价格大战是因为企业多而不强
据农业部透露，我国年销售收入500万元以上的农产品加工企业接近6万家。这一数字堪称世界之冠，但实力与世界却相差很远。世界大中型食品加工企业的年销售收入大多可达到100亿美元，而我国目前还没有一家年销售达到100亿人民币的食品加工企业，年销售超过1亿元的企业也仅占4％。
在全国500多家啤酒企业中，年产量达到5万吨的不到30％；1000多家乳品加工企业中，日加工能力超过100吨的也只有50多家。由于规模偏小，既无力进行技术研发，还耗费了资源，制约了龙头企业的成长。
由于无力创新，大量加工企业只能“跟风”、“挤独木桥”，造成同类产品泛滥。现在我国几十万家农产品加工企业，大多集中在粮食初加工和畜禽初加工，而蔬菜等需要科技开发的农产品加工却鲜有企业进入。除了产品布局不合理，农产品区域布局上也一直东重西轻。据调查，我国农产品加工企业的70％都集中在东南沿海地区，与主要农产品原料产地遥遥相隔，而既有原料又有市场潜力的中西部地区，农产品加工企业却很少。
进入门槛低造成小而弱循环
农产品加工企业缺少强大的龙头，原因并不仅仅在龙头企业自身。我国农产品加工产业真正起步的时间并不长。改革开放之初大量的乡镇企业都把精力投向了更能挣钱的工业加工领域和制造领域，从事农产品加工的企业也多是因为进入门槛低、对传统作坊技术的天然熟悉。而政府鼓励企业向农业领域投资还是近几年的事，而且因为多年来农业的状况没有实质性改变，企业进入农业的积极性并不高。这一特点导致农产品加工企业整体实
