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二季度我国水产品市场行情分析与未来预测

  作者: 来源: 日期:2004-07-26  
    2004年1-6月份,我国宏观经济环境出现趋向于平稳发展的势头,主要体现在GDP同比增9.7%,增速明显放缓。居民消费品价格指数同比增3.6%。环比连续两月下降。但6月份为5%,进入比较敏感的价格红灯区域。仅仅从价格看,市场形势并不明朗。在此背景下,二季度水产品市场呈现出五大特点:

    

    淡水鱼价格高位回落鱼价格低位走高。1月-5月,水产品价格指数10.3%,但进入6月份后,水产品价格仍处高位。草鱼价格在6月中旬结束了自2月以来连续走高的态势。6月中旬比上旬下降0.1%。水产品中的主要品种,带鱼的价格自3月份之后连续走高,并未出现停止趋势。6月中旬,环比涨幅0.7%。带鱼价格的走高是由市场中基础性的鱼品如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等价格所拖起来的。2004年7月上旬,鲤鱼批发市场平均价格为7.35元/KG,与去年4月上旬的5.93元/KG相比,价格增幅23.8%。在带鱼市场中,左右局面的是进口带鱼。进口带鱼市场价格自去年四季度至今年2月份一直比较稳定,只是在二季度价格明显增高。今年1月份,条重200/300克进口带鱼平均市场批发价7.60元/KG,比去年11月的7.35元,增长3.4%。7月上旬,进口带鱼(条重200/300克)市场批发价格平均为10.27元/KG,比1月中旬的7.60元/KG,增35.1%。

    

    在水产品市场中,左右市场价格的是市场需求量最大的商品。那么,淡水鱼中就只有鲤鱼、草鱼、鳙鱼。海水鱼中非带鱼莫属。而左右整个市场行情的,也只有带鱼。因为淡水鱼的出路只有活销,而带鱼却主要是冻销。带鱼不受季节性限制,冷冻品更不被时空左右,这是带鱼在市场中的主要优势。去年的10月份之后,鲤鱼的北京超市价格,从多年以来的每500克4元左右,飚升到9元。成为水产品市场中的领军人物。而在今年一季度之前,冷冻带鱼(条重200-300克)零售价格始终不超过5元。带鱼有如一条蔫豹子,从没有受过如此的胯下之辱,在今年的3月过后,突然发力,价格飚升35%以上,重显狮虎之威。带鱼不象鲤鱼,它受自然界或相关食品的影响较少。带鱼价格上去之后,很难出现大起大落的局面。也只有带鱼才能够让水产品的价格指数在5月份出现17.5%的高位。

    

    虾类市场调整美白虾蹦盘

    

    自7月6日美国对我国虾类产品反倾销成立之后,南美白虾价格跌势以成定局。而南美白虾走跌,会在一定时期之内,拖累基围虾、草虾价格。受此影响,明年的基围虾、草虾、罗氏沼虾、河虾的养殖会大幅度增长,而改变现今一虾独大的局面。市场价格在10月份应有明显变化。现在上市的白虾的规格越来越小,70-80头的都有面市。此规格的北京超市价格已跌到每500克7元。多数虾农与经销大户,生怕库存砸在手里,而拼命清仓,已尽快改养或经营其他品种。比如,四大家鱼类或中档商品。随着南美白虾价格的蹦盘,基围虾、草虾的价格也急剧下降。现时北京红桥市场基围虾零售价格也就22元/500克,似乎还要下跌。虾类市场以明显呈现重新洗牌的格局。三、四季度,正是各类养殖水产品上市旺季,水产品的价格应该出现较大的下滑,而副食品中的相关食品类的价格,却与整体价格趋势相违背,以猪肉为代表的食品类价格始终走高。6月份,食品类价格指数14%,影响居民消费品价格上涨到5%,占居民消费品涨价因素的88%。副食品价格的持续走高,延缓了水产品价格,特别是鲤鱼的价格走低的趋势,使如今已成惊弓之鸟的虾价,可以有一个喘气的机会。现时,鲤鱼价格已超过条重100-200克的带鱼价格的80%,是很不正常的情况。鲤鱼价已逼近所谓的高档商品—虾价。在利好行情趋使下,会有更多的人们奔向四大家鱼,以及价格永远不变,始终稳做钓鱼台的桂鱼和人气突然旺起来的鲈鱼。鲈鱼在沉寂了三、四年之后,价格疯长近一倍。让市场中人大跌眼睛,而目瞪口呆。

