由大连商品交易所主办的“第十一届国际玉米产业大会”在大连举办。本次大会以“衍生工具创新与农业风险管理”为主题，紧紧围绕玉米产业链上下游企业，以及农合组织、种粮大户等的现实需求，详细解读风险管理实务操作，切实帮助实体企业解决生产经营和风险管理中遇到的实际问题。
中国农业大学教授、博士生导师李保明出席大会并作主题演讲。
李保明表示，目前来看，国家环保新局势下，一定要养殖业绿色转型发展，小规模的养殖场一般都在关闭和退出，对规模化发展提出要求，此外，更加值得注意的则是食品安全问题，这其中，养殖场的环境和设备跟不上是最主要的原因，李保明讲到，这都需要政府政策的推动和扶助。
以下为文字实录：
李保明：非常高兴有机会来这里跟大家一起交流，大会给我安排的新常态下蛋鸡行业趋势及养殖模式创新，我想从三个方面来交流，刚才高总讲是世界各族人民优质低价动物蛋白来源，按每克来算，来源广，价格低。来源于产业需求的状况，总共有这么几个因素，一个是人口，只要靠这些人，基本上发达国家，包括我们国家，一个人跟一只蛋鸡的水平消费，我们人口发展状况，一直到2025年还是在增长的趋势。另外一个，在我们农村的城镇化的发展，使养鸡的越来越少，吃蛋的人越来越多，这个总趋势还是增加的。反过来来说，在人口结构上，从2013年已经进入到老年时代，60岁以上的人口越来越增加了，就是15—60岁之间的劳动力，这个数值往后是越来越减少的。影响农业生产产业，对生产方式会有根本的转变，刚才方总讲的，就是从1985年开始产量变成世界第一大国，从2016年占世界总量38%，从生产产业布局上来说，我们前十位的，深颜色的山东、河南、河北、辽宁、江苏、湖北、四川、安徽、吉林、黑龙江等省，跟玉米主产业基本上是一致的。
我们对整个产业曾经做了一个很详细的调研。对全国9个主产省，每个省挑两个最主要的县和比较少的县，一共四个县，全国36个县，按照每个乡镇的去调研，大概一共有18000多户调研，总计存栏量是1亿多只，占接近总存栏量的9%，代表性还是比较强的。具体规模状况和产业状况可以看到，按照不同的养殖规模，我们国家目前总体生产上还是在2000—50000比较多，真正大规模的比较少，从两千到五万大概还是占90%，我们可以看到不同的规模专业化和兼职所占的比例，规模小的基本都是兼职干，从干这个事的人的年龄结构来看，基本上集中在40—50岁之间，或者40—60岁之间，30岁以下很少，现在90后从事这个职业的人相对比较少，这个对后面具体技术转型都提出了要求。从劳动效率来说，人均饲养量在全国是5000多只，发达国家人均饲养量是50000多只。还有鸡粪处理方面，规模小的基本上没有，规模大有这个设施多，会重视这个鸡粪处理的事情，这个问题就比较大。我们现在知道环保基本上是一票否决，过去规模小的，大部分都是在村里面养的，人畜共居的方式，现在很多省都出现了禁限养区，所以面临整个产业在转型升级的要求。
第一个转变就是环保，我们国家环保新局势，一定要养殖业绿色转型发展，小规模的养殖场一般都在关闭和退出，反过来，百万只以上超大规模场快速发展，这个是在建百万只以上蛋鸡场规模加起来有1亿多只，统计是8700多万只。还有就是食品安全问题，在鸡蛋(3851, 24.00, 0.63%)里面，各地的食品药品卫生质量监督局，经常会做测试，被查到基本上就是要被关闭的，这个是跟我们前面的养殖设施、养殖环境有关系，环境不行，就容易得病，得病就只能用药，用药的话会影响到食品安全的问题。还有就是生物安全的问题压力越来越大，所有的养殖业都是一样的，疫病问题比较严重，像现在非洲猪瘟的问题，还有养鸡的禽流感之类的。这个原因是多方面的，养殖场的环境和设备跟不上这个是最主要的原因，这里面的措施，我们要深入安全建设，力度要加快，规模化要加快，只有进行大规模化养殖，才有这个能力去建设这些设施。在最近这几年有业外资金大量涌入，还有政府助推产业扶贫，2020年以前要精准扶贫，所以贫困县对养殖业，有很多的蛋鸡养殖，在一个县建几百万只鸡，可以带动江浙一万的贫困户精准脱贫，这样产业可以促使行业大规模和超大规模的鸡场，加上政策和环保的导向，要单独去做很困难，但是政府扶贫结合起来，所以，要有政府推动。
目前为止，我们的规模还是以适度规模为准，5000—5000万还有70%，五年以后是1万—20万是占60%以上，全国有12亿只鸡，占的总量也就是60%。在这些规模下，目前的产值发展趋势，还是有小部分，偏远山区也有养几百只鸡的，没有太大能力养太大规模的，所以有的地方也还在有几百到几千只鸡。总体有这么几个功能定位，一个是保证供给状况，总体数量上供给不是主要问题，但是优质鸡蛋、健康安全优质的鸡蛋，这个大家需求还是比较大。还有就是保增收，广大老百姓主要的收入当中，还是要靠这个。第三个就是保生态，重要的是要结合措施，这个也是要促使转型一个好的方面。
