大面积水产开发势头强劲今年上半年以来，全国水产品市场价格出现明显上扬，淡水鱼价格上升尤为突出，像鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲂鱼、鳙鱼等大众化产品价格增幅均在30%以上。由于鱼价的上涨，有效刺激了渔民生产的积极性。更为重要的是，由于食品安全日益受到重视，市场上对有机食品、天然食品、野生食品的需求日趋旺盛，使得曾经被人们所不问津的大水面水产养殖重新回到水产养殖舞台上来，全国优势水产品区域化布局基本形成，各地一批批优势水产产区、优势水产品应运而生。2003年初，农业部发布了《优势农产品区域布局规划（2003-2007）》，对水产品在未来5年的主攻方向、优势区域和发展目标做了详尽的规划，形成了东南沿海、黄渤海出口水产品优势养殖带和长江中下游出口河蟹优势养殖区，即“两带一区”的区域化布局，各地结合此规划合理安排本地区渔业生产，大力发展本地区大水面特色渔业。江西省重点围绕《江西省优势水产品区域化布局规划》确定的发展思路，突出抓紧了河蟹、珍珠、青虾、鳜鱼、鳗鱼、鼓泽鲫等优势品种和20多个渔业产业化县的建设。湖北省利用本省的水面资源丰富的优势，提出了全省水产业“一带三块”发展战略，形成了以长江沿线水产带和鄂州、仙桃、鄂东热带鱼三大水产板块为中心的优势水产区域化布局，并衍生了洪湖、监利、石首、江夏、阳新、黄梅、江陵、汉川、应城、嘉鱼水产板块和潜江水产加工园区等11个省级板块，不断开发大水面水产养殖，使全省总放养水面达到998万亩。
品牌渔业发展鹤立鸡群为什么诸多水产品曾经价格持续低迷，而像“通威鱼”等品牌鱼一上市便抢购一空，且价格高出70%以上；“阳澄湖”大闸蟹缘何一直“横行”市场且价格居高不下；“武昌鱼”为何能极目楚天走向大江南北，这都是品牌所展露的无穷魅力。在市场经济快速发展的今天，品牌经营自然是水产业强渔兴水的有效途径。如何做大做强水产品牌呢？这就要求养殖方式的更新换代，要摒弃以前那种追求“快速”和“大量”的养殖观念，从而生产出绿色无公害的水产品。养殖方式的革命要从根本上做文章，养殖水域选择、鱼种选养培育、饲料肥料使用、鱼病防治鱼药使用等各方面必须按照国家规定的相关标准执行，一点都不可忽视。像“通威鱼”为何雄踞水产行业桥头堡，在全国各大超市一举成名，其原因在于，通威鱼有良好的生态环境，严格按照国家规定的无公害水产品生产技术和规程生产和加工，产品没受有毒有害物质污染，经过这一番精雕细凿，使得这一个小家碧玉般的鱼儿“一举成名天下知”。
水产品市场面临全面盘整据业内有关专家研究表明，近阶段我国水产品市场进入了一个重新调整的重要发展时期，其主要表现形式有以下几点：
（1）品种更迭更具市场气息。从目前水产品市场变化来看，原来的高附加值产品如南美白对虾、基尾虾、河蟹、黄鳝等，如今已成为低值化产品，而像鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鲫鱼等大众化产品价格却节节上涨，占尽了市场无限风光。市场像一只无形的手，如何观察这只手无形的手势，一直是广大养殖经营者孜孜以求的法宝。在近时期养殖经营该何去何从呢？据专家分析，在传统淡水产品中，随着市场的竞争，其价格已基本上稳定，但有些品种如鲫鱼、罗非鱼，季节性价差能达到一倍。在常规淡水产品中，草鱼、鲫鱼、鳙鱼已日渐为消费者所青睐，草鱼和鲫鱼均为草食性鱼类，在淡水鱼中数脂肪含量最低的品种，草鱼肉质细嫩，清爽可口，且富含维生素；鲫鱼味道鲜美，滋补性强，尤其入汤食补极佳，为妇女、儿童及老人所喜爱；鳙鱼以鱼头中的营养为消费者所津津乐道。这些常规淡水产品迎合了市场追求健康、营养的消费价值观，故养殖经营尚有市场份额。