“五花肉25元一斤，前尖后尖肉22元一斤，排骨30元一斤，最近猪肉价格没有太大波动。”在北京市朝阳区一家菜市场里，猪肉店老板说。近日记者走访多家菜市场，得到一致反馈，今年冬季猪肉行情稳定。
目前生猪行业处于“猪周期”上行阶段，猪肉市场也处于冬季消费旺季，但是猪价上涨情况并未出现。
农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测数据显示，2022年11月以来，生猪价格呈现下降趋势，12月份第1周，全国生猪平均价格23.65元/公斤，比前一周下跌4.2％，同比上涨29.0％，全国30个监测省份生猪价格全部下跌。猪肉价格也同步下跌，12月份第1周，全国猪肉平均价格38.44元/公斤，比前一周下跌2.4％，同比上涨33.0％，29个省份出现价格下跌，其中西北地区猪肉平均价格较高，为39.63元/公斤，东北地区较低，为35.70元/公斤。
生猪供给增加，是导致猪价稳中有降的主要原因之一。据统计，今年前三季度，全国生猪出栏5.2亿头左右，全国猪肉产量4150万吨，同比增长5.9％，预计全年生猪供应稳中有增，为猪价稳定奠定了坚实基础。
出栏节奏的调整也影响着生猪行情。今年9月，一些养殖场户看好四季度行情，出现二次育肥和压栏行为，生猪供应减少，导致国庆节后生猪价格快速上涨。农业农村部及时发布市场信息，引导养殖场户合理安排出场节奏、顺势出栏肥猪，国家储备肉也在需求高点投放市场，生猪价格才开始稳步回落。
元旦、春节临近，猪肉供应量还将持续增加，也意味着猪价不具备大幅上涨基础。一方面，能繁母猪存栏量，新生仔猪存栏量等指标从今年5月以来连续数月回升，预示着年底出栏生猪将会增加，另一方面，养殖户前期压栏、二次育肥生猪会在春节前集中投放市场。
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力表示，从消费方面来看，由于受疫情等因素影响，今年冬季猪肉消费需求较正常年份偏弱。
国家发展改革委价格监测中心对2022年11月第5周的猪价分析显示，北方猪肉需求依旧偏弱，对猪价利好支撑不足，屠宰企业压价阻力较小，猪价震荡走低。而随着南方腌腊肉的陆续开始，肥猪需求量或将增加，同时屠宰企业开工率提升，带动猪价持续上涨。
对于明年的生猪行情，王祖力表示，不少养殖主体预期较为理性，二元母猪价格并未大幅上涨，意味着养殖主体补栏比较谨慎。加上很多养殖主体在前一阶段出现亏损，刚刚盈利几个月，现金流改善还需要时间。
今年补栏谨慎，决定了明年生猪供给较为稳定，价格也将会比较平稳。王祖力提醒，仍然不可忽视市场情绪的影响，养殖主体如果误判行情或跟风压栏，猪价有可能短期背离“猪周期”规律，出现急涨急跌的现象，需要加以引导，及时传递市场信息。
“本轮‘猪周期’产能调整不会像前几轮周期那么剧烈，对应的价格涨跌幅度更小，持续时间可能更短。”王祖力分析，目前国家政策稳定性提高，生猪养殖业疫病防控能力增强，养殖主体规模化、组织化水平提升，行业将更加趋于稳定。