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2005年,我国水产品市场的预测与分析

  作者: 来源: 日期:2005-01-12  
    胡锦涛主席在新年贺词中指出:“2005年,是中国全面实现第十个五年计划目标的最后一年,也是中国推进全面建设小康社会进程的重要一年。我们将认真落实科学发展观,坚持以经济建设为中心,继续加强和改善宏观调控,加快调整经济结构,着力推进改革开放,促进经济平稳较快发展,推进政治文明和精神文明建设,努力构建和谐社会,把中国特色社会主义事业继续推向前进。”这一段话,精辟地浓缩了2005年,我国经济建设的核心指导思想。与往年不同点在于,突出了:科学发展观,突出了:“改善”宏观调控,突出了:经济建设的“平稳”发展。

  2004年,我国党和政府,成功地扭转了宏观经济发展过热的势头,预计全年GDP增幅达到9.3%水平,比2003年高出0.2%。物价总水平4%,比预期高1%。农业生产出现多年未有的好局面。在连续5年的粮食减产之后,今年粮食产量同比增产500亿斤。农民人均收入增长11.4%,增幅高过城市4.4%,为7年来的第一次。(数字来源:国家统计局)

  在此宏观背景下,渔业形势是近几年以来最好的一年。预计全年渔业生产总量超过4800万吨,比上年4690万吨,提高2.3%。1-10月,渔业捕捞量1147万吨,比上年同期提高2.1%。说明,我国实施休渔和禁渔期制度后,海淡水产品的天然、野生资源开始恢复。1-11月,水产品消费价格指数达到12.9%,有了大幅度增长,结束了多年低迷且负增长的状况。渔民的收入大幅度提高,预计全年增长幅度在5%以上。2004年1-10月份,在美国对我国虾产品实行反倾销调查,采取高额关税的情况下,水产品出口总额仍然实现53.3亿美元,同比增长25.9%。占农产品出口总额的28.9%,是1996年以来增幅最大的一年。优势传统产品对虾、鳗鱼、黄鱼、贝类占出口总值的52.6%。(数字来源:农业部渔业局)

  2005年,整个渔业经济形势,在总体市场发展的大环境下,在党和政府科学的宏观政指导下,在中央继续加大对农业的投入下,在2004年的良好基础下,将出现平稳、健康、积极、有持续的发展局面。主要趋势与特点如下:

  一、科学的发展观,将成为渔业生产与发展的根本指导思想。
  
  渔业生产始终离不开水。长期以来,我国的水产养殖业一直受到水资源的严重制约。如何开发和利用好有限的水资源,在维护水生态环境的前提下,发展渔业生产,将成为今后,发展渔业生产的重要课题。我国是缺水的大国。2003年,全国缺水量达400亿立方米。669座城市中,有400余座供水不足,占61.2%。32个特大城市中,有30个受缺水困扰,比例达93.7%。同时,全国七大水系,仅有38.01%符合三类以上安全水质标准,严重污染的水质占到30%。全国52个主要湖泊,75%出现富营养化。26个湖泊污染严重,占到50%。只有新疆塞里木湖与青海湖,水质为Ⅰ类。著名的新疆博斯腾湖,95%的水质为Ⅳ类。2003年,我国对8900余座水库中的308座水质进行了评价。有75%符合Ⅲ类以上标准,但中营养化状态比较普遍(摘自《中国水资源公报2003》)。在如此严重的情况下,水产养殖的总体布局应该进行调整。大城市的周边地区向偏远地区转移,内陆地区向沿海转移,缺水地区向富水地区转移,淡水养殖向海水养殖转移。近海养殖向深海养殖转移,人工池塘养殖向江河自然放养转移。在水库、湖泊的渔业生产中,必须大力推进鲢鳙鱼苗的投放数量,要大力提倡河蟹的自然放养,以更好的改善水质。要全力限制那些严重污染水源的养殖品种与养殖方式。新产品的立项必须经过严格的审查,必须符合环境保护的要求,不应一味的无序发展。不应以短期的市场效益作为评价的标准。有些地区,由于盲目的发展新品种,不仅价格一落千丈,且水源受到严重污染。树立科学的发展观,是市场经济在新形势下,对我们提出的新的要求。还有很多工作要做。
   
