玉米是世界上分布最广的作物之一，在世界的粮食生产中一直占有很重要的地位，从栽培面积和总产量看，玉米仅次于小麦和水稻，居世界第三位；在我国，玉米是仅次于小麦的主要粮食作物，其种植面积和产量居秋粮作物之首。在我国现有的9546万公顷耕地中，玉米的种植面积占2450万公顷，达到25．7％；1999年粮食总产量为50893万吨，其中玉米的产量就达到12809万吨，占总产量的25．2％。玉米生产的专业化程度也在不断提高，玉米的生产越来越集中于东北三省和华北等省区。
1 玉米是饲料的主要能量原料
玉米是重要的传统食品，玉米籽粒中含有丰富的营养成分：蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和高粱；同时，玉米也是现代工业化生产饲料的主要能量原料。据统计，我国有30％以上的玉米都用于生产配合饲料，发达国家更是达到75％以上，这一方面是由于玉米的产量比较高，另一方面玉米作为饲料原料的营养成分比较好。据报道，玉米的饲用价值比燕麦高35％，比高粱高20％，比籼米高50％。玉米的鲜嫩茎叶多汁爽口，营养丰富，也是良好的青贮饲料。
随着社会日新月异的发展和人民生活水平的不断提高，我国农业生产正面临人口增长的巨大压力和社会经济结构向城市化、市场化两个转变所促成的食品结构与数量的巨大变化。
经济的发展必然造成人们对于粮食直接消费的下降，对畜产品需求量的增加。这是经济发展与食品结构变化的客观规律。其特征是：粮食总需求增长、人均口粮消费减少，而动物性食品消费量成倍增长，中国成为WTO成员之后，也将刺激动物性食品出口量的大幅度增加。这些都在客观上要求畜牧业和饲料工业必须有大的发展。从1991年至2001年，饲料生产呈现出飞速发展的势头，饲料产量的年递增率平均在7％以上。
表1 入世后我国畜产品和水产品消费量（千克／人）
年牛肉羊肉禽肉蛋类奶类水产品
19951.50.94.18.146.8
20052.31.35.710.98.210.4
20102.71.56.712.210.312.2
20153.11.77.713.512.513.9
20203.51.98.614.614.315.5
增长幅度133%111%110%80%257.50%128%
2001年，我国饲料产量达到7806万吨，其中配合饲料达到6087万吨。按照60％添加比率计算，仅配合饲料一项就需要玉米3600多万吨，占当年全国玉米总产量的30％，如果将农户自用玉米计算在内，将达到50％左右。预计到2010年，饲料工业对玉米需求量将达到1．53亿吨，玉米在饲料中的应用比率的趋势是逐年增加（见表2）。
表2 我国饲料玉米消费预测
年 玉米总需求（亿吨） 饲料玉米需求（亿吨） 应用比率（％）
199510.770
20051.521.2985
20101.761.5387
201521.7788.5
20202.221.9989.6
玉米用于饲料生产是目前玉米加工转化的重要途径，畜牧业和饲料工业对玉米需求量的增长将是比较快批较大的，玉米产业具有巨大的发展潜力。
2 饲料专用玉米的发展
随着畜牧业和饲料工业的迅速发展，消费者和政府对于食品安全和饲料安全提出了更高的要求，动物性食品消费结构的多样化和市场细分，也对千米产业提出了更多的要求。经过多年的不懈努力，我国玉米育种专家根据养殖业的需要，研制了多种饲料专用玉米品种，一些饲料专用玉米也陆续在生产实际中推广和应用，取得了一定的成效。目前国内外玉米育种主要是走两条技术路线，即传统的杂交育种和在玉米育种中使用转基因技术。
2．l 优质蛋白玉米
（QPM）我国QPM玉米育种始于对世纪刀年代，QPM是一种营养型玉米，其赖氨酸和色氨酸的含量比普通玉米高80％以上，自由氨基酸的含量比普通玉米高。我国畜牧业发展中蛋白质来源不足是主要限制因素，而畜产品50
