2005年，我国水产品市场的预测与分析_国内市场_鱼粉

胡锦涛主席在新年贺词中指出：“2005年，是中国全面实现第十个五年计划目标的最后一年，也是中国推进全面建设小康社会进程的重要一年。我们将认真落实科学发展观，坚持以经济建设为中心，继续加强和改善宏观调控，加快调整经济结构，着力推进改革开放，促进经济平稳较快发展，推进政治文明和精神文明建设，努力构建和谐社会，把中国特色社会主义事业继续推向前进。”这一段话，精辟地浓缩了2005年，我国经济建设的核心指导思想。与往年不同点在于，突出了：科学发展观，突出了：“改善”宏观调控，突出了：经济建设的“平稳”发展。

　　2004年，我国党和政府，成功地扭转了宏观经济发展过热的势头，预计全年GDP增幅达到9.3%水平，比2003年高出0.2%。物价总水平4%，比预期高1%。农业生产出现多年未有的好局面。在连续5年的粮食减产之后，今年粮食产量同比增产500亿斤。农民人均收入增长11.4%，增幅高过城市4.4%，为7年来的第一次。（数字来源：国家统计局）

　　在此宏观背景下，渔业形势是近几年以来最好的一年。预计全年渔业生产总量超过4800万吨，比上年4690万吨，提高2.3%。1-10月，渔业捕捞量1147万吨，比上年同期提高2.1%。说明，我国实施休渔和禁渔期制度后，海淡水产品的天然、野生资源开始恢复。1-11月，水产品消费价格指数达到12.9%，有了大幅度增长，结束了多年低迷且负增长的状况。渔民的收入大幅度提高，预计全年增长幅度在5%以上。2004年1-10月份，在美国对我国虾产品实行反倾销调查，采取高额关税的情况下，水产品出口总额仍然实现53.3亿美元，同比增长25.9%。占农产品出口总额的28.9%，是1996年以来增幅最大的一年。

优势传统产品对虾、鳗鱼、黄鱼、贝类占出口总值的52.6%。（数字来源：农业部渔业局）

　　2005年，整个渔业经济形势，在总体市场发展的大环境下，在党和政府科学的宏观政指导下，在中央继续加大对农业的投入下，在2004年的良好基础下，将出现平稳、健康、积极、有持续的发展局面。主要趋势与特点如下：

　　一、科学的发展观，将成为渔业生产与发展的根本指导思想。
　　
　　渔业生产始终离不开水。长期以来，我国的水产养殖业一直受到水资源的严重制约。如何开发和利用好有限的水资源，在维护水生态环境的前提下，发展渔业生产，将成为今后，发展渔业生产的重要课题。我国是缺水的大国。2003年，全国缺水量达400亿立方米。669座城市中，有400余座供水不足，占61.2%。32个特大城市中，有30个受缺水困扰，比例达93.7%。同时，全国七大水系，仅有38.01%符合三类以上安全水质标准，严重污染的水质占到30%。全国52个主要湖泊，75%出现富营养化。26个湖泊污染严重，占到50%。只有新疆塞里木湖与青海湖，水质为Ⅰ类。著名的新疆博斯腾湖，95%的水质为Ⅳ类。2003年，我国对8900余座水库中的308座水质进行了评价。有75%符合Ⅲ类以上标准，但中营养化状态比较普遍（摘自《中国水资源公报2003》）。在如此严重的情况下，水产养殖的总体布局应该进行调整。大城市的周边地区向偏远地区转移，内陆地区向沿海转移，缺水地区向富水地区转移，淡水养殖向海水养殖转移。近海养殖向深海养殖转移，人工池塘养殖向江河自然放养转移。在水库、湖泊的渔业生产中，必须大力推进鲢鳙鱼苗的投放数量，要大力提倡河蟹的自然放养，以更好的改善水质。要全力限制那些严重污染水源的养殖品种与养殖方式。新产品的立项必须经过严格的审查，必须符合环境保护的要求，不应一味的无序发展。不应以短期的市场效益作为评价的标准。有些地区，由于盲目的发展新品种，不仅价格一落千丈，且水源受到严重污染。树立科学的发展观，是市场经济在新形势下，对我们提出的新的要求。还有很多工作要做。
　　　
　　二、我国进入WTO之后，国际大循环已经确立。我国渔业经济的市场竞争，已经从国内市场的竞争，转移到国际市场的竞争。市场竞争将更加激烈。

