统计局：当前世界主要畜产品供求形势分析与预测

伴随经济全球化，世界农产品的生产、消费、贸易领域日益呈现出诸多新的特点。今年是我国加入WTO后的第一年，如何把握这些特点，为我国农业在更大范围和更深层次上参与国际竞争与合作，逐步实现从农业生产大国向贸易大国转变是应该引起我们关注和研究的。本文根据美国世界农业展望委员会4月发布的《世界畜产品市场与贸易展望》报告提供的数据，对世界主要畜产品供求形势作一简要分析，供参考。 

　　全球畜产品生产和贸易快速增长。2001年牛肉、猪肉和鸡肉总产量1.77亿吨，贸易量1 530万吨。预计2002年总产量和贸易量分别为1.81亿吨和1 600万吨，增长4.7%、4.5%。中国畜产品生产持续增长，但出口增长不大。2001年牛肉、猪肉和鸡肉总产量5 320万吨，占全球总产量的30%。出口68.8万吨，占全球贸易量的4.5%。预计2002年总产量可达5 450万吨，增长2.4%。出口69万吨，增长0.3%；占全球贸易量的4.3%，市场份额比上年下降0.2%。由于出口增长缓慢，而鸡肉进口较多，我国成为牛肉、猪肉和鸡肉国际贸易的净进口国。 

　　一、牛肉供需形势：2002年呈恢复性增长，增幅为1—1.5%。 

　　生产：目前全球牛肉生产能力约5000万吨。2001年牛肉实际产量4920万吨，比2000年减产55万吨，减产1 %；但比1999年增长20万吨。美国是全球最大的牛肉生产国，2001年其牛肉产量为1200万吨，占世界牛肉总产量的24%。牛肉产量居二、三位的是欧盟和巴西，产量分别为705万吨和690万吨。预计，2002年全球牛肉生产将呈恢复性增长，产量为4970万吨，比2001年增长50万吨，增幅1 %。 

　　中国的牛肉生产持续稳定增长，2001年生产牛肉560万吨，比上年增产5 %，产量居世界第四位。预计2002年中国牛肉产量将达590万吨，继续保持5 %的增长。 

　　消费：2001年全球牛肉消费4 825万吨，比 2000年下降70万吨，减少1.5 %；也比1999年低25万吨。与牛肉产量一样，牛肉消费居全球前三位的也是美国、欧盟和巴西，消费量分别为1 235万吨、675万吨和620万吨。美国牛肉消费量占世界消费总量的25.5%。2001年全球牛肉产消率（消费/产量，下同）为98.1%。预计，2002年全球牛肉消费将有较大幅度增长，消费量达4 905万吨，比2001年增长80万吨，增幅超过1.5%。牛肉产消率可望升至98.7%。全球牛肉生产与消费大体保持平衡，尽管2001年小幅下挫，中长期走势仍呈增长态势。 

　　中国牛肉消费持续稳定增长，2001年消费牛肉555万吨，比上年增长5 %，消费量亦居世界第四位。预计2002年中国牛肉消费将达585万吨，保持5 %的增长。 

　　二、猪肉供需形势：生产、消费平稳，2002年增长近2%。 

　　生产：全球猪肉生产能力约8 500万吨。2001年猪肉产量8 370万吨，比 2000年增产235万吨，增长3 %。中国是全球最大的猪肉生产国，2001年猪肉产量4 240万吨，占世界猪肉总产量的50%以上。猪肉产量居二、三的是欧盟和美国，产量分别为1 760万吨和870万吨。预计，2002年全球猪肉生产持续增长，产量达8 515万吨，比2001年增长150万吨，增幅1.8%。 

　　中国猪肉生产稳定增长，2001年生产猪肉4 240万吨，比上年增产5 %。预计2002年中国猪肉产量将达4 320万吨，增长1.9 %。 

　　消费：2001年全球猪肉消费8 315万吨，比 2000年增长225万吨，增长2.8 %。猪肉消费居全球前三位的也是中国、欧盟和美国，消费量分别为4 230万吨、1 635万吨和840万吨。中国猪肉消费量占全球消费量的51%。2001年全球猪肉产消率为99.4%。预计，2002年全球猪肉消费将保持增长，消费量达8 480万吨，比2001年增长165万吨，增幅接近2.0%。猪肉产消率可望升至99.6%。全球猪肉产业生产、消费平稳。 

　　中国猪肉消费持续增长，2001年消费猪肉4 230万吨，比上年增长5 %。预计2002年中国猪肉消费将达4 315万吨，比上年增长2 %。 

　　三、鸡肉供需形势：生产、消费两旺，2002年增长3.5%以上。 

　　生产：全球鸡肉生产能力约4 500万吨。2001年鸡肉产量4 445万吨，比 2000年增产160万吨，增长近4 %。美国是全球最大的鸡肉生产国，2001年鸡肉产量1 400万吨，占世界鸡肉总产量的31.5%。鸡肉产量居二、三的是欧盟和巴西，产量分别为680万吨和660万吨。预计，2002年全球鸡肉生产持续增长，产量达4 610万吨，比2001年增长165万吨，增幅3.7%。 