    

    2003年4、5月份,全国虾市出现了断档,而今年的虾市在4、5月份不淡反旺,说明庞大的库存没有消化。库存虾大批量甩货,与当年养殖的虾大量上市,冻虾与鲜虾并驾齐驱,使虾市在7月份出现火暴局面。虾市的异常火暴,影响到价格走高的大众鱼品的销售。挤掉了其他鱼的市场份额,使本来不应在高价位久留的鲤鱼,像赶着鸭子上架,呈现出浑身不自在的很难堪的情面。鲤鱼的市场定位就是“大众”。没有了大众,它就不是鲤鱼了。鲤鱼在蓄势待发。9、10月份,价格将出现狂泻。所谓大众,既鲤鱼的价格,没有任何理由高出带鱼80%,近乎一倍。鲤鱼的价格如果能够与带鱼的价格平起平坐,既每500克5元,就已经是很不错的选择。它本身就值这么多钱。

    

    现在的市场给虾类产品的释放,提供了市场的空间,简直是千载良机。试想,如果现在鲤鱼的价格是去年农贸市场的3元/500克,那么,虾价只有降到5元左右,才能够释放出去。感谢鲤鱼。

    

    虾类市场如何调整?罗式沼虾籽多,肥美,有相当大的发展潜力。只因此虾对水温的要求较高,影响到它的大面积推广。又由于它的头大,形体怪异,而暂时影响到它的销售。青虾以味美取胜。由于它对农药相当敏感,不耐低氧,对水质要求较高,又喜食动物性原料,故使它的味道,在虾类中成为一流。影响青虾成为主流虾类的原因在于个头较小。基围虾的味道绝美,比南美白虾强出几倍。在南美白虾价格提升之后,基围虾的销路有增无减。克氏螯虾既小龙虾在当前的虾类市场中,是一非常重要的商品,由于它的独特性,成为其他虾类不可替代的商品。

    

    原因在于,小龙虾非常符合中国人的饮食文化。中国人的饮食文化中的几个主要特点,都可以集中体现在小龙虾身上。比如中餐讲究:菜式要有滋有味,而小龙虾汤料是非常讲究。不管是麻小龙虾,还是口水龙虾,重在汤的精美。中餐讲究:细嚼慢咽。而吃小龙虾你是快不起来的。这给推心置腹的食客、酒友提供了很好的一个载体。小龙虾既很传统,而又不乏时尚、现代、流行元素,这主要体现在它的菜式:上菜便捷,快速。几乎做下来的工夫,菜既端到你的面前。还有就是消费心理中的刺激。以上种种原因,使小龙虾没用几年时间,既形成全国性的市场。现时的小龙虾已经从早几年的餐饮食品,发展成更加宽泛的家庭食品。小龙虾主要是天然放养与捕捞,几乎没有病害,因此也不存在药物残留,是一种健康食品。小龙虾的价格低廉,成为大众消费的重要条件。诸多优点集一身,使小龙虾的市场发展前景非常广阔。也因为此,小龙虾成为江苏省的重要出口产品之一。

    

    淡水龙虾既红螯螯虾,原产于澳大利亚,是我国近几年来刚刚兴起的养殖品种。由于此虾个体粗壮,肉质较多,味道鲜美,因而市场售价一直在每500克百元以上。且主要靠进口来满足国内的销售。现我国年产量仅2000余吨。淡水龙虾也将成为我国虾类产品中的重要养殖对象。

    

