过去美国是智利鲑鱼的主要消费者，消费3.385亿美元，占41%，其次是日本3.22亿美元，占39%，欧盟5900万美元，占7%，Latinamerica4270万美元，占5%。
然而，2004年前七个月Latinamerica特别是巴西，成为增长速度最快的市场，增长了41%。智利所出口的208.712吨鲑鱼中，日本占45%，美国占35%，欧洲联盟和Latinamerica各占6%。
SalmonChileA.G进一步指出：智利出口的鲑鱼67%已获得增值价值，智利鲑鱼占日本60%的市场，占美国50%的市场。
