淡水鱼价格高位回落鱼价格低位走高。1月-5月，水产品价格指数10.3%，但进入6月份后，水产品价格仍处高位。草鱼价格在6月中旬结束了自2月以来连续走高的态势。6月中旬比上旬下降0.1%。水产品中的主要品种，带鱼的价格自3月份之后连续走高，并未出现停止趋势。6月中旬，环比涨幅0.7%。带鱼价格的走高是由市场中基础性的鱼品如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等价格所拖起来的。2004年7月上旬，鲤鱼批发市场平均价格为7.35元/KG，与去年4月上旬的5.93元/KG相比，价格增幅23.8%。在带鱼市场中，左右局面的是进口带鱼。进口带鱼市场价格自去年四季度至今年2月份一直比较稳定，只是在二季度价格明显增高。今年1月份，条重200/300克进口带鱼平均市场批发价7.60元/KG，比去年11月的7.35元，增长3.4%。7月上旬，进口带鱼（条重200/300克）市场批发价格平均为10.27元/KG，比1月中旬的7.60元/KG，增35.1%。
在水产品市场中，左右市场价格的是市场需求量最大的商品。那么，淡水鱼中就只有鲤鱼、草鱼、鳙鱼。海水鱼中非带鱼莫属。而左右整个市场行情的，也只有带鱼。因为淡水鱼的出路只有活销，而带鱼却主要是冻销。带鱼不受季节性限制，冷冻品更不被时空左右，这是带鱼在市场中的主要优势。去年的10月份之后，鲤鱼的北京超市价格，从多年以来的每500克4元左右，飚升到9元。成为水产品市场中的领军人物。而在今年一季度之前，冷冻带鱼（条重200-300克）零售价格始终不超过5元。带鱼有如一条蔫豹子，从没有受过如此的胯下之辱，在今年的3月过后，突然发力，价格飚升35%以上，重显狮虎之威。带鱼不象鲤鱼，它受自然界或相关食品的影响较少。带鱼价格上去之后，很难出现大起大落的局面。也只有带鱼才能够让水产品的价格指数在5月份出现17.5%的高位。
虾类市场调整美白虾蹦盘
自7月6日美国对我国虾类产品反倾销成立之后，南美白虾价格跌势以成定局。而南美白虾走跌，会在一定时期之内，拖累基围虾、草虾价格。受此影响，明年的基围虾、草虾、罗氏沼虾、河虾的养殖会大幅度增长，而改变现今一虾独大的局面。市场价格在10月份应有明显变化。现在上市的白虾的规格越来越小，70-80头的都有面市。此规格的北京超市价格已跌到每500克7元。多数虾农与经销大户，生怕库存砸在手里，而拼命清仓，已尽快改养或经营其他品种。比如，四大家鱼类或中档商品。随着南美白虾价格的蹦盘，基围虾、草虾的价格也急剧下降。现时北京红桥市场基围虾零售价格也就22元/500克，似乎还要下跌。虾类市场以明显呈现重新洗牌的格局。三、四季度，正是各类养殖水产品上市旺季，水产品的价格应该出现较大的下滑，而副食品中的相关食品类的价格，却与整体价格趋势相违背，以猪肉为代表的食品类价格始终走高。6月份，食品类价格指数14%，影响居民消费品价格上涨到5%，占居民消费品涨价因素的88%。副食品价格的持续走高，延缓了水产品价格，特别是鲤鱼的价格走低的趋势，使如今已成惊弓之鸟的虾价，可以有一个喘气的机会。现时，鲤鱼价格已超过条重100-200克的带鱼价格的80%，是很不正常的情况。鲤鱼价已逼近所谓的高档商品—虾价。在利好行情趋使下，会有更多的人们奔向四大家鱼，以及价格永远不变，始终稳做钓鱼台的桂鱼和人气突然旺起来的鲈鱼。鲈鱼在沉寂了三、四年之后，价格疯长近一倍。让市场中人大跌眼睛，而目瞪口呆。
2003年4、5月份，全国虾市出现了断档，而今年的虾市在4、5月份不淡反旺，说明庞大的库存没有消化。库存虾大批量甩货，与当年养殖的虾大量上市，冻虾与鲜虾并驾齐驱，使虾市在7月份出现火暴局面。虾市的异常火暴，影响到价格走高的大众鱼品的销售。挤掉了其他鱼的市场份额，使本来不应在高价位久留的鲤鱼，像赶着鸭子上架，呈现出浑身不自在的很难堪的情面。鲤鱼的市场定位就是“大众”。没有了大众，它就不是鲤鱼了。鲤鱼在蓄势待发。9、10月份，价格将出现狂泻。所谓大众，既鲤鱼的价格，没有任何理由高出带鱼80%，近乎一倍。鲤鱼的价格如果能够与带鱼的价格平起平坐，既每500克5元，就已经是很不错的选择。它本身就值这么多钱。
现在的市场给虾类产品的释放，提供了市场的空间，简直是千载良机。试想，如果现在鲤鱼的价格是去年农贸市场的3元/500克，那么，虾价只有降到5元左右，才能够释放出去。感谢鲤鱼。
虾类市场如何调整？罗式沼虾籽多，肥美，有相当大的发展潜力。只因此虾对水温的要求较高，影响到它的大面积推广。又由于它的头大，形体怪异，而暂时影响到它的销售。青虾以味美取胜。由于它对农药相当敏感，不耐低氧，对水质要求较高，又喜食动物性原料，故使它的味道，在虾类中成为一流。影响青虾成为主流虾类的原因在于个头较小。基围虾的味道绝美，比南美白虾强出几倍。在南美白虾价格提升之后，基围虾的销路有增无减。克氏螯虾既小龙虾在当前的虾类市场中，是一非常重要的商品，由于它的独特性，成为其他虾类不可替代的商品。