  二、我国进入WTO之后,国际大循环已经确立。我国渔业经济的市场竞争,已经从国内市场的竞争,转移到国际市场的竞争。市场竞争将更加激烈。

  我国进入WTO已经三年。今年,我国的关税将继续下降。水产品的平均进口关税将从去年的17%,降到10.5%,比三年前的35%,降低幅度达70%。我国食用的进口水产品,将从近几年的每年50-60万吨(不含远洋自捕的与走私的数量),发展到100万吨以上。10%左右的关税,几乎就向国际市场完全敞开了门栏。届时,将有更多的冷冻水产品,鲜货海鲜品进入我国市场。在我国现时的市场情况下,进口水产品,已经影响到我国整体水产市场的行情。国产带鱼的行情要看进口带鱼的眼色行事。而带鱼的行情又左右着海水鱼的行情。海水鱼的行情又抑制着淡水鱼的行情。2004年1-11月份,粮食价格增幅27.5%,肉与禽类18.2%,鱼12.9%。水产品价格的增幅是最低的。此次涨价都是成本推动型。不是说,水产品的生产成本比肉、禽、蛋低,所以价格的涨幅低。而是,水产品的价格,很多的制约在天然捕捞的海水鱼的价格上。而海水鱼的价格,又制约在进口产品上。所以,水产品的价格很难被国内市场左右。今年,此情况将更加明显。仅仅因为,进口产品的质量比国内产品要好,而价格又比国内产品低。

  进口产品的成倍进入,不是主要问题。因为在我国生产捕捞的海产品中,中档适销的商品,严重供给不足。比如:带鱼、黄鱼、平鱼、鱿鱼、墨鱼、黄姑鱼、免鱼等。这些市场需求,都需要进口商品来补充。即便在前几年,高达35%的关税情况下,每年通过各种渠道进入我国市场的进口带鱼,也达到百万吨水平,且均为优质鱼。与我国当年生产的带鱼,数量持平。天然野生黄鱼,基本上全部为进口。平鱼的进口量,大于国产的数量。高档商品,80%以上都是进口。比如,龙虾,美国、澳大利亚、加拿大是我国的主要进口国。就在本月,加拿大将派出较多的水产界人士,到中国来扩大与研讨商务性交流事宜。近两年来,加拿大的水产品较多的进入中国市场。加拿大的北极甜虾,已经取代挪威、丹麦,成为进入中国最多的同类产品。金枪鱼有90%是进口产品。正宗三文鱼均为从挪威进口。

     部分服务业开放时间表
2005年,需要关注的主要问题是与水产相关联的有关市场的全面放开。比如,商业服务业、贸易权、流通领域、仓储业等的全面放开。2005年,将会有更多的外资进入中国水产品市场,在流通领域、仓储领域、加工领域、养殖领域、饲料领域、渔用机械与设备领域,全面的介入。外资将从高端市场入手,逐步的向低端市场渗透。

  早在3年前,韩国最大的食品企业—东远集团就已经在中国注册了独资的青岛东远F&B食品有限公司,加工蟹肉和金枪鱼罐头。仅金枪鱼罐头一项,该工厂日加工量就达30吨,主要供应欧洲市场。对中国市场的供应量也上升到10万吨/年。

  2004年,国际水产界知名企业,马来西亚南洋统一有限机构投资2500万美元在宁波建厂,生产包括在中国市场行销已达6年之久的知名品牌“鲜得味”金枪鱼在内的鱼罐头及各类水产品。“鲜得味”牌金枪鱼罐头,是中国销售量最大的进口罐头。

