福建出入境检验检疫局官员说，福建乃至全国水产品出口存在的主要问题是：水产品作为高风险出口产品，市场准入门槛太低，对水产加工品、企业资质、从业人员资质缺乏统一规定，在全国现有近万家水产品加工企业中，同时获得欧盟及美国FDA认证的水产品企业仅有几百家，福建省则不足10家；出口市场过分集中在日本、美国、韩国和欧盟，如90％的烤鳗输往日本，既影响出口规模的扩大，也加大了出口风险；国内和国外市场的互补性差，国内水产品市场仍以鲜活、冷冻品消费为主，大宗水产品的价格长期在低水平徘徊，烤鳗等高档水产品在国外市场非常窄小；水产加工企业的总体水平不高，尽管2004年福建水产品加工企业开发的面包虾、海产小食品等在国外走俏，但深加工的比例仍然偏低，多数出口水产品多以冰鲜或冷冻为主，产品附加值不高；再有就是水产行业组织化程度低，行业管理协调机制不健全，近年来虾、黄鱼等出口企业竞相压价，导致企业增产不增收。
有关官员建议：应积极扶持一批规模大、出口创汇能力强的重点品种，如对虾、罗非鱼、鳗鱼等；大力推进水产品深加工，拉长水产品产业链，将低值的水产品加工成食用精制鲜鱼浆和方便食品，对淡水产品进行分割、切片加工，贝类加工成调味品、罐制品及动物钙源食品，多开发合成水产品、水产保健食品、海洋生物制品等；加强产学研结合，提高水产品加工技术水平，采用先进的新兴食品工程单元，优化配置，组建高效生产线，通过与科研机构或高校合作培养人才，建立健全科技创新体系和科技开发体系；进一步加强海域养殖监控体系、药残监控体系建设，提高企业自检自控水平，确保HACCP体系持续有效运行；真正发挥行业协会的作用，引导企业生产上强强联合，出口上协调一致，共同致力于开拓新的国际市场。