原因在于，小龙虾非常符合中国人的饮食文化。中国人的饮食文化中的几个主要特点，都可以集中体现在小龙虾身上。比如中餐讲究：菜式要有滋有味，而小龙虾汤料是非常讲究。不管是麻小龙虾，还是口水龙虾，重在汤的精美。中餐讲究：细嚼慢咽。而吃小龙虾你是快不起来的。这给推心置腹的食客、酒友提供了很好的一个载体。小龙虾既很传统，而又不乏时尚、现代、流行元素，这主要体现在它的菜式：上菜便捷，快速。几乎做下来的工夫，菜既端到你的面前。还有就是消费心理中的刺激。以上种种原因，使小龙虾没用几年时间，既形成全国性的市场。现时的小龙虾已经从早几年的餐饮食品，发展成更加宽泛的家庭食品。小龙虾主要是天然放养与捕捞，几乎没有病害，因此也不存在药物残留，是一种健康食品。小龙虾的价格低廉，成为大众消费的重要条件。诸多优点集一身，使小龙虾的市场发展前景非常广阔。也因为此，小龙虾成为江苏省的重要出口产品之一。
淡水龙虾既红螯螯虾，原产于澳大利亚，是我国近几年来刚刚兴起的养殖品种。由于此虾个体粗壮，肉质较多，味道鲜美，因而市场售价一直在每500克百元以上。且主要靠进口来满足国内的销售。现我国年产量仅2000余吨。淡水龙虾也将成为我国虾类产品中的重要养殖对象。
当前，市场已发生较大变化。在食品类市场中，已难区分节日与平日的概念。随着虾价的降低，对虾以不再是高档海产品。过去很红火的福利性消费也大幅度的减少，或较大改变了过去的消费形式，而更多的选择了易存易储食品。因此，过去很畅销的大规格草虾，市场面也大幅度减少。在餐饮市场中，普遍被手剥基围虾替代。
虾类市场在分化、盘整。广大的养殖户、经营户开始反省，以寻求新的突围。养什么好，成为破解不了的难题。留下来的始终是那些埋头苦干，不随风逐流，在质量上下工夫，从不投机取巧，永远靠信誉取胜的做事的人们。
中高档养殖产品价低独桂鱼价稳
在水产品一遍涨价声中，高档养殖产品，价格变化不大，有些产品反而价格下降。比较有代表性的是黄鱼。2004年7月上旬，黄鱼（条重600克上）市场批发价格平均为30.8元/KG，比今年1月上旬的31.33元降低2%。牙鲆鱼（600克下）现时平均价54元/KG，比去年12月下旬的68元，降低21%。虹鳟鱼现时平均价23.33元/KG，比去年同期的20.66元增12.9%。中高档商品价格变化不大，说明原有的市场已然饱和，供求相对平衡。即便低档产品价格回落，它的需求群体仍然是固定的。
桂鱼在高档河鲜品中，总有一种为人师表的风范。永远处变不惊。2004年7月中旬，桂鱼（500克上）平均批发价42.2元/KG，比今年1月中旬的40元增5.5%，比去年10月的35.66元增18%。比去年4月的42.5元低1%。基本持平。为什么桂鱼的价格始终变化不大？因为桂鱼是高档淡水鱼中，最被市场认可的产品，是最成熟的产品。不管市场如何变动，它的价格基本上被固定化了。也由于，桂鱼的养殖比其他同类要麻烦，生产周期长，饲料成本高，不容易被轻易的复制。
生产关系的调整将成为水产养殖业发展的主流
生产力的不断扩大，要求生产关系不断的进行调整。小门小户的，分散的作业方式保证不了产品的安全与质量，抵御不了市场竞争的强烈冲击。个人承包的方式需要让位于公司大面积的开发与整和。原产地的保护呼唤强势品牌的出现。新疆博州艾比湖卤虫资源在国际上负有盛名。由于长期乱捕，年产量从过去的200吨，下降到2002年的64吨，下降68%。2003年，实施一湖一证，捕捞权公开拍卖，产量又提升到200吨水平。艾比湖生物制品有限公司的成立，将在资源的保护与产业化的生产方式上迈出重要一步。今年上半年，浙江苍南霞光镇南坪村，成立了海水养殖合作社，在养殖苗种、饲料、防病、技术、销售方面，实施全过程的统一管理。极大地增强了产品的竞争力。公司+基地+农户的运做模式在产区兴起，逐步完善。
产品的竞争已经发展到资源的竞争
有眼光的生产者并不考虑产品的资源，而是考虑生产产品的水资源的垄断。而是考虑终端市场的垄断。在水产品生产的两个终端抢占制高点。上海崇明岛素有中国第一蟹苗基地之称。截止今年3月，崇明养蟹面积114.2万亩。岛外面积103万亩，是岛内自有面积的10倍。养殖水面遍布安徽、湖北、江苏等43个湖泊。威海孙家瞳镇拟在远遥湾等海域投放300只深海网箱，形成山东最大的深网养殖群。内蒙古乌梁素海湖水域面积293平方公里，是中国10大淡水湖之一。随着当地政府环保与治污的处理，293平方公里的一湖清水，将纳入大公司的视野。江苏海岸滩涂湿地65.8万公顷，占全国的1/4。江苏省已经开始招商引资。已经建成的紫菜、文蛤基地，取得较好的经济效益。
水产批发市场的扩张，也成为今天水产资源竞争的主题。北京著名的天民水产批发市场，拟在四环以外，新建400亩水产市场。是原有老市场的10倍。重庆渝北即将动工的农业园区水产市场，占地340亩，建筑面积25万平米。将成为西南最大的水产市场。