％是由分散农户提供的，另一方面，许多养殖户资金缺乏，只能用原粮做饲料。QPM能够取代配合饲料，在贫困地区具有推广价值。通过QPM在不同蛋白质水平的配合饲料中使用试验表明，猪的日增重比饲用普通玉米提高30％。猪只每增加1干克体重，应用QPM要比普通玉米节省0．47～2．13千克饲料。在长春市农科院所做的肥育猪试验结果显示，QPM玉米的营养价值接近豆饼，可以节省蛋白质饲料原料，同时改善了料肉比，在其他条件相当的情况下，可以使养殖户获得更好的经济效益。QPM属软质胚乳类型，存在产量低、籽粒轻、收获时含水量高，容易感染病虫害等。近年来，玉米育种专家转而采用硬质或半硬质胚乳修饰基因系统培育QPM，使QPM的产量已经达到或略超过普通玉米骨干品种，具有很好的发展潜力。
2．2 高油玉米（HOC）
高油玉米的研究始于1896年，至今已经超过一个世纪。由于高油玉米的产量比普通玉米低，在很大程度上制约了HOC在饲料工业中的应用。1990年Pfister和DuPont（杜邦公司）采用顶端杂交育种技术，提高了HOC的产量。目前，HOC的产量与普通玉米不相上下，而含油量提高到6％～8％，比普通玉米高76％以上。高油玉米用于饲料可满足动物体在应激或采食量低下时的能量需求。美国普渡大学所做的哺乳母猪试验结果显示，给母猪饲喂高油玉米配制的日粮，在整个哺乳阶段仔猪的窝增重要高于饲喂用普通玉米配制日粮的对照组。有关试验还显示，给生长肥有猪饲喂高油玉米饲料有助于进一步提高饲料利用率；在热应激期间可以为动物体提供营养浓度更高的日粮。由于使用高油玉米可以减少甚至不用在饲料中添加油脂，所以饲料企业还可以省去购置和维护油脂添加设备的费用。目前，部分饲料企业已经认识到使用高油玉米将给企业带来良好的经济效益，开始在生产中使用高油玉米。如襄樊正大农业开发有限公司与种植户签定了20万亩高油玉米的购销合同，由公司提供种子，农业技术服务机构提供技术指导和咨询，使得具有高附加值的高油玉米真正在饲料企业投入使用。
2．3 可利用磷含量高的玉米（HAP）
HAP玉米中的基因发生突变，导致了植酸含量下降，从而使磷的可利用率从15％提高到65％。这就可以减少在饲料中添加无机磷，显著降低了畜禽排泄物中磷对环境的污染。Spencer（1998）的研究表明，如果使用HAP玉米配制日粮，则猪的全部生长和肥育阶段无需添加无机磷。
3 大力发展饲用玉米的建议
养殖业和饲料加工业是玉米产业链条中的重要使用环节，因此，饲料工业对于饲料专用玉米的需求是值得加以认真研究的。这需要从以下两个方面做工作：
3．1 玉米育种领域、动物营养领域、饲料加工科研领域和市场技术中介组织应在饲料专用玉米方面加强协作
应当由行业协会等中介组织牵头，成立饲料专用玉米科研、推广专业性组织，充分发挥玉米科研、养殖、饲料加工等各个部门的优势，形成合力，加大宣传力度，协同做好饲料专用玉米的科研、推广工作。有关部门，特别是饲料技术推广部门和玉米育种部门要算经济帐，从饲料专用玉米在种植、饲料生产、动物饲喂的过程与普通玉米的对比中使种植者、饲料企业和养殖业都能认识到饲料专用玉米的综合经济效益优于普通玉米，得到他们的认可。
3．1．l
动物营养科研部门应开展玉米等饲料原料对动物体应用的基础研究，建立数据库，从提高动物生产性能、肉食品安全、养殖环保等各个方面为饲料专用玉米的育种和配套生产技术提供科学依据。
3．1．2
玉米育种科研部门应根据饲料业和养殖业的需要，利用生物技术积极研制新的饲料专用玉米品种。如在家禽饲料中需要低植酸盐含量、高能量、高蛋氨酸含量的专用玉米；猪专用玉米除低植酸磷含量以外，还需要有较高的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和能量水平；奶牛专用玉米要求籽粒淀粉的65％在瘤胃中发酵成挥发性脂肪酸，另外35％作为葡萄糖源在小肠中消化；肉牛专用玉米要求有90％的淀粉和10％脂肪。除此之外，对于饲料专用玉米还提出如下共性要求：抗霉菌能
