专家认为，“期货小麦”正在对中国的粮食生产方式、流通方式的变化产生重大影响。
中国期货业协会会长田源说：“期货市场的发现价格和套期保值两个功能的发挥，能够比较好地解决农业生产面临的困惑。”他具体解释说，为规避价格风险，粮食企业可根据期货市场显示的明年的小麦价格与农民签订订单，同时在期货市场上卖出同等数量的小麦。这样，不论以后价格如何变动，由于小麦价格与期货价格同涨同跌，粮食企业的正常经营利润和农民收益就有了基本保证。
记者调查发现，全国主产区众多粮贸公司来这里进行期货交易，而这些粮贸公司又与粮农签订种植合同，以促进优质麦的种植。河南省沈丘县推行“公司+农户”与“订单+期货”相结合的模式，具体作法是：由县国家粮食储备库与农民签订单，以高出市场价１０％收购优质订单小麦；同时在期货市场进行套期保值，这样既保证了粮食企业的粮源，也保护了粮农的种粮效益。２０００年，这个粮食大县种植优质订单小麦１０万亩；而到了去年麦播时，“期货麦”的订单范围（含与农民经纪人签订的间接订单）已经辐射到周边的河南、安徽的１０个县（市），面积高达６５万亩。
“期货麦”的影响已经远远超出河南。山东菏泽外贸粮油进出口公司李艳华总经理说：“‘期货麦’的好处在于锁定了农民与公司的利益。去年麦播公司在3个乡签订了２０多万亩的优质麦订单。”他估算，菏泽有２０多家粮食企业在郑交所参与套期保值，签订有１５０万亩的优质小麦面积。江苏省徐州国家粮食储备库主任唐锡宁说：“徐州有３０多家企业参与期货交易，由此形成的优质小麦基地年产７亿斤，已占徐州年总产量的２０％。”优质不优价困扰着优质麦生产，期货交易则促进了小麦“优质优价”。郑州上市硬麦和强麦两个期货品种，都属优质小麦，其价格比普通混合小麦每号高出１５０元——２００元左右。
河南省沈丘县种“期货麦”每亩平均增收近百元，过去没人愿种的抛荒地现在成了种植能手的抢手货。洪山乡胡老庄村６５岁的贾金成老汉除了自家的４亩责任田，还包了别人的８亩地。他乐呵呵地告诉记者：“种‘期货麦’良种有人供，浇水、施肥有人通知，省心又挣钱。去年普通麦的市场价是1斤０.４７元，而‘期货麦’1斤能卖到０.６元，我１２亩地收了８４００斤优价‘期货麦’，增收上千元。”
郑州市场的期货交割仓单标准，形成了我国第一个市场化的小麦质量标准，从上游到下游的物流供应链：小麦良种场——种麦农户——收购商——面粉加工厂——食品加工厂或出口商，每一个环节都按工厂化的模式实行统一播种、统一机耕、统一管理、统一机收，推动了优质小麦的标准化生产和农民的组织化程度，从而全面提升了中国小麦的市场竞争力。
河南省延津县第一个推行“订单+期货”的优质小麦种植模式，种植面积达２０万亩，出产的“金粒牌”小麦实现了我国出口第一麦。其小麦协会让人耳目一新：由金粒公司作发起人，以各乡镇粮管所为分会，吸收县内外４１０个村的４２２位“小麦种植能手”为中心会员，共同成立了金粒小麦协会，中心会员全程负责优质小麦产销服务。县粮食局局长、金粒公司董事长李培富介绍了“订单+期货的流程”：“金粒公司通过期货市场套期保值，种植前就卖到期货市场；接着粮管所发动中心会员，按期货麦操作规程种植标准来发展订单，每斤收购价高于市场价格５分到６分。”
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