简要概述
三文鱼和鲑鱼是智利渔业的主打品牌，2005年全年出口额达到17.2亿美元，占智利农业和非农业收入总额的4.4%。2006年所占份额还将继续扩大，因为三文鱼和鲑鱼出口额持续增长。随着水产养殖业的发展，三文鱼、鲑鱼和新品种像大菱鲆等产量不断提高，智利水产业收入也随之增长。预计2006年智利水产行业出口总额将达到20亿美元，三文鱼和鲑鱼加工产品出口额也将继续扩大，增长率将超过整条未加工三文鱼。
主要产品
2005年整条未加工三文鱼产量再次增高，并创下440000吨的纪录。智利三文鱼和鲑鱼产量不断增长主要是由于需求量持续旺盛，反映在价格上就是三文鱼和鲑鱼出口价格持续上涨。驱使智利不断提高其产量。整体上来看，智利三文鱼和鲑鱼利润回报率达到19%多，2005年出口额达到17.2亿美元。预计 2006年出口额还将继续增长，但增长率相比前几年来说可能趋向缓和。整条未加工三文鱼出口量将更加适度，而三文鱼加工产品如新鲜和冷冻三文鱼片、烟熏三文鱼、三文鱼干、盐渍三文鱼和三文鱼罐头等需求量相比而言将进一步增长，
智利三文鱼和鲑鱼产业共有70多个公司。其中大多数公司在十多个地区拥有分公司，这些三文鱼和鲑鱼公司直接或间接雇佣45000多个工人。其中60% 的工人为女工。这些公司大多分布在沿海各海岸线处，公司需向政府交付税收。基于智利拥有的各种便利优势。如长长的海岸线、适宜的海水温度和廉价的劳动力，预计到2010年，智利三文鱼和鲑鱼年出口额将超过25亿美元。基于良好的市场条件，预计未来几年智利三文鱼和鲑鱼产量和出口量都将进一步增长。
智利三文鱼出口的主要产品种类有：新鲜/冰鲜产品、冷冻产品、罐头产品、干品和盐渍品、烟熏和脱水产品。尽管出口最重要的组成部分仍是新鲜/冰鲜和冷冻整条三文鱼，但三文鱼加工增值产品像新鲜和冷冻三文鱼片、烟熏制品、干品和盐渍品以及罐头制品出口量也将以迅速增长。
消费情况
在智利没有官方的智利本国内新鲜/冰鲜三文鱼消费数量统计，尽管过去几年内养殖和野生三文鱼消费量均迅速增长，但是在总需求中仍不值一提。这主要是因为在智利鱼类原没有牛羊肉、家禽和猪肉受大众欢迎。超级市场各销售处通常直接从养殖户中购买。或者在某些特殊情况下，产品直接来自自己的三文鱼鱼场。到目前为止，本国内没有更好的销售渠道。目前，智利国内也开展一些奖励消费三文鱼的活动，提高本国内三文鱼消费量。因为智利三文鱼主要是面向国外市场。
价格
2005年整条新鲜/冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼平均销售价格均有所增长，由2004年的2.98美元/千克增长到去年的3.39美元/千克。这也导致去年整条新鲜和冷冻三文鱼出口总额由2003年的3.700万美元增长到去年的40300万美元。
贸易情况
尽管2005年三文鱼加工产品像新鲜和冷冻鱼片、烟熏制品、干品和盐渍品以及罐头产品出口量急剧扩展，去年整条三文鱼出口量还是增长15%，预计未来几年，整条三文鱼出口增长速度将低于过去几年，生产者未追求高额利润，将扩大三文鱼加工产品的出口量。三文鱼产业研究人员预测：由于运输成本的急剧增长，智利跟其他生产者相比而言，离三文鱼主要消费市场要远一些，因此，生产者从这一方面考虑也更倾向于多出口三文鱼加工产品，像新鲜和冷冻鱼片、烟熏制品、干品和盐渍品以及罐头制品等。这些三文鱼加工产品在出口数量上比三文鱼原料要小，而出口总额却远远高于同等数量整条三文鱼出口额。2005年三文鱼和鲑鱼加工产品出口总额增长16.5%。
智利74%的整条三文鱼产品出口到日本、巴西和美国。其中出口到美国的三文鱼和鲑鱼产品占35%，合60500万美元，37%的产品出口到日本。价值为63800万美元。几乎所有的冷冻大马哈鱼和鲑鱼产品都出口到了日本，大多数产品是通过海上运输到日本。而新鲜/冰鲜大西洋鲑通常是通过空运到达日本市场，也有一小部分运输到欧洲和拉丁美洲。到目前为止，智利是美国最主要的三文鱼供应商，供应量占美国三文鱼进口总量的49%多。供应产品大多为养殖三文鱼。加拿大是美国三文鱼市场的第二供应商，占美国进口总量的36%。
最近几年，三文鱼产业投资比例不断增长，用来兴建新的三文鱼加工厂，扩大三文鱼加工产品相熏制三文鱼制品数量。三文鱼加工产品在90年代时出口量仅占智利三文鱼出口总量的5%，而目前，出口比例占到了67%。
政策
智利政府对三文鱼和鲑鱼产品出口不提供任何补贴。
市场
智利、美国和加拿大三文鱼生产者是都是一跨国协会的会员，该协会叫美国三文鱼协会，成立于迈阿密，协会主要目标为促进各国之间三文鱼产业的相互合作，增加美国市场人均三文鱼消费量。该多国协会经费由三个成员国三文鱼产业生产者提供。智利和加拿大三文鱼生产者供给美国市场85%的三文鱼。
贸易协议
智利跟韩国签署协议，出口关税由6%减少到零关税。最近又跟中国签订协议，约定最近10年内智利三文鱼出口到中国实行零关税。智利三文鱼出口到欧洲、美国和美国三文鱼协会其他成员国均实行零关税。最近智利跟日本谈判达成一致协议，智利三文鱼出口到日本支付3.5%的关税。根据自由贸易谈判小组最近的提议，10年内智利三文鱼出口到日本也有可能减少到零。
