近期，我国牛肉市场价格持续上涨，肉牛养殖效益高于上年同期水平。预计近期，受牛肉消费增速高于生产的影响，供求延续偏紧格局，价格将在春节期间达到高位。
牛肉消费增速高于生产，供求呈趋紧格局。
随着城镇化进程加快、居民消费方式的变化以及非洲猪瘟疫情影响，牛肉市场需求总体保持增长。
近两年，我国牛肉消费方式发生了明显变化，一是居民对绿色安全畜产品消费理念明显增强；二是“90后”逐步成为牛肉新型消费主力军，牛肉消费产品逐步向多元化发展。2018年发生的非洲猪瘟疫情在影响生猪产业发展的同时，猪肉价格也在持续高涨，市场上对牛肉的替代消费需求有一定程度的增加。在多方面因素的作用下，牛肉市场需求保持较快增长。
产业扶贫、“粮改饲”试点、草牧业试点、农业供给侧改革等成为肉牛业发展利好政策，与此同时，肉牛业发展面临环保约束趋紧、农村散户退出等影响，综合来看，肉牛产能基本稳定，供求呈趋紧格局。
牛肉价格持续上涨，养殖效益利好。
活牛方面
育肥出栏活牛价格目前基本在28元/公斤，犊牛（架子牛）价格基本在32元/公斤，能繁母牛市场价格达1.5万-1.8万元/头，上述三者价格总体保持上涨态势，尤其是能繁母牛市场价格持续上涨，已达到历史以来的最高水平。
牛肉方面
根据农业农村部牛肉价格数据，2019年以来，牛肉产品价格先涨后降，由第1周的68.79元/公斤上涨到第6周的70.68元/公斤，之后下降到第17周的68.25元/公斤，进一步上涨到第31周的70.70元/公斤。2019年1-37周牛肉平均价格为69.97元/公斤，同比上涨8.4%。
本年肉牛养殖效益总体保持增长，值得注意的是目前为“高成本高收益”格局，以育肥出栏肉牛分析，育肥养殖的总成本为1.2万元/头，其中犊牛（架子牛）费用基本在8000元-9000元/头，出栏肉牛头均犊牛（架子牛）费用占比基本在67%-75%，育肥出栏肉牛头均纯收益为1700元/头，高于上年同期水平。自繁自育出售架子牛的头均纯收益约为3400元，其中母牛费用占较大比例，出售架子牛头均母牛费用占比基本在70%以上。
牛肉进口继续增加，进口贸易国扩大。
2019年，我国牛肉进口量继续增加，进口增幅进一步扩大。1-6月中国进口牛产品74.84万吨，同比增加50.86%，其中进口牛肉69.78万吨，同比增加52.89%，进口价格为4666.13美元/吨（33.38元/公斤），同比增加0.71%；进口牛杂碎1.28万吨，同比增加9.72%，进口国外牛肉价格明显低于国内市场。
进口贸易国有所扩大。牛肉进口贸易国主要有阿根廷、巴西、乌拉圭、澳大利亚、新西兰等国，2019年1-6月上述国家牛肉累计进口量占比分别为21.71%、21.39%、20.32%、18.09%、14.56%。2019年，纳米比亚牛肉首次进入中国，1-6月进口牛肉21.94吨，6月巴拿马对华出口首批牛肉发货。
肉牛生产应节本增效，着力提升产业竞争力。
预计本年牛肉市场供求将持续趋紧格局，牛肉价格在2020年春节前后达到历史高位，之后略有回落。虽然本年养殖效益利好，但是因为“高成本高收益”格局，育肥方面受犊牛资源紧缺的影响，犊牛费用非常高，繁育方面受母牛价格持续高位的影响，母牛折价可能继续攀升。结合国内市场竞争格局，需要从节本增效提升产业竞争力方面发展肉牛业。加大对母牛养殖政策扶持，缓解供求趋紧格局，实现肉牛养殖可持续发展。
本文来源：农民日报（作者：中国农业科学院农业经济与发展研究所 杨春），本文略有删减
