大约在90年代中期，日本出现了一个长期的经济萧条期，从那以后市场就开始萎缩。1994年虾的进口量达到了顶峰，超过了340000吨，但是从1995年起进口量就开始下降，到目前为止再也没有恢复到1994年的水平。去年，其虾和虾制品的总进口量是301608吨，而世界最大的虾市场――美国的进口量则达到了517617吨。
日本的虾消费趋势
日本经济萧条期拖长对本国所有的进口产品都造成了不利影响，也对包括虾在内的水产品的消费产生了不利影响。近几年来，日本虾产品的人均消费量下降到了3千克以下。现今，只有在节假日期间，虾的消费量才会比较高。
进口趋势
2004年，所有虾产品的进口量为301608吨，而1998年是266038吨。不过，对于日本的虾市场来说，主要品种是未加工的冷冻虾，包括各种带壳和去壳的虾产品，后者包括用于作成酥炸虾的拉长虾及风尾虾。事实上，日本还进口许多种附加值产品，包括干虾，未加工的冰虾和熟虾以及寿司虾。日本近期虾进口量的增长在很大程度上是因为对进口的成品和半成品虾的需求量大幅度上涨。虽然对未加工的鲜虾和冷冻虾的需求量已经稳定，但是附加值虾产品仍然持续上涨，在过去的六年里由10.32%上升到了20.05%（1998-2004）。
未加工的鲜活虾和冷冻虾
日本活虾及冰鲜冷藏虾的进口量很少，主要是来自中国。未加工冰鲜虾的进口量占虾总进口量的80%，分为带头，去头的带壳虾，去壳带尾的拉长虾，还有其他的去壳虾。日本主要从亚洲虾生产国进口虾产品，主要包括印尼、越南、印度、中国和泰国。到2003年为止，印尼一直是日本首要的虾供应者。但是从去年开始，美国的反倾销税改变了这一情况，印尼没有受到反倾销税的影响，这使它更关注于美国市场。与此同时，越南对日本的供应量上涨，目前它已经是日本的虾首要供应者，此外 印度、中国和泰国的供应量也有所上涨。
近几年来，日本市场对未加工带壳和去壳虾的需求量已明显下降，进口量增长缓慢。
冷冻虾的市场份额也由2002年的13%下降到了2004年7%。，而与2003年的33364吨，2002年的38355吨相比，2004年的进口量下降到了20022吨，主要进口自俄罗斯、加拿大、格陵兰和阿根廷。其进口量的下降与阿根廷供应量明显下降有关。
包括附加值产品在内的其他虾产品
日本海关将这些虾产品分为五类：干品/盐制品、煮熟品/熏烤制品，精制品/虾酱制品(包括天麸罗菜，米饭寿司)。越南、泰国、中国和中国台湾是主要的供应商，它们还向日本出口其他的附加值海产品。
日本的海产品市场对价格仍然很敏感，这影响了包括虾在内的高档海产品的消费。鱼仍然是首选的高蛋白质产品，但近几年来，消费者越来越青睐于廉价海产品。最终，虾成了节假日以及庆典的首选品。最受欢迎的仍然是大规格虾，与养殖南美白对虾、拉美白对虾相比，养殖班节对虾或黑虎虾，野生捕捞的白对虾更受欢迎，占主导地位，去壳的南美白对虾更受市场欢迎。就带壳的白对虾来说，由于大小规格的缘故，消费者更青睐于海捕白对虾。虽然养殖南美白对虾的供应量丰富而且价格低廉，但日本寿司却钟情于黑虎虾品种。
今年春节期间(4月-5月)，日本的超级市场已经开始加大对南美白对虾附加值(待煮虾等品种)产品的供应量，这些产品非常受家庭欢迎；就去头、带头虾来说，最受欢迎的是黑虎虾。