在名特优淡水产品中，虾蟹是水产品种中的主流产品，但其价格目前呈下跌态势，应该从养殖方式、品种改良及品牌打造上多做文章，方可走出低谷，实现增收；鳜鱼、鲈鱼、黄鳝、虹鳟、鲟鱼、鳗鱼、泥鳅、鲶鱼、鳊鱼、银鱼等中档特种水产品仍然是家庭、餐饮日常及节日消费的主题，养殖仍然有利可图；罗非鱼是近年淡水产品中的新宠，该鱼味道鲜美，价格低廉，尤其是鱼片产品食用方便，深受大众喜好。在我国生产的鱼类中，惟有罗非鱼最具有占领国际市场的潜力。国际市场方面，由于世界海洋渔业资源、尤其是鳕鱼等的衰竭，迫使人们寻找替代品。罗非鱼因其肉质白洁，富有弹性，鱼刺较少，被视为“白色三文鱼”。罗非鱼逐渐为人们被视为“白色三文鱼”。罗非鱼逐渐为人们所熟悉，条冻鱼、冻鱼片、鲜鱼片等各种形式的产品均受欢迎，其中鲜鱼片最为看好，价格也比较稳定；国内市场方面，我国现阶段的收入水平还比较低，这决定了水产品的消费品种将以价格适中的种类为主，罗非鱼的价位与水产品市场的发展趋势相吻合。目前国内市场仍以活鱼为主，随着生活水平的提高，消费习惯的改变，鱼片等加工品的国内市场将逐渐形成。黄颡鱼是目前最具发展潜力的淡水养殖品种，其肉质细嫩，口感纯香而个体较小，自上市以来一直人气甚旺，也成为出口日本、韩国的重要水产品之一，在国内市场上是中档鱼中价格最高的品种之一。另外，还有一些品种值得考虑：一是大菱鲆，目前市场稳定，大菱鲆的市场批发价在每500克40元左右，且暂时供不应求。对养殖户来说养殖大菱鲆效益不错，问题关键是该产品养殖的门槛高；二是海参，受虾反倾销影响，一些虾农转产养殖海参，取得较好的效益，海参养殖正在全国悄然兴起。但海参价格比以前略有下降，养殖尚有风险；三是斑点叉尾回，该品种具有生长快，适应性强，出肉率高，肉味鲜美，营养丰富等多种优点，在美洲市场十分畅销，据有关资料介绍，美国市场上一年要消费斑点叉尾回8-10万吨；四是桂鱼，桂鱼在高档淡水产品中价格比较成熟稳定，一直在35-42元/kg的价位徘徊，但其生产周期长，饲料成本高；五是大规格商品蟹，在河蟹市场中，价格尽管呈下跌趋势，但150g/只以上的大规格商品蟹市场一直供不应求；六是供垂钓的鱼类如鲫鱼、草鱼、鲂鱼、加州鲈、淡水白鲳等，有着较大的市场发展空间。
（2）市场营销方式日新月异。当今的水产养殖经营者一改过去单季卖鱼的习惯，开展丰富多彩的营销方式和策略，有的"随养随卖"，什么时候赚钱什么时候卖。如节假日或重大活动的时候可随时上市；有的上门到相关单位或个人家庭联系销售。有的抓住地域性价差信息的机会，实现异地销售；还有的以鱼换取生产资料和生活资料；另外，通过垂钓上市不但可以解决卖难问题，还可卖出好的价格，象草鱼、鲫鱼垂钓价格比市场价格要高2倍多，这也是巧卖鱼的一大策略。还有的地方以节促鱼，实现渔业增效；或进超市、连锁商店；或通过网上销售；或通过展会、商会推介；或加工出口，实现出口创汇。
（3）水产品加工方兴未艾。淡水产品加工一直是我国淡水产品的短腿产业，实际上水产品加工是一个拉动性极强的产业，对缓解水产品过剩有着极其重要的作用。淡水产品的加工范围很广，像优质传统加式品，如利用小型鱼虾采用干、熏等加工出价格低、口味好的加工品；系列冷冻保鲜品，有冻全鱼、冻鱼块、冻鱼片等；保健食品和模拟食品，如鱼糕、鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼香肠、仿虾仁、仿蟹肉、仿鱼翅、仿扇贝等鱼糜制品；罐头制品是将传统风味的鱼菜按需要制成硬罐或软罐；另外还有淡水水生植物加工品和综合利用制品等。在淡水产品的加工过程中，要加强技术研究和攻关，如水产品的除腥、鱼体除刺、冷冻保鲜、包装运输等等。加工活，则流通活，流通活，则生产兴，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的的高速通道。
