早在2020年年初官方就提出到年底产能恢复基本恢复到正常水平这一目标，目前公布的数据截止到2020年11月底，生猪存栏量和能繁母猪存栏量均达到了正常水平的90%以上，其中能繁母猪存栏超过4000万头，生猪存栏超过4亿头。看着这些喜人的数据，如果不到菜市场逛一圈肯定都会认为猪肉正朝着降价的方向发展，可理想总是丰满的现实总是骨干的，相比10月份猪肉不仅没有下降反而迎来大幅度上升，不少地区的猪肉价格重回”3字头“，再次进入到了30元时代。
不仅是我国自己生猪产能在恢复，进口肉和储备肉在2020年的猪肉供应上也是出了很大的力气，进口肉方面，从1月-11月，我国共进口了接近390万吨猪肉，这个数据同比2019年1-11月的173.28万吨进口量，增长幅度为124.71%。储备肉投放方面，2020年共投放了38次中央储备肉，总投放量达到了67万吨。可即便有了进口肉和储备肉的加持，猪肉价格依然大幅上涨是打了谁的脸?
到这里，我不禁想起了之前一位养猪朋友说的话：“养猪业很多数据都是假的，只有猪价是真的。”按照数据来说，从去年10月份开始，能繁母猪存栏量和生猪存栏量基本是处于持续增长状态，每个月的生猪存栏量都会比上一个月大，即便是猪价和肉价大幅度上涨的12月份，生猪存栏量还是比11月份，乃至10月份还要大。可猪价方面，12月从31.89元上涨到了35.67元，而10月却从33.15元下跌到了28.87元。
这个价格变化也足以说明我国当下的猪肉依然是有缺口的，虽然缺口有所缩小，但是依然不小，最最理想的状态也是有550万吨的缺口。另外，就是冬季消费利好，叠加元旦消费增加，促使猪肉缺口进一步扩大。最后就是近期的进口冻品接接连检出阳性，为了安全冻肉消费大户餐饮业和深加工企业更多的采购鲜肉，导致鲜肉需求进一步增加，此前好不容易打成的供需微妙平衡被再一次打破。
现在要不要抢购点猪肉囤着呢?
我认为抢购猪肉囤积是有必要的，因为虽然产能在恢复，存栏量在增加，但是可供出栏生猪的数量并没有明显增加，这是因为规模化猪场快速扩张需要大量的母猪来补栏，在缺乏二元母猪的情况下猪场只能用三元猪来替代，使得可供出栏生猪数量并没有大幅增加，反馈到终端的就是消费增加的速度明显高于产能恢复的速度，所以短时间猪肉有维持高位运行的可能，即使下跌也需要时间。但是抢购猪肉的时机并不是现在，而应该是在1月底：
1、目前猪价刚刚开始窄幅下跌，现在抢肉囤肉完全没有意义;
2、1月底是农村杀年猪的时间，将在一定程度上缓解猪肉供应压力;
3、1月底春节期间囤积猪肉基本完成，消费开始走下坡路。
过年想吃便宜肉的可以关注下1月底的价格，南方各地有可能降到27元左右，北方则有可能降到23元左右。
