加工出口斑点叉尾鱼回和罗非鱼斑点叉尾鱼回是美国养殖的主要淡水鱼类，年产量在50万吨左右，占该国淡水鱼产量的80％；斑点叉尾鱼回又是美国市场上热销的鱼类，需求量很大。同时斑点叉尾鱼回在欧洲和加拿大等地也有相当的市场。据有关资料，美国、欧盟市场年销售斑点叉尾鱼回加工品约在40-50万吨，而当地只能解决50％，其余靠进口。近几年，江苏、湖北等省引进和发展斑点叉尾鱼回的养殖与加工，2004年出口0．8万吨左右，效益十分显著。目前正处于有市场、有加工能力而无原料鱼的状况，且市场需求量很大，斑点叉尾鱼回的养殖大有可为。2004年欧美进口罗非鱼数量又有大幅度增加。这主要是由于近几年海洋渔业资源下降导致鳕鱼大幅度减产，欧美市场上热销的鳕鱼片减少，转而消费罗非鱼和斑点叉尾鱼回，从而为斑点叉尾鱼回和罗非鱼提供了更大的市场需求。
内销外贸两旺的淡水小龙虾淡水小龙虾即克氏螯虾，是当前国内外市场上最热销的淡水虾类，一直处于供不应求状态，内销和外贸销售价格都在看涨。
据有关资料介绍，在美国克氏螯虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量在6-8万吨，自给能力不足三分之一，其余靠进口。而在欧洲，克氏螯虾的消费达到狂热的程度，尤以北欧的瑞典最为典型。在瑞典有龙虾节，每年8月的头三周内，举国上下都要欢庆此节，仅瑞典一年就要消费小龙虾1．5-2万吨，整个欧洲市场小龙虾的年消费量也在6-8万吨，而自给能力仅占20％。近几年尽管遭遇绿色壁垒的制约，2003年我国淡水小龙虾的出口量依然达到2．24万吨。综上分析可见，欧美市场淡水小龙虾的年需求量约在12-16万吨，自给能力不足30％。因而当前大力发展淡水小龙虾的养殖加工，国际市场前景十分广阔。
国内市场，淡水小龙虾的消费更是火爆，“十三香龙虾”、“水煮龙虾”、“手抓龙虾”称誉大江南北，“龙虾城”、“龙虾火锅”遍及大街小巷，仅南京一地每年的6-9月份，每天消费的淡水小龙虾就达70-80吨。而这种消费正在由南京逐步向无锡、苏州、上海、杭州等大中城市及其周边省份蔓延。
目前我国的淡水小龙虾主要来自天然捕捞，人工养殖的比重很小。由于淡水小龙虾的适应性很强，苗种易于解决，饵料来源丰富，加上我国的水域类型众多，发展小龙虾的人工养殖条件十分优越。因而2005年应该抓住这一大好机遇，把淡水小龙虾的人工养殖作为发展外向型渔业的重点，充分利用池塘、河道、稻田等自然资源和先进的养殖技术，坚持高起点规模化，按照国际标准积极发展淡水小龙虾的养殖与加工，不断扩大出口。
价格稳中有升的鳜鱼与黄鳝鳜鱼与黄鳝都为名优淡水鱼类，由于其肉味鲜美，营养丰富，肉多刺少，东西南北中各地皆爱吃，一直深受市场欢迎。长期以来，鳜鱼与黄鳝的市场销售价格在淡水鱼类中一直较高，且长期稳定，时而还有所上升。自20世纪末期以来，鳜鱼、黄鳝的养殖开始兴起，但由于其养殖技术要求较高，饵料配套有讲究，苗种培育与病害防治有一定难度，这两条鱼的养殖尚未普及推广开来。
建议各地在2005年调整淡水养殖品种结构时，应集中一定的人力、财力和技术力量，在鳜鱼、黄鳝的养殖上下工夫，尽快突破，大面积推广养殖，提升淡水养殖业的质量。
长盛不衰的青草鲢鳙鲤鲫鳊长期以来，由于青草鲢鳙鲤鲫鳊等常规鱼营养丰富，价廉物美，各有特点，销价稳定，很受消费者的喜欢，一直是城乡居民菜篮子的主导食品。2004年，常规鱼销售价格一反常态，出现大幅度上涨趋势。据有关资料显示，5月份的涨幅为17．5％，6月份为18．5％，7月份接近20％，平均涨幅达15％，这在水产品市场上是不多见的。淡水常规鱼价格上涨原因是多方面的，概括起来一是消费者科学营养的意识增强，消费水产品量增加。同时禽流感的影响也是水产品消费量增加的一个因素，二是常规水产品的质量显著提高，城乡居民吃了放心。三是经过近几年水产养殖品种结构调整，名特优新品种养殖面积产量增多，常规鱼产量减少。这也是常规鱼价格上涨的一个重要因素。从去年5-8月淡水常规鱼价格大幅度上涨情况看，今年的淡水常规鱼价格依然十分看好，且上涨的趋势提前，1月份淡水常规鱼价格上涨就开始启动。为此各地要抓住这一大好时机，按照市场要求，大力发展常规鱼的养殖，以数量、规格、质量来扩大市场占有份额，获取新的利润，实现增产增收。
虾蟹养殖风险加大对虾、河蟹既是我国海淡水养殖业中的主导产业，又是出口创汇的拳头产品。近几年来，对虾、河蟹的养殖发展很快，养殖面积产量大幅度增加。从2004年水产品市场变化情况看，虾蟹是两个降价幅度最大的产品。与上年同期相比，对虾每500克降价6~10元，河蟹降价15-20元。究其原因，一是总量增长过快，供大于求；二是出口受到限制。2003年，全国对虾养殖产量达到50万吨，出口12万多吨，2004年全国对虾养殖产量在50万吨以上，出口量却大幅度减少。大量的对虾转而销往国内市场，这是虾价下降的主要因素。而河蟹2003年养殖产量达到37万吨，比2000年增加14万多吨，平均每年增加4．6万吨，2004年预计总产在40-42万吨。河蟹销售价格的下降一直伴随着河蟹养殖总量的增加而进行。
纵观2005年的虾蟹市场，笔者感到虾蟹养殖的风险加大。对虾遭受美国反倾销的制约，出口一时难以解决；河蟹市场已处于饱和状态，加上销售期短，每年只有三个月，销售范围狭窄，主要集中在江、浙、沪等省市，河蟹的养殖热还在蔓延，故今年虾蟹的销售难将成为主要矛盾。面对这样严峻的形势，各地的虾蟹养殖企业和养殖户应增强风险意识，提高科学性，克服盲目性，主动采取对策，从提高虾蟹产品质量，降低生产成本着手，控制养殖总量，调整养殖结构，加强协调，以此来赢得市场，获取效益。同时大力发展虾蟹精深加工，实现增长方式转变，推动虾蟹养殖业保持健康发展。