　　我国进入WTO已经三年。今年，我国的关税将继续下降。水产品的平均进口关税将从去年的17%，降到10.5%，比三年前的35%，降低幅度达70%。我国食用的进口水产品，将从近几年的每年50-60万吨（不含远洋自捕的与走私的数量），发展到100万吨以上。10%左右的关税，几乎就向国际市场完全敞开了门栏。届时，将有更多的冷冻水产品，鲜货海鲜品进入我国市场。在我国现时的市场情况下，进口水产品，已经影响到我国整体水产市场的行情。国产带鱼的行情要看进口带鱼的眼色行事。而带鱼的行情又左右着海水鱼的行情。海水鱼的行情又抑制着淡水鱼的行情。2004年1-11月份，粮食价格增幅27.5%，肉与禽类18.2%，鱼12.9%。水产品价格的增幅是最低的。此次涨价都是成本推动型。不是说，水产品的生产成本比肉、禽、蛋低，所以价格的涨幅低。而是，水产品的价格，很多的制约在天然捕捞的海水鱼的价格上。而海水鱼的价格，又制约在进口产品上。所以，水产品的价格很难被国内市场左右。今年，此情况将更加明显。仅仅因为，进口产品的质量比国内产品要好，而价格又比国内产品低。

　　进口产品的成倍进入，不是主要问题。因为在我国生产捕捞的海产品中，中档适销的商品，严重供给不足。比如：带鱼、黄鱼、平鱼、鱿鱼、墨鱼、黄姑鱼、免鱼等。这些市场需求，都需要进口商品来补充。即便在前几年，高达35%的关税情况下，每年通过各种渠道进入我国市场的进口带鱼，也达到百万吨水平，且均为优质鱼。与我国当年生产的带鱼，数量持平。天然野生黄鱼，基本上全部为进口。平鱼的进口量，大于国产的数量。高档商品，80%以上都是进口。比如，龙虾，美国、澳大利亚、加拿大是我国的主要进口国。就在本月，加拿大将派出较多的水产界人士，到中国来扩大与研讨商务性交流事宜。近两年来，加拿大的水产品较多的进入中国市场。加拿大的北极甜虾，已经取代挪威、丹麦，成为进入中国最多的同类产品。金枪鱼有90%是进口产品。正宗三文鱼均为从挪威进口。

　　　　　部分服务业开放时间表

2005年，需要关注的主要问题是与水产相关联的有关市场的全面放开。比如，商业服务业、贸易权、流通领域、仓储业等的全面放开。2005年，将会有更多的外资进入中国水产品市场，在流通领域、仓储领域、加工领域、养殖领域、饲料领域、渔用机械与设备领域，全面的介入。外资将从高端市场入手，逐步的向低端市场渗透。

　　早在3年前，韩国最大的食品企业—东远集团就已经在中国注册了独资的青岛东远F＆B食品有限公司，加工蟹肉和金枪鱼罐头。仅金枪鱼罐头一项，该工厂日加工量就达30吨，主要供应欧洲市场。对中国市场的供应量也上升到10万吨／年。

　　2004年，国际水产界知名企业，马来西亚南洋统一有限机构投资2500万美元在宁波建厂，生产包括在中国市场行销已达6年之久的知名品牌“鲜得味”金枪鱼在内的鱼罐头及各类水产品。“鲜得味”牌金枪鱼罐头，是中国销售量最大的进口罐头。

