价格是牛奶的两三倍 这个超百亿规模的产业正在崛起
这几年，你是不是经常听到这样的广告？
“羊奶粉，小分子，好吸收”、“营养好吸收，健康无负担”。
还有这种，跟牛比卖点的：
“好奶，只比奶源，不看牛羊”、“我不是牛，却产好奶”、“不和牛比大小，只比奶好”……
01羊奶真的那么好吗
“羊奶和牛奶比，谁更好？”这个问题上，一直都有不一样的声音，有人认为不管是羊奶、驼奶、水牛奶、马奶……跟牛奶的营养成分都差不多。
不管怎样，羊奶在品质上肯定是不错的，那么为什么我们喝的更多的是牛奶呢？这主要跟羊的特点有关系。
奶山羊个头小、泌乳期短、产奶量低。比如，一头荷斯坦牛的年产奶量能达到9吨，甚至12吨。而一头奶山羊的年产奶量只有450--600kg。这么大的产奶差距，羊奶产业体量远不及牛奶产业。物以稀为贵，羊奶价格自然也高。羊奶的原奶收购价比牛奶，有时能高出4—5倍。还有，奶山羊饲养成本和加工成本都更高。在常温下，羊奶更容易变质，而且由于羊奶更膻，还要去除膻味。
即便如此，羊奶凭借“营养丰富、好消化吸收”等天然优势受到越来越多的青睐。加之政策的引导，大牌乳企纷纷布局，其中不乏伊利、蒙牛、飞鹤等知名奶企。多重利好为羊奶产业按下了加速键。
有数据显示，2020年全国羊奶制品市场规模为147亿元，其中羊奶粉市场规模已达104亿元。其中，本土羊奶粉市场销售额为72.4亿元，占羊奶粉市场销售额的69.62%；进口羊奶粉市场销售额为31.6亿元，占羊奶粉市场销售额的30.38%。
一个超百亿规模的羊奶产业正在崛起，而此时正处于窗口期。竞争加剧，潜力巨大。
02中国羊奶市场规模超200亿元
据统计，羊奶占整个乳业市场的4.5%，羊奶粉是主流，液体奶是补充，羊奶酪可以忽略不计。从整个乳制品行业3500亿元的规模来看，羊奶规模的确较小。但作为乳制品行业的第二大奶类制品，羊奶由于本身所具有的差异化、高营养价值等特点依然具有较好的发展前景。
随着由羊奶制造的各种产品备受欢迎，人们对羊奶制品的质量和营养认知度不断提高，中国羊奶产品的市场规模由2014年的34亿元提高到2020年的158亿元，复合年增长率为29.5%。经初步统计，2021年，中国羊奶市场规模将突破200亿元。
从上游羊奶奶源来看，据红星美玲招股书披露，羊奶中奶山羊的生产和经营在国内部分地区正在形成规模，主要集中在陕西、山西、甘肃、山东一带，其中40%奶源出自陕西，60%在其他地区。
羊奶市场经过几年的发展，目前已经形成了以婴幼儿羊奶粉为主，液态羊奶为辅的产品类型格局。羊奶企业的经营方式大致有三类：自产自销、自产外包营销和代工生产。羊奶行业正处于快速发展后形成规模产业的整合前夜阶段。奶粉注册制实施之后，羊奶市场竞争日趋激烈。
在羊奶行业企业竞争层次上，目前国内市场以佳贝艾特、卡洛塔妮、可瑞康、诺优能等进入我国市场较早的跨国公司产品已经占据高端市场;以红星美玲、西安百跃羊乳集团有限公司、美可高特羊乳有限公司、陕西和氏乳业有限公司、陕西雅泰乳业有限公司等为代表的本土一线企业产品线丰富、产业链完善，且建立了遍布全国的销售服务网络，产品已占领了国内羊奶部分中高端市场，并逐步形成了对外资品牌和进口产品的替代;其他大量的三四线企业产品线单一、技术含量低、同质化现象严重，产品围绕中低端市场展开激烈的竞争。此外，近年来由于羊奶行业下游需求领域景气度提升，蒙牛雅士利、完达山乳业、飞鹤乳业、圣元乳业、伊利股份等大型乳企也纷纷加入羊乳赛道市场竞争。
目前，我国羊奶市场形成了外资品牌占据高端市场、国内一线品牌分食中高端市场、大量三四线品牌争夺中低端市场的整体格局。外资羊乳制品加工企业虽然市场占有率较高，但亦并无独占鳌头型领军企业。
03消费者对羊奶接受度如何
羊奶一直都有，可为啥不如牛奶接受度高呢？有一个非常重要的原因，就是口感。羊奶膻味更重，一般人不太能接受。
所以，对于羊奶企业来说，把产品卖出去的最重要难题就是：除膻。
按照普通认知，奶山羊产奶，那么给奶山羊除膻就行了，简单方法就是多洗洗澡呗。
其实，百分之七八十的膻味，出自公羊。那么，把公羊和母羊分开养殖，直到配种时才让它俩接触，大大减少了与公羊的接触时间。
这招儿试验下来，非常管用。
还有，就是利用除膻机，处理后膻味去掉了大约70%。至此，羊奶终于没什么膻味了，而且很丝滑，这样消费者的接受度自然就高了。
在常温条件下，如果天气比较炎热的话，鲜羊奶一般只能存放一两个小时；而如果天冷温度比较低的话，能放五六个小时。
按一只羊一年可以产1000斤羊奶算，扣除各种成本，一只奶山羊每年能带来5000元左右的纯利润。
现在，羊奶的价格还处于“奶中贵族”阶段。国内，羊奶的平均价格是牛奶的2到3倍，而在欧洲，鲜羊奶的售价甚至是牛奶的9倍之多。
价格高的地方，就有利润点。这几年那些如雨后春笋般进入羊奶行业的企业，想必也都是想抓住这个价格高位期。
羊奶消费升温，奶山羊发展加速。2022年，又有一些知名乳企布局羊奶，出现了“牛羊并举”的局面。再加上政策的加持，消费者认知的提升，都让我们对这个产业有了更大的期待。
来源：直通三农经济、前瞻经济学人