　　中国鸡肉生产持续增长，2001年生产鸡肉520万吨，比上年增产3 %，产量居全球第四位。预计2002年中国鸡肉产量将达540万吨，增长3.8 %。 

　　消费：2001年全球鸡肉消费4 325万吨，比 2000年增长140万吨，增长3.3 %。与鸡肉产量不太一样，鸡肉消费居全球前三位的依次是美国、欧盟和中国，消费量分别为1 120万吨、650万吨和560万吨。美国鸡肉消费量占全球消费量的26.0%，中国占13.0%。2001年全球鸡肉产消率为97.3%。预计，2002年全球鸡肉消费将增至4 480万吨，比2001年增长近160万吨，增长3.6%。鸡肉产消率保持97.2%。全球鸡肉产业生产、消费两旺，前景看好。 

　　中国鸡肉消费快速增长，2001年消费鸡肉560万吨，比上年增长1.3%。预计2002年中国鸡肉消费将达580万吨，比上年增长3.2 %。 

　　四、国际贸易：2002年牛肉、猪肉和鸡肉贸易增长4%以上。 

　　（一）牛肉贸易：2001年全年牛肉贸易量575万吨，比2000年下降7万吨，下降1.2%，国际贸易占当年牛肉总产量的11.7%。牛肉出口居全球前三位的是澳大利亚、美国和巴西，它们的牛肉出口分别为140万吨、105万吨和75万吨。2001年澳大利亚牛肉出口占世界出口总量的24.3%，美国占18.0%；巴西牛肉出口增长25万吨，增幅达52%。牛肉进口居前三位的是美国、日本和俄罗斯，它们的进口量分别为145万吨、95万吨和70万吨。美国牛肉进口占世界进口总量的28.9%，日本占19.3%。预计，2002年世界牛肉贸易量近600万吨，创历史新高，比2001年上升4%。美国牛肉出口受产量下降和国际市场竞争加剧的不利影响，出口量从2000年110万吨的最高记录持续下降，2002年其牛肉出口将低于100万吨。除美国外，其它出口大国2002年牛肉出口都将保持增长。阿根廷和欧盟有望收复2001年因口踢疫（FMD）和疯牛病（BSE）而丢失的出口市场，巴西牛肉出口则将持续其高速增长态势。 

　　中国牛肉国际贸易量不大，2001年出口牛肉6万吨，比上年增长13%，仅占全球牛肉出口总量的1 %多一点。预计2002年中国牛肉出口5.5万吨，比2001年下降6.7 %。 

　　（二）猪肉贸易：2001年全年猪肉贸易量360万吨，比2000年增长15万吨，增4.5%，国际贸易占当年猪肉总产量的4.3%。猪肉出口居全球前三位的是欧盟、加拿大和美国，它们的猪肉出口分别达125万吨、73万吨和71万吨。2001年欧盟猪肉出口占世界出口总量的三分之一以上（34.6%）；美国猪肉出口增长12.5万吨，增幅达21.4%；巴西猪肉出口更比2001年番了一翻。猪肉进口居前三位的是日本、俄罗斯和美国，它们的进口量分别为105万吨、55万吨和45万吨。日本猪肉进口占世界进口总量的34.0%，俄罗斯占17.5%。预计，2002年世界猪肉贸易量370万吨，创历史新高，比2001年上升4%。受日本和墨西哥市场竞争加剧的影响，美国猪肉出口将从2001年创下的最高记录下滑，2002年其猪肉出口将低于70万吨。欧盟将收复2001年因口踢疫（FMD）爆发而损失的市场份额，巴西和加拿大猪肉出口因其生猪产业的扩大将持续成长。 

　　中国2001年出口猪肉14万吨，比上年增长90%；但中国猪肉出口量尚不足全球猪肉出口总量的4 %。预计2002年中国猪肉出口12.5万吨，比2001年下降10 %。 

　　（三）鸡肉贸易：2001年全年鸡肉贸易量近600万吨，比2000年增加80万吨，增15.4%，国际贸易占当年鸡肉总产量的13.5%。鸡肉出口居全球前三位的是美国、巴西和欧盟，它们的鸡肉出口分别为280万吨、125万吨和70万吨。2001年美国鸡肉出口占世界出口总量的46.8%；巴西鸡肉出口比2000年增长38.2%，其出口量占全球出口总量的21.1%；欧盟鸡肉出口则下降了6.5万吨。鸡肉进口居前三位的是俄罗斯、中国和日本，它们的进口量分别为130万吨、90万吨和70万吨。俄罗斯鸡肉进口占世界进口总量的26.9%，中国占18.9%，日本14.9%。预计，2002年世界鸡肉贸易量630万吨，创历史新高，比2001年上升5 %。鸡肉因其价格优势和消费者偏好影响，需求将持续上升。美国、巴西和泰国等出口大国的鸡肉出口将随产量的增长而增长；欧盟尽管有出口补贴，但价格仍然偏高，2002年鸡肉出口将趋于下降。 

　　中国是鸡肉国际贸易大国之一。鸡肉出口连年快速增长，2001年出口49万吨，比2000年增长2.5万吨，上升5.4%；占世界鸡肉贸易总量的8.2 %。进口90万吨，占世界鸡肉贸易总量的18.9%。预计2002年中国鸡肉进口将维持2001年90万吨的水平；出口增至51万吨，比2001年成长4.1 %。 

　　五、畜产品价格走势：2002年生产者价格将呈回落态势。 

　　农产品生产者价格是反映农业国际竞争