  2004年,泰国冷冻品工会(TUF)投资45万美圆,在上海成立了水产市场调查公司。并投资成立了世纪罐头金枪鱼销售公司。

  2002年,香港独资企业—北京中洋水产有限公司成立,专门销售冷冻与鲜金枪鱼肉。在北京市场覆盖面达到80%。用金枪鱼敲开中国的市场之后,中洋公司对所有的高端海鲜都有涉足。
在国外的大量资金、先进的技术、一流的设备无阻碍的进入中国水产品市场之后,中国的企业,应该有所准备。


  三、海啸对我国水产品市场的影响。

  2004年12月26日印度洋海啸发生之后,对印度尼西亚、印度、马来西亚、泰国等渔业生产大国的渔业设施、渔民的生活与生产,造成重大损害。在短期内难以康复。以上四个国家,是我国进口带鱼中的主要供给国,进口量占80%以上。今年上半年,随着进口量的大幅度减少,以及消费者对海啸国家海产品有无污染的恐惧感的增强,我国,进口带鱼的市场,将出现短缺。进口带鱼市场的短缺,国产带鱼也不可能填补上。今年,是我国与日本、韩国签定《渔业协定》的第四年。协定规定,各自国家的200里海域的专有经济区在今年生效。届时,我国多数鱼船将回到近海捕捞,鱼获量将大幅度下降。据有关部门预测,影响面将达到14.4亿元人民币。2003年,舟山地区生产带鱼17.7万吨。数量较以前有大幅度减少。而舟山地区的带鱼产量占到全国带鱼产量的50%。随着带鱼进口量与国内生产数量的急剧下降,带鱼的价格在春节前后,有可能大幅度上涨。带鱼在水产品中的地位,犹如粮食在农产品中的地位是一样的。属于龙头产品。带鱼价格的上涨,将推动整体海水鱼价格的走高。2004年,水产品价格上升近13%,主要是养殖淡水鱼与养殖海水鱼价格的影响所致。
  
  2005年初,在价格环比指数连续几月下降的情况下,价格指数将有抬头趋势。

  四、水产品的社会需求量逐步扩大。

  2004年,我国亿元以上72个水产批发市场,1-9月份成交金额为334.9亿元。比上年同期的299.2亿元,增长11.93%。是肉、禽、蛋成交额89.7亿元的4.1倍。预计全年水产品成交额将达到450亿元。水产品是继蔬菜之后,全国农产品批发市场中,成交量最大的商品。

  2005年,在海水鱼捕捞产品中,比较稳定的大众产品有:带鱼、黄鱼、平鱼、鱿鱼、鲅鱼、海鳗、黄姑、墨鱼、金线鱼、海鲈鱼、眼镜鱼等。

  在海水养殖产品中,比较稳定的产品有:海带、紫菜、蛰皮、蛰头、扇贝、牡蛎、西施舌、文蛤、青蛤、东风螺、皱纹盘鲍、蛏子、黄鱼、梭鱼、鲻鱼、美国红鱼、梭子蟹、青蟹、基围虾、草虾等。

  淡水养殖品种比较稳定的有:草鱼、鲫鱼、鳙鱼、罗非鱼、淡水白鲳、七星鲈鱼、乌鳢、鳝鱼、鳗鱼、鳜鱼、大规格河蟹、龙虾、罗氏沼虾等。

  甲鱼、南美白虾虽然已经形成了产业化生产规模,但在2004年的市场中,表现是最差的商品。白虾需要的是提高规格,延长养殖时间。甲鱼需要的是天然放养。也需要延长养殖时间。实践证明,高效率的农产品,多数不是好产品。只有高质量的产品,才是好产品。好产品,往往需要时间,需要低效。

  海参是2004年水产养殖中比较热的产品之一。海参产品现存的的主要问题,不在生产,而在于急需打破市场销售方式的瓶径。海参原本是水发后食用,而当在作坊式的生产过程中,难以避免某些人用福尔马林浸泡水发商品,所以水发海参在主要的市场中消失

