小麦库存增加，大米和玉米库存下降。2004年世界谷物产量创历史新高，产需缺口因此大幅缩校谷物期末库存3.37亿吨，比去年下降1.8％，降幅比2001年和2002年分别下降3.4和12.1个百分点。谷物期末库存约为年度消费量的17.1％。2004年小麦期末库存1.42亿吨，比去年增加1000万吨，增长7.6％；小麦期末库存占世界谷物库存总量的42.2％，小麦是居民主食消费中最重要的谷物产品。小麦库存占年度消费量的23.8％。大米期末库存6805万吨，下降18.7％；大米期末库存占谷物库存总量的20.2％。
玉米期末库存8567万吨，比去年减少686万吨，减少7.4％；玉米期末库存占世界谷物库存总量的25.4％，玉米库存占年度消费量的12.8％。
主要贸易大国谷物库存都有较大幅度增长。2004年欧盟谷物库存3313万吨，增长47.8％。小麦期末库存1544万吨，增长53.6％；玉米库存490万吨，增长57.1％。美国谷物期末库存预计5064万吨，增加708万吨，增长16.3％。小麦库存增长5.9％，大米增长36.7％，玉米库存增长23.9％。澳大利亚和加拿大谷物库存分别为782万吨和1113万吨，增长21.2％和12.4％。泰国、越南和印度大米库存分别下降26.2％、36.7％和12.8％。
世界大豆库存5020万吨，增长38.7％。2004年世界大豆期末库存较去年增加1400万吨，库存增长主要得益于巴西和阿根廷库存量的大幅增加。
大豆库存居世界前四位的是巴西、阿根廷、美国和中国，它们的库存占世界大豆库存总量的93.3％。巴西和阿根廷大豆库存分别为2147万吨和1597万吨，增长35.5％和28.2％。美国大豆库存预计518万吨，比去年增长80.5％。
粮食库存是反映国际市场粮食供求关系和世界粮食安全状况的关键指标。对于当前世界粮食库存存止跌回升的走势，国家统计局农调总队的分析认为动因主要有三：一是粮食总供给快速增加。受粮食价格强劲反弹和有利气候条件的影响，2004年世界粮食生产得到较快恢复，谷物增产1.24亿吨，大豆增产3372万吨，世界市场粮食供给总量因此相应增长。
二是粮食消费增长平稳，消费增量小于供给增长。2004年世界小麦消费量5.99亿吨，比去年增加1279万吨；小麦供给7.41亿吨，比去年增加2282万吨。大豆消费量比去年增加1668万吨，而大豆供给增长3018万吨，消费增长明显小于供给增长。
三是随着近年世界粮食库存的持续下降，粮食供给偏紧，促使许多国家从保障自身粮食安全考虑而增加政府储备，不少粮食企业的商业库存也有相应增长。
