李伟说，过去我们都说玉米是粮食，现在准确地讲玉米不应该再叫粮食了，因为玉米的食用属性大概只有12．7％，其余的都是工业属性和饲料属性。大量的玉米都被用于深加工、制造出赖氨酸等工业产品，或者用于生产资料，过腹转化成肉蛋奶等。大家不愿意直接食用玉米是因为它的适口性不好，这也决定了玉米不能像水稻一样成为人们的主粮。现在种植玉米的农民也都是先卖掉玉米，换钱后再买大米和白面用来食用，所以吉林省玉米商品率已经达到了70％甚至更多。但是吉林农业大学的科研人员正在研究改变玉米的分子结构从而提高玉米的适口性，让人们在食用玉米的时候分辨不出来是白面还是玉米，但是这个转化的成本相对较高，现在还不适宜投入应用。
今年吉林省玉米产量预计较高，是否会出现卖粮难的情况？李伟说，就我们现在掌握的玉米行情来预测，从现在到年底，玉米和大豆的价格好都是呈现走低的趋势。饲料工业受禽流感不太景气，德大等禽类加工企业也受到影响，导致玉米的消耗量锐减。前一段我们到广东黄埔、福建厦门、辽宁大连、河北秦皇岛等地考察，看到港口上堆积了大量的玉米等待出口。而各方面预测到今年年底吉林省和长春市的玉米、大豆都将获得大丰收，长春市将增长20亿斤产量，吉林省将增长50亿斤产量。还有一点就是今年吉林省进行粮食流通体制改革，粮食流通将实现市场化，如果整个粮食市场供大于求的话，将在一定程度上出现卖粮难的情况。不过我们现在也有准备，一方面对市场进行进一步的调查和分析，一方面加强玉米转化能力从而扩大需求。长春大成公司到今年年底玉米加工能力将达到200万吨，整个长春市转化玉米量在350万吨左右。同时，我们还要加大畜牧业发展力度和速度，通过过腹转化来消化玉米和大豆。总体上来说，今年长春市这一块我觉得转化缺口不会太大。