  海参如何食用,已经成了问题。在此情况下,仅仅靠海参的活销,销路难以打开。海参的加工,成为当务之急。市场需要颗粒海参、速食海参、价格便宜的冷冻黄玉参、白石参、靴参、乌虫参。而不仅仅是价格不斐,每市斤近千元的干刺参。也不是每市斤三百元左右的鲜海参。海参的市场价位,只能是,每市斤20元以内。只有在此价位上,海参,作为不需要高科技知识,也不需要复杂养殖技术的养殖产品而言,才是物有所值。不管它是什么样的海参。作为传统的海味八珍之一,海参作为产品而言,必须迎合时代的需求,减少复杂的泡发、制作过程。向卫生、便捷方向发展。它的根本出路,就是恢复原有的、消费者习以为常的水发市场。而且必须是有严格准入制度的、规范的、品牌的水发市场。

  现在海参的市场导向,似乎在向保健品类食品发展。比如:海参素、海参肽类产品的出现。保健品类产品,只能是市场多元化需求的一个方面。而且应该是比较小的一个方面。作为一个养殖者来说,不能被市场的虚假信息所误导。我们判断海参市场产品的需求,主要应该看,纯食品类市场的真实需求。其实,海参的市场早已经供大于求。现在,仍然有不少社会闲散资金,包括国外资金,准备投入到海参养殖,这一所谓的优势产业中,如此发展下去,海参市场的崩盘,只是早一天与晚一天的区别。

  2004年前11个月,全国餐饮业实现零售额6680亿元,同比增长超过20%。占社会消费品零售总额的13.8%, 12月份,由于圣诞消费较往年火爆,预计12月份餐饮业营业额可超过800亿元。全年实现营业额将达到7500亿元,同比增幅18%。

  2004年,我国国内旅游,三个黄金周的接待人数和旅游收入都创历史新高,“五一”、“十一”两个黄金周的接待人数突破1亿人次大关,“十一”黄金周的旅游收入则首次突破400亿元。预计全年国内旅游人数可达9.3亿人次以上,国内旅游收入可达4000亿元以上,比2002年分别增长5.9%和3.1%。上述两点说明,我国食品方面的物质性消费需求,正在快速地向精神消费需求转变。水产品的养殖、加工、销售,都应该瞄准餐饮市场、旅游市场,以准确的把握市场的变化。大力生产适合该类市场的产品,大力发展生态渔业、垂钓渔业、观光渔业、休闲渔业、旅游渔业。把消费者的兴趣,从吃鱼,转变到:吃刚打捞上来的鱼,喝最新鲜的鱼汤,玩水,观景,乐渔家,乐郊游上来。从转变经营方式上,提升产品的附加值。从服务上,增加效益。

  所谓精神消费,就是,过去的“吃了吗?”、“吃饱了吗?”、“活着吗?”,已经转变成:“吃的好吗?”、“活的好吗?”、“玩的爽吗?”。吃,已经不是目的。消费的目的是:吃的过程。正因此,吃“麻小龙虾”,吃的并不是虾,而是吃:桑那。吃:满头大汗。吃:气氛。吃:剥壳吸肉的过程。再好的东西,一口就进了肚子,不是好东西。只有三番五次,翻来覆去,才能进肚的东西,才是好东西。这就是餐饮消费的特点。这就是精神消费。我们应该为餐饮提供什么样的水产品,不是很清楚吗?

  五、2005年,水产品市场的价格走势

  2005年,我国的GPT指标是9%。物价指数预期是4%。适度、平衡的财政政策,稳健、低调的经济政策,决定了平稳发展的市场倾向。2004年,粮食价格的增幅达到28%以上,价格水平已经不低,继续涨价的余地已经不大。从去年8月份开始,粮价开始下降。11月比8月份,下降幅度达40%。这一趋势,决定了2005年,水产品价格不会在现有水平上,继续上涨。2004年,全年水产品价格预计达到12%的水平。在此情况下,2005年,水产品的价格指数应该降低到10%以下。水产品在我国食品与副食品中的地位,决定了,它的价格涨幅超不过粮价,也超不过肉价。超过了,一般消费者就不吃了。
 
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