粉质淀粉组成，形状象硬粒型玉米，质地较软，外表无光泽。
马齿型玉米：植株高大，果穗圆筒形。子粒扁平，籽粒四周为角质胚乳，中间和顶部为粉质淀粉。成熟干燥时顶部凹陷,呈马齿状。较耐肥、水，丰产性能高，但食味品质不如硬粒型。代表品种有金皇后、白马牙，以及杂交种中单2号等。
糯质型玉米：也叫蜡质型玉米或粘玉米。果穗较小。子粒不透明，籽粒表面无光泽，胚乳粘性,全为支链淀粉,碘液检验呈褐红色,角质和粉质层次不分，胚乳淀粉全部由支链淀粉组成，具有粘性，较适口，是我国普通玉米发生基因突变形成的。可做糯性食品,工业上用作布匹的浆剂。如江西半仙糯、吉林黄粘苞米等。
甜质型玉米：又称甜玉米。籽粒几乎全部为角质透明胚乳，含糖量高，品质优良，脱水后皱缩。乳熟期子粒很甜，主要用作蔬菜和制罐头食品。普通甜玉米乳熟期的糖分含量为15%～18%;而“超甜玉米”的含糖量还超过普通甜玉米2倍。成熟时子粒皱缩，呈半透明状，糖分含量逐渐减少。
硬粒型:又名燧石种。子粒顶部和四周为角质淀粉，中间为粉质淀粉，表面有光泽，品质较好，成熟早，但产量较低。以往中国的多数农家品种属这一类型，如小粒红、野鸡红等。
半马齿型玉米：是硬粒型和马齿型玉米的中间类型，角质胚乳比硬粒型少，比马齿型多，顶部凹陷程度小。
爆裂型玉米：果穗和子粒均较小,坚硬，光滑，顶部尖或圆形。子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬, 胚乳几乎全部由角质淀粉组成。有米粒型和珍珠型两种，前者如山东的麦玉米，后者如浙江的紫多穗玉米。在子粒含水量适当时加热，能“爆裂”成大于其原体积十几倍的米花。
春玉米：指春天3月至5月上旬播种，秋天收获的玉米。
夏玉米：指夏天5月中旬至6月底播种，秋天收获的玉米。
秋玉米：指立秋前后播种，霜前收获的玉米。
生育期：指播种至成熟的天数。早熟品种：通常指某一地区生育期较短的品种。
中熟品种：通常指某一地区生育期介于早、晚熟品种之间的品种。
晚熟品种：通常指某一地区生育期较长的品种。
抗寒品种：在较低温度下，出苗较快且齐，幼苗受害轻，或后期籽粒灌浆较快，籽粒较饱满的品种。
抗旱品种：根系吸水力强，茎叶保水力好，或利用水分经济，在干旱条件下生长较好，减产少的品种。
耐雾品种：一种是果穗苞叶长，包得紧，成熟时果穗下垂，耐成熟前后多日雨雾，穗尖不腐烂的品种。另一种是在雨雾多的条件下，病害轻，光合作用较强，不减产或减产少的品种。
间作玉米:指在同一块地里，同时或前后不久的时间内，与其他作物按一定比例间隔种植的玉米。
套作：指在前一种作物的生长中、后期，在其行间种植另有一种作物的方法，如小麦行间套种玉米。