这个是美国最近这30多年发展的蛋鸡养殖企业规模变化，500万只以上的企业越来越多，500万只以下的企业越来越少，前5公司占35%，前10公司大概占53%，是占整个美国总量的比例。到2020年以后在建和投产都是可以达到5000万只以上的企业，也是会越来越多。在养殖模式上怎么发展，刚才说转型是全世界都在转型，我们从规模化方向转，国外现在是怎么往健康的角度，往优质的角度去转，所以大家都听说过投资转型，在2012年开始搞福利化，美国到2025年后基本实现福利养殖技术模式，我们中国怎么来看待福利养殖问题，后面一起来跟大家看一下。
养鸡的方式从最早设施从一个小鸡窝，到简易的设施，到现在完成是制度化、生态化、机械化的转变，从动物福利的提出，笼养的运动状况不能实现，欧洲对动物福利的推动变成福利化养殖，福利化养殖在中国宣传有一定的偏见，可能是翻译不太好，有的人认为，人的福利还没有搞好，还要给动物搞福利。国外是养殖模式的转变，养殖技术的升级，不光是对动物友好一点，搞什么方案，如果只是从这个角度，会影响我们国家今后产业的发展，所以对这方面的认可是非常关键的，我们可以看一下，从1999年欧洲动物福利法，从2003年起禁止新建传统笼养鸡舍，2012年1月1日起取缔传统鸡笼，还有大概25%的鸡舍没有取消，现在也在整改，也在采取措施，用什么法律怎么处罚。美国是2008年在加州立法，现在有很多的企业，他们就承诺到2025年以后，不是福利养殖的这种方式的鸡蛋就不收了，所以养殖模式的转型，已经是迫在眉睫的，是必须要考虑的。
从过去叠层笼养改成立体散养，从小笼饲养到例题散养，空间可以自助选择，有效避免空间环境应激的反应，健康状况明显改善，养殖方式有很多种，从笼养到散养，散养有多种散养方式，可以在到地面上，也可以到架子上，可以在饮水的地方，休闲的地方，栖息的地方可以分开，可以自由选择，像欧洲都是家庭牧场的模式，可以在室内，也可以有室外的运动场，这样可以达成有机养鸡模式。对鸡场的设置都在改善，从一排一排到荷兰新开发的圆形蛋鸡场，这是一种新的方式，最新的也是叠层方式，既可以在多层的立体空间上有一个养殖的。现在是上下两三层楼，一层可以养800多只，健康状况很好，生产性能明显提高，平均是95%以上的产蛋率，在中国要维持十几个星期就不错了，它可以维持22周，我们到72周淘汰了，它72周产单率还是接近90%，在这种新的养殖模式下，健康水平提高，生产性能明显提高，这样可以养到700天产500个蛋，正常是500天产300个蛋。最新的养殖模式是这样的方式，就是三层楼罗列，一栋楼可以养24万只鸡，这种对养殖业的转型模式和方式是一个根本性的创新。
这种是世界各国养殖方式，有笼养、舍内散养、舍外散养，还有有机养殖，中国农村还有10%是散养，就是北方。不同国家的生产成本对鸡蛋的成本是不一样的，最低的成本是美国这块，中国的成本比美国要高大概36%，我们现在鸡蛋的成本要高。在养殖方式上，国内目前在做补贴的，大概有三种模式，一个是以家庭农场的大概是5000—30000万，还有一种是4—6万只叠层笼养方式，还有8—10万只一栋叠层笼养。还有小规模散养的福利养殖方式，还有工业化的模式做的比较成功，可以做到比较理想的叠层笼养的两种方式，包括建筑环控，还有计算出来每平方米的密度，可以高密度健康饲养。还有环控上来之后，目前主推都是这种叠层笼养方式。但是这个模式，现在来说，比国内领先一大步。真正到2025年、2030年，美国2025年大概是70%都到福利养殖，按中国目前发展水平，基本上是传统笼养这种叠层笼养方式，这个是欧洲到2003年开始就禁止用的模式，是国外90年代的技术，我们会突然发现中国的养殖水平，跟国外的水平忽然之间被扩大到了30年的差距。所以，中国若是不关注福利养殖技术的发展，今后在国际市场的竞争是很危险的，所以我们主推国内的养殖模式到底怎么发展，也根据中国的国情也做一些改变。采用立体散养这样的养殖技术，也是立体多层养殖，饲养密度可以达到每平方米25只，还有产蛋箱，半自动采蛋，自动饮水等等，都是自动化的。
产蛋之后全程不需要用药，我们现在小规模养，一栋养三万以上，基本上可以把疫苗给免掉，实现无抗养殖，生产优质鸡蛋。时间关系，简单讲这么多，谢谢大家!
