添加剂行业繁荣不容添乱
近年来，我国食品添加剂行业发展迅速。2003年全国食品添加剂的产量约为290万吨，比1991年增长了近6倍；产值比2002年增长20％，达到300亿元；出口创汇8亿多美元，与2002年相比增长了14．2％；2003年的食品工业产值比1990年增长了近4．3倍。由此看来，食品添加剂的应用大大推动了现代食品工业的发展。
食品添加剂在食品加工中的用途非常广泛，它的生产、使用直接关系到消费者的健康和安全。截至2003年底，我国已批准使用的食品添加剂有1674种。当前，有相当一批食品添加剂生产企业，私自生产、经销未经国家批准的或不符合国家标准的食品添加剂，直接危害了消费者的健康。
为配合国家食品放心工程的实施与地方政府食品安全专项整治工作的开展，上海市食品添加剂行业协会确立了保障食品安全从我做起的工作思路，加强行业自律，率先在国内开展了保障食品安全的行业自查活动。日前，这一思路在上海市卫生部门与食品添加剂行业协会合作举办的“食品添加剂和食品安全”会议上被正式提出实施。
重拳出击六产品被推上“黑榜”
近日，上海市组织全市卫生监督部门对部分大型食品生产加工企业使用食品添加剂和食品原料的情况进行了专项检查。
在对包括米面制品、腌腊肉制品、水发产品以及胶基糖果加工生产的110家大型食品企业的检查中，未查到吊白块、甲醛、非食用胶基及工业盐等非食品添加剂用于食品的生产加工之中。
但在对全市226户各类中小型食品生产加工企业进行检查时，发现仍存在一些问题。1．上海毛家塘南北货批发市场管理有限公司的某摊位销售的由湖南省祁东县官家嘴镇利国黄花食品厂生产的黄花菜中，检出了国家明文规定不允许使用的亚硫酸盐漂白剂残留，共57袋，计1．14吨。2．上海蜜儿可营养乳制品有限公司在生产的195ml瓶装高品高钙牛奶中，超范围非法使用食品添加剂甜蜜素和羧甲基纤维素钠；该公司使用的标识为上海延安油脂化工有限公司生产的单硬脂酸甘油酯及标识为上海兰兰食品添加剂有限公司生产的中性蛋白饮料复合乳化稳定剂均无卫生许可证。3．上海新成食品有限公司生产的熟食糖藕中，超范围非法使用食品添加剂胭脂红，该公司使用的标识为江苏省金桥盐业有限公司生产的卤片无卫生许可证。4．上海迪发酿造生物制品有限公司生产的豆沙中，超范围非法使用食品添加剂焦糖色。5．宝山区小刚年糕加工厂生产的年糕中，超范围非法使用食品添加剂焦亚硫酸钠。6．上海大华乐客多商业有限公司不能提供其在生产的熟食酱排骨中所使用的食品添加剂大红色的卫生证明材料。
据上海市卫监所张帆主任介绍，从检查的情况来看，目前上海市的大部分食品生产加工企业能遵守《食品添加剂卫生管理办法》的规定，并能按照要求索取相关卫生证明，杜绝非食品原料用于食品生产；也能严格按照GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》规定的食品添加剂品种、使用范围和使用限量来使用食品添加剂。但也有个别食品生产加工企业无视国家法律、法规，超范围、超量非法滥用着色剂、漂白剂、增稠剂等食品添加剂。
对于在此次整治中发现存在违法行为的单位，卫生监督部门已责令其立即停止生产经营，并已立案进行查处。对本次检查中存在违规使用食品添加剂以及无证生产食品添加剂的企业，将做出严肃处理，并继续进行追踪检查，以保障食品的卫生、安全。
从我做起上海谋求长效管理
上海市食品添加剂行业协会针对当前的实际情况，积极提出加强行业自律。由协会与当地卫生部门联手，率先在上海地区开展对食品香精香料行业执行“GB2760食品添加剂使用卫生标准”的调查。
据上海市食品添加剂行业协会秘书长彭瑞衍介绍，上海食品添加剂行业拥有两个全国第一，一是香精香料产值产量在全国位居第一，二是合成食用色素使用在全国排名第一。上海食品添加剂生产企业的技术水平与检测水平在国内都相对较高，国内香精香料的龙头企业
绝大部分也在上海，所以辐射全国的能力很强。在上海地区，香精香料业的产值占食品添加剂行业总产值的50％以上。如果香精香料业保证不出问题，那么上海地区涉及添加剂的食品安全就有了极大的保障。
为了进一步强化行业自律，突出协助政府、服务企业的宗旨，该协会将参与企业的年检工作，注重平时收集企业产销与质量等信息，届时为企业的评定提供重要参考依据。同时，还将在行业内部逐步树立一些优质品牌，引导企业走良性化发展的道路。
总体说来，上海地区食品添加剂的生产企业基本没有问题。而因非食用的化学物质被违规用于食品加工以及超标超量使用食品添加剂等原因，却经常导致“问题食品”频频被曝光，这些都是出在食品加工环节上的问题。目前，食品安全的主要问题，大多还是集中在食品卫生意识以及食品加工企业的职业道德方面。
彭瑞衍秘书长希望能通过加强行业自律行为来配合政府的专项整治，并以此来探索建立食品添加剂安全长效管理的途径。他认为，诚信、法规和科学才是真正消灭“问题食品”的关键。
