市粮食局有关负责人告诉记者，陈化粮是一种由于长期保存而导致质量下降，不能被用作口粮、只能定向销售的粮食。长期以来由于多种原因，上海市郊两级储备粮库中的陈化粮比例均占到50%以上，这不但降低了储备粮的质量，也给上海的粮食安全带来隐患。为此，市粮食局和市有关部门从2002年起，原计划花3年时间解决上海的陈化粮问题，如今该目标已提前实现，全市不但妥善完成陈化粮的处理工作，同时确保没有一粒陈化粮流入口粮市场。
“解决了陈化粮问题，使上海的粮食储备迎来新的局面。”市粮食局粮油储备管理处负责人如是说。据悉，上海现已开始实施储备粮轮换的新机制，努力做到常储常新、实数实质，以确保应急时能调得动、用得上。目前，上海市库存粮食质量已有根本改善，粮食储备规模在原有基础上扩大了30%；品种结构也较过去有了合理调整---根据该市粮食消费的实际情况，稻谷的比重超过小麦、玉米，成为储备粮的“新主角”。
陈化粮清出了，新粮食何处来？据了解，市粮食局主要通过三大渠道掌握粮源，以满足市场消费的需求：一是抓住夏粮和秋粮上市的有利时间，积极开展粮食采购；二是扩大国内粮食产销区的合作，现已在吉林、河南等产粮区建立了多个粮源基地；三是运用市场机制形成具有大都市功能特点的申城米市，据统计，去年全市粮食批发市场的成交量达到90万吨。
市粮食局有关负责人表示，根据市政府批准的《上海市粮食应急预案》，目前本市正着手建立粮食预警系统；而陈化粮的全部轮出、储备粮的品种优化，正是给“应急预案”提供了可操作性，并保证了本市粮食的有效供给。
