一盘菜带动一个产业：“爆炒羊羔肉”火了羊经济

　　老板：“现在一天平均要卖到十四五只，平时遇到逢年过节的，火爆的要卖到十八只到20只呢”

　　餐厅老板：我是来购肉的，要为餐厅购肉的

　　记者：“开餐厅的。”

　　餐厅老板：“开餐厅的？”

　　记者：“咱们每天的销量多少”

　　餐厅老板：“这个餐厅销售在30多40只羊肉以上。”

　　在甘肃省的白银市，类似这样的羊肉馆随处可见，每家都只经营一道招牌菜，但是就是这一道菜让家家都宾客盈门，老板们更是个个乐开了花儿。原来，这道招牌菜就叫“爆炒羊羔肉”。在羊肉的诸多做法中，最受当地人青睐。

　　消费者：“经常来，这个羊羔肉呢，在我们这个地方，它是个作为一个特色，地方特色，比较经济实惠，相当经济实惠，经常家里面几个人过来吃上三五十块钱，也能消费得起。”

　　羊羔肉产自白银市的靖远县，而靖远养殖的主要是滩羊，滩羊不但具有高蛋白、低脂肪的特点，而且肉质细嫩鲜美，没有膻腥味。这种山羊的外形也挺有特点，它体格中等，体质结实，体型窄长，在国际养羊业中占有绝无仅有的地位，属于国际贸易中罕见的珍品。“爆炒羊羔肉”选用的就是出生40天左右的小滩羊羊羔，配以多种辅料精制而成，做法考究，口味纯正，吸引了四面八方数不清的食客。

　　消费者：“对对对，这个羊羔肉不但是我们的本地人爱吃，外来的朋友外省的人都对这个羊羔肉都比较喜欢，肥而不腻口味纯正，老少皆宜，人人都喜欢它。”

　　爆炒羊羔肉火了，羊餐馆多了，为羊羔肉形成了一个庞大的消费群体，羊羔肉的市场需求量更大，市场的需求为羊产业的发展带来了机遇。

　　畜牧局长：“养羊这几年发展得很快，由2000年的一百多万只，发展到 现在的300万只，每年的出栏都在100多万只。”

　　我们不难从这位畜牧局长所讲的数字感觉到，随着羊羔肉的兴起，白银的整个羊经济都火了起来，究其原因，主要是人们对爆炒羊羔肉的消费需求的增大拉动了整个羊产业的发展。

　　记者：“观众朋友,看到周围嘈杂的人群和农用车上满载的羊只,你一定猜不出这是哪儿,这儿呢是白银市最大的羊羔肉批发市场,每天早晨8点多钟周围的农民就把他们饲养的羊只,拉到这里进行交易,之后呢,客商运往兰州市,广东、上海等一些更远的地方。”

　　经销商：“价格我们就地取货就是七块五，八块左右，我们送到他餐厅里面就是九块五，一斤就是赚一块钱。”

　　经销商：“每天的销售额，也就是你说，算斤数吧，也就是七八千将近一万吧。”

　　马经理：“这个市场的日交易量正常是800只左右，旺季的话可以达到一千四五百只，它都来自周边地区，年交易量可以达到30万只左右，交易资金可以达到四千多万元。”

　　记者：你这个羊好销不好销。

　　农民：“好卖嘛，他们回收着呢嘛，有的公司回收这个嘛。”

　　记者：“那是不是养了羊之后，家里的经济条件是不是宽裕了许多。”

　　农民：“就是从10月份开始养了这么六个羊，从外面捉了六个羊，除了这六个羊吃还得成本喂，还能落500多块钱。”

　　这就是滩羊皮，又叫二毛裘皮。这种羊皮不但毛色洁白，轻柔保暖，而且遇水不变质，遇热不变形，是制作裘皮制品的好原料。

　　记者：“这是一张羊皮褥子，在市场上的售价是180元左右，你或许不知道，一张羊皮最初的收购价仅有30元，但是经过深加工之后它的价值提升了6倍之多。”

　　企业负责人：“销售欧洲，东南亚这里，咱们这个东西是世界公认的胎羊皮不是说人造的什么啥的。”

　　记者：“它价格也好。”

　　经销商：“它价格也好，女士衣服卖的是600左右，男士的卖500左右

　　一道“爆炒羊羔肉”，炒火了整个“羊经济”，这恐怕是白银人当初没有料到的。依靠特色餐饮，壮大畜牧经济，随着“爆炒羊羔肉”的名气越来越大，白银羊产业的市场空间会越来越广阔。

文章来源：中国畜牧兽医信息网