今年牛肉价格跌上热搜，年内跌幅为历年之最。且由于供应端压力较大，节假日的提振作用有限。与此同时，国家宣布了年内第3次冻牛肉收储，助力牛肉价格走出低谷。
在2024年8月7日，第一次中央储备冻牛羊肉收储竞价交易已经完成，交易总量为2200吨。此次收储品种包括冻黄牛肉、冻牦牛肉和冻胴体羊肉，并要求为收储交易日之后生产加工的产品。2024年10月9日，计划进行两次中央储备冻牛羊肉收储竞价交易，总计划收储量为6000吨。其中第三次收储竞价交易量为4700吨，第四次收储竞价交易量为1300吨。
牛肉价格的运行在2024年整体偏弱，这与上游肉牛较大的供给压力有关。根据相关官方数据，2024年上半年，全国肉牛出栏2140万头，同比增加了50万头，增幅达到了2.4%。相对应的，全国牛肉产量同比增加约3.9%。不仅如此，在进口端，牛肉的进口量也处于高位水平。数据报道，2024年上半年，我国进口牛肉144万吨，同比增涨17%。
在供应增量显著，而需求无明显变化的情况下，牛肉的供应压力增大，供需天平被打破，牛肉价格自然承压。而政策端，国家积极收储，从一定程度上对牛肉市场产生了托底效应。
卓创资讯认为，2024年由于肉牛总体供应增加，相对于变动不太明显的需求，当前的供需格局仍处于相对错配的状态。牛肉的供给压力依旧偏大。而进入四季度，伴随着气温转凉，市场对于肉类的消费需求或将增加。从一定程度上对国内牛肉价格起到一定的提振作品；叠加当前正在进行的收储的情况，牛肉短期需求底部有较强支撑。综合来看，四季度牛肉价格或将呈现温和上涨。而受制于当前较大的供给压力，牛肉价格上涨的空间预计有限。
10多年来，我国牛肉价格稳定上涨，业界对市场预期稳定。然而，自2023年6月份以来，牛肉及活牛价格下降幅度较大。究其原因，主要与肉牛生产成本仍处高位、不断挤压养殖利润空间，牛肉进口量屡创新高，进一步拉低市场价格等因素有关。对此，未来应采取相应的策略。
一方面，及时出台普惠性的母牛发展支持政策。母牛养殖是肉牛产业的基础和根本，母牛养殖周期更长、周转更慢、占用资金更多。越是在行业低迷时期，越要将行业的根基稳住，在市场好转时才能容易恢复。支持母牛政策普惠性、长期性实施，同时将其与适度规模发展、种养结合等挂钩，采取“见犊补母”的方式最为有效。
另一方面，保障草食家畜的基本“口粮田”，推动饲草产业稳定持续发展。对于牛羊等草食家畜，优质饲草是其“主食”，要保证其日粮中一定量的优质饲草。应确定草食家畜的基本“口粮田”，将饲草纳入大粮食安全范围，及时启动适宜区域退化草原补播改良工程和高标准人工草地建设工程。根据不同区域的资源状况和农户稳定生产及获得收入的具体实际，合理确定不同区域的适度规模，对发展适度规模且实施种养结合的养殖场户，在粪污资源化利用政策、母牛扶持政策方面予以倾斜，增强各项相关政策的协调性。
农业农村部、国家发展改革委、工业和信息化部、财政部、中国人民银行、市场监管总局、金融监管总局日前联合印发《关于促进肉牛奶牛生产稳定发展的通知》，对稳定肉牛奶牛生产作出部署，帮助养殖场户渡过难关。肉牛产业是我国农业农村经济发展中的朝阳产业，经济功能、社会功能和生态功能都非常突出。因此，们要从保障整个农业生产良性循环的视角出发，用战略眼光定位肉牛产业，支持肉牛产业持续稳定发展。
来源：经济日报、卓创资讯