    当前,市场已发生较大变化。在食品类市场中,已难区分节日与平日的概念。随着虾价的降低,对虾以不再是高档海产品。过去很红火的福利性消费也大幅度的减少,或较大改变了过去的消费形式,而更多的选择了易存易储食品。因此,过去很畅销的大规格草虾,市场面也大幅度减少。在餐饮市场中,普遍被手剥基围虾替代。

    

    虾类市场在分化、盘整。广大的养殖户、经营户开始反省,以寻求新的突围。养什么好,成为破解不了的难题。留下来的始终是那些埋头苦干,不随风逐流,在质量上下工夫,从不投机取巧,永远靠信誉取胜的做事的人们。

    

    中高档养殖产品价低独桂鱼价稳

    

    在水产品一遍涨价声中,高档养殖产品,价格变化不大,有些产品反而价格下降。比较有代表性的是黄鱼。2004年7月上旬,黄鱼(条重600克上)市场批发价格平均为30.8元/KG,比今年1月上旬的31.33元降低2%。牙鲆鱼(600克下)现时平均价54元/KG,比去年12月下旬的68元,降低21%。虹鳟鱼现时平均价23.33元/KG,比去年同期的20.66元增12.9%。中高档商品价格变化不大,说明原有的市场已然饱和,供求相对平衡。即便低档产品价格回落,它的需求群体仍然是固定的。

    

    桂鱼在高档河鲜品中,总有一种为人师表的风范。永远处变不惊。2004年7月中旬,桂鱼(500克上)平均批发价42.2元/KG,比今年1月中旬的40元增5.5%,比去年10月的35.66元增18%。比去年4月的42.5元低1%。基本持平。为什么桂鱼的价格始终变化不大?因为桂鱼是高档淡水鱼中,最被市场认可的产品,是最成熟的产品。不管市场如何变动,它的价格基本上被固定化了。也由于,桂鱼的养殖比其他同类要麻烦,生产周期长,饲料成本高,不容易被轻易的复制。

    

    生产关系的调整将成为水产养殖业发展的主流

    

    生产力的不断扩大,要求生产关系不断的进行调整。小门小户的,分散的作业方式保证不了产品的安全与质量,抵御不了市场竞争的强烈冲击。个人承包的方式需要让位于公司大面积的开发与整和。原产地的保护呼唤强势品牌的出现。新疆博州艾比湖卤虫资源在国际上负有盛名。由于长期乱捕,年产量从过去的200吨,下降到2002年的64吨,下降68%。2003年,实施一湖一证,捕捞权公开拍卖,产量又提升到200吨水平。艾比湖生物制品有限公司的成立,将在资源的保护与产业化的生产方式上迈出重要一步。今年上半年,浙江苍南霞光镇南坪村,成立了海水养殖合作社,在养殖苗种、饲料、防病、技术、销售方面,实施全过程的统一管理。极大地增强了产品的竞争力。公司+基地+农户的运做模式在产区兴起,逐步完善。

    

    产品的竞争已经发展到资源的竞争

    

    有眼光的生产者并不考虑产品的资源,而是考虑生产产品的水资源的垄断。而是考虑终端市场的垄断。在水产品生产的两个终端抢占制高点。上海崇明岛素有中国第一蟹苗基地之称。截止今年3月,崇明养蟹面积114.2万亩。岛外面积103万亩,是岛内自有面积的10倍。养殖水面遍布安徽、湖北、江苏等43个湖泊。威海孙家瞳镇拟在远遥湾等海域投放300只深海网箱,形成山东最大的深网养殖群。内蒙古乌梁素海湖水域面积293平方公里,是中国10大淡水湖之一。随着当地政府环保与治污的处理,293平方公里的一湖清水,将纳入大公司的视野。江苏海岸滩涂湿地65.8万公顷,占全国的1/4。江苏省已经开始招商引资。已经建成的紫菜、文蛤基地,取得较好的经济效益。

    

    水产批发市场的扩张,也成为今天水产资源竞争的主题。北京著名的天民水产批发市场,拟在四环以外,新建400亩水产市场。是原有老市场的10倍。重庆渝北即将动工的农业园区水产市场,占地340亩,建筑面积25万平米。将成为西南最大的水产市场。

 
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