最近几天，临沂市河东区重沟镇后黄庙村老养殖户上官凤同喜忧参半。喜的是，近来猪肉价格不断上涨，村头的肉摊上赫然标着“肉价每斤8元”。忧的是，自己在今年春天猪肉市场低迷之时抛售了所有的存栏猪——除了一头老母猪之外。
“为什么我不养了呢？一个是最近猪容易生高温病，养护不好就要赔钱；再一个，这个时候正是猪‘吃食不少，长肉不多”的时候，温度低了长得就慢。”
上官凤同不知道的是，肉价上涨还有一个因素是养殖成本的增高。来自有关部门的消息称，目前玉米价格已由今年1月份的1.14元/公斤涨到现在的近1.5元/公斤。
上月中旬，记者在市区部分农贸市场了解到，面粉类食品价格随着天气干旱、种粮户惜售而上涨。当时，馒头是2.4元/公斤，上涨了0.4元，机器面煎饼也从2.4元/公斤上涨到3元/公斤。
临沂市粮食局有关人士称，由于入秋以来的严重旱情，冬小麦播种面积锐减，让农民的惜售心理加重，小麦上市量减少，导致小麦价格上涨，涨幅在10%左右。
各类农副产品的价格上涨也带动了肉价。临沂市肉类协会秘书长王德奎举了个例子：“现在市场上青辣椒的价格都达到了8元/公斤，肉价不上涨也说不过去！”
“我们涨价也是迫不得已，从养殖户手里收的‘活毛猪’就涨到了9.80元/公斤。”山东蒙山食品有限公司负责人寇传银说，12月4日，发往上海的猪肉每吨已经上涨了600元。
根据山东省畜牧局发布的数据，从今年7月底开始，临沂普通肉猪的平均收购价为6.4元/公斤。从10月份开始，依次上涨到7元/公斤、7.8元/公斤、8元/公斤。11月份更是超过了每公斤8元，目前在每公斤9元以上徘徊。
寇传银介绍，白条肉目前的出厂价格是15元/公斤，精肉16元/公斤。而两个月前，它们的价格还分别是13元/公斤和13.5元/公斤。从批发价上看，普通肉价两个月前是1.1万元/吨，一个月前涨到1.38万元/吨，而现在发往上海的猪肉价格为每吨1.48万元。
“现在农村养猪户多数为散养户，这个时候散养猪不挣钱。”临沂市肉类协会秘书长王德奎的说法和上官凤同一致。根据临沂市肉类协会的一项调查，目前临沂农村人为了多挣钱，许多人选择到外打工，“散养户去掉了60%”，再加上集体养猪户养殖规模增幅不大，导致猪源紧张。
山东省畜牧局发布的信息分析，前期生猪存栏不断减少，疾病的猖獗又使这种局面进一步加剧，生猪供应量总体不大。所以目前部分生猪屠宰加工企业都在喊“饿”，生猪价格看涨气氛较浓，拉动猪价上扬。
“补栏方面，虽然当前生猪市场行情不错，对养殖户的积极性有一定的拉动，但考虑到当前猪病不断，玉米等饲料价格又居高不下，养殖户的补栏相对比较谨慎。”王德奎说，目前山东省大部分地区仔猪价格有所下降，重量在20至35公斤的仔猪价格在6.40至10.00元/公斤不等。临沂、德州的仔猪价格在6.40至7.60元/公斤之间，聊城的仔猪价格达到了10.00元/公斤，地区间差异大也反映出养殖户对目前养猪风险加大的顾虑。
记者在大润发超市了解到，目前，五花肉价为11.8元/公斤，前腿13元/公斤，后腿15元/公斤，精肉17.6元/公斤。超市工作人员称，这个价格比市面价格还低了不少。
临沂市肉类协会发布的报告称，由于当前我省生猪存栏量整体不大，再加上冷冻猪肉外调增多等积极因素都给生猪市场带来利好影响。而猪源紧张、出货较快也使得屠宰加工企业加大了生猪收购力度，玉米，豆粕等原料价格上浮加大了养殖成本。
“无论是从存栏数量还是市场需求来看，近期猪价应该不错，特别是到了元旦和春节，会出现一个价格高峰，精肉出厂价上涨到17元极有可能。”寇传银说。
业内人士判断，由于生猪补栏等各方原因，最迟要到明年5月，猪肉价格才可能回落。