　　2004年，泰国冷冻品工会（TUF）投资45万美圆，在上海成立了水产市场调查公司。并投资成立了世纪罐头金枪鱼销售公司。

　　2002年，香港独资企业—北京中洋水产有限公司成立，专门销售冷冻与鲜金枪鱼肉。在北京市场覆盖面达到80%。用金枪鱼敲开中国的市场之后，中洋公司对所有的高端海鲜都有涉足。
在国外的大量资金、先进的技术、一流的设备无阻碍的进入中国水产品市场之后，中国的企业，应该有所准备。

　　三、海啸对我国水产品市场的影响。

　　2004年12月26日印度洋海啸发生之后，对印度尼西亚、印度、马来西亚、泰国等渔业生产大国的渔业设施、渔民的生活与生产，造成重大损害。在短期内难以康复。以上四个国家，是我国进口带鱼中的主要供给国，进口量占80%以上。今年上半年，随着进口量的大幅度减少，以及消费者对海啸国家海产品有无污染的恐惧感的增强，我国，进口带鱼的市场，将出现短缺。进口带鱼市场的短缺，国产带鱼也不可能填补上。今年，是我国与日本、韩国签定《渔业协定》的第四年。协定规定，各自国家的200里海域的专有经济区在今年生效。届时，我国多数鱼船将回到近海捕捞，鱼获量将大幅度下降。据有关部门预测，影响面将达到14.4亿元人民币。2003年，舟山地区生产带鱼17.7万吨。数量较以前有大幅度减少。而舟山地区的带鱼产量占到全国带鱼产量的50%。随着带鱼进口量与国内生产数量的急剧下降，带鱼的价格在春节前后，有可能大幅度上涨。带鱼在水产品中的地位，犹如粮食在农产品中的地位是一样的。属于龙头产品。带鱼价格的上涨，将推动整体海水鱼价格的走高。2004年，水产品价格上升近13%，主要是养殖淡水鱼与养殖海水鱼价格的影响所致。
　　
　　2005年初，在价格环比指数连续几月下降的情况下，价格指数将有抬头趋势。

　　四、水产品的社会需求量逐步扩大。

　　2004年，我国亿元以上72个水产批发市场，1-9月份成交金额为334.9亿元。比上年同期的299.2亿元，增长11.93%。是肉、禽、蛋成交额89.7亿元的4.1倍。预计全年水产品成交额将达到450亿元。水产品是继蔬菜之后，全国农产品批发市场中，成交量最大的商品。

　　2005年，在海水鱼捕捞产品中，比较稳定的大众产品有：带鱼、黄鱼、平鱼、鱿鱼、鲅鱼、海鳗、黄姑、墨鱼、金线鱼、海鲈鱼、眼镜鱼等。

　　在海水养殖产品中，比较稳定的产品有：海带、紫菜、蛰皮、蛰头、扇贝、牡蛎、西施舌、文蛤、青蛤、东风螺、皱纹盘鲍、蛏子、黄鱼、梭鱼、鲻鱼、美国红鱼、梭子蟹、青蟹、基围虾、草虾等。

　　淡水养殖品种比较稳定的有：草鱼、鲫鱼、鳙鱼、罗非鱼、淡水白鲳、七星鲈鱼、乌鳢、鳝鱼、鳗鱼、鳜鱼、大规格河蟹、龙虾、罗氏沼虾等。

　　甲鱼、南美白虾虽然已经形成了产业化生产规模，但在2004年的市场中，表现是最差的商品。白虾需要的是提高规格，延长养殖时间。甲鱼需要的是天然放养。也需要延长养殖时间。实践证明，高效率的农产品，多数不是好产品。只有高质量的产品，才是好产品。好产品，往往需要时间，需要低效。

　　海参是2004年水产养殖中比较热的产品之一。海参产品现存的的主要问题，不在生产，而在于急需打破市场销售方式的瓶径。海参原本是水发后食用，而当在作坊式的生产过程中，难以避免某些人用福尔马林浸泡水发商品，所以水发海参在主要的市场中消失

　　海参如何食用，已经成了问题。在此情况下，仅仅靠海参的活销，销路难以打开。海参的加工，成为当务之急。市场需要颗粒海参、速食海参、价格便宜的冷冻黄玉参、白石参、靴参、乌虫参。而不仅仅是价格不斐，每市斤近千元的干刺参。也不是每市斤三百元左右的鲜海参。海参的市场价位，只能是，每市斤20元以内。只有在此价位上，海参，作为不需要高科技知识，也不需要复杂养殖技术的养殖产品而言，才是物有所值。不管它是什么样的海参。作为传统的海味八珍之一，海参作为产品而言，必须迎合时代的需求，减少复杂的泡发、制作过程。向卫生、便捷方向发展。它的根本出路，就是恢复原有的、消费者习以为常的水发市场。而且必须是有严格准入制度的、规范的、品牌的水发市场。

　　现在海参的市场导向，似乎在向保健品类食品发展。比如：海参素、海参肽类产品的出现。保健品类产品，只能是市场多元化需求的一个方面。而且应该是比较小的一个方面。作为一个养殖者来说，不能被市场的虚假信息所误导。我们判断海参市场产品的需求，主要应该看，纯食品类市场的真实需求。其实，海参的市场早已经供大于求。现在，仍然有不少社会闲散资金，包括国外资金，准备投入到海参养殖，这一所谓的优势产业中，如此发展下去，海参市场的崩盘，只是早一天与晚一天的区别。

　　2004年前11个月，全国餐饮业实现零售额6680亿元，同比增长超过20％。占社会消费品零售总额的13．8％， 12月份，由于圣诞消费较往年火爆，预计12月份餐饮业营业额可超过800亿元。全年实现营业额将达到7500亿元，同比增幅18%。

　　2004年，我国国内旅游，三个黄金周的接待人数和旅游收入都创历史新高，“五一”、“十一”两个黄金周的接待人数突破1亿人次大关，“十一”黄金周的旅游收入则首次突破400亿元。预计全年国内旅游人数可达9.3亿人次以上，国内旅游收入可达4000亿元以上，比2002年分别增长5.9%和3.1%。上述两点说明，我国食品方面的物质性消费需求，正在快速地向精神消费需求转变。水产品的养殖、加工、销售，都应该瞄准餐饮市场、旅游市场，以准确的把握市场的变化。大力生产适合该类市场的产品，大力发展生态渔业、垂钓渔业、观光渔业、休闲渔业、旅游渔业。把消费者的兴趣，从吃鱼，转变到：吃刚打捞上来的鱼，喝最新鲜的鱼汤，玩水，观景，乐渔家，乐郊游上来。从转变经营方式上，提升产品的附加值。从服务上，增加效益。

　　所谓精神消费，就是，过去的“吃了吗？”、“吃饱了吗？”、“活着吗？”，已经转变成：“吃的好吗？”、“活的好吗？”、“玩的爽吗？”。吃，已经不是目的。消费的目的是：吃的过程。正因此，吃“麻小龙虾”，吃的并不是虾，而是吃：桑那。吃：满头大汗。吃：气氛。吃：剥壳吸肉的过程。再好的东西，一口就进了肚子，不是好东西。只有三番五次，翻来覆去，才能进肚的东西，才是好东西。这就是餐饮消费的特点。这就是精神消费。我们应该为餐饮提供什么样的水产品，不是很清楚吗？

　　五、2005年，水产品市场的价格走势

　　2005年，我国的GPT指标是9%。物价指数预期是4%。适度、平衡的财政政策，稳健、低调的经济政策，决定了平稳发展的市场倾向。2004年，粮食价格的增幅达到28%以上，价格水平已经不低，继续涨价的余地已经不大。从去年8月份开始，粮价开始下降。11月比8月份，下降幅度达40%。这一趋势，决定了2005年，水产品价格不会在现有水平上，继续上涨。2004年，全年水产品价格预计达到12%的水平。在此情况下，2005年，水产品的价格指数应该降低到10%以下。水产品在我国食品与副食品中的地位，决定了，它的价格涨幅超不过粮价，也超不过肉价。超过了，一般消费者就不吃了。