2018年8月的鸡蛋成了名副其实的“火箭蛋”，从7月初的每500克3元左右，一路上涨，到8月16日见顶，每500克4.9元，上涨幅度惊人。然而，8月18、19日，蛋价却突然出现了断崖式下跌，全国很大部分产区蛋价都在暴跌，养殖户、蛋商恐慌性抛售，大量蛋点停收。部分地区一天跌了0.6元，两天时间，每500克跌幅超过0.4元，而且下跌趋势没有丝毫减缓的迹象。那么，近期蛋价为什么会出现暴涨暴跌?中秋前蛋价还能上涨吗?中秋后蛋价会跌到什么价格呢?
“受气温较高和节日消费增加的影响，每年7-9月份都是鸡蛋价格从低位开始回升的时间段，今年也不例外。”山西晋龙养殖股份有限公司总裁杨学勤表示。同时，老鸡产蛋率下降较大，老鸡淘汰提前;湿热天气中鸡蛋存储周期变短，经销商担忧质量问题普遍维持低库存状态，各环节余货不多，这些均加剧了季节性的供应紧张状态。
在需求端，由于9月学校开学和中秋节备货，鸡蛋需求增加。“食品厂通常从7月20日开始备货，中秋，国庆食品厂的用量会增加全国鸡蛋用量的5%，这样合计起来就20%左右，供应和需求差20%，价格就可能差30%，也就是1.2元左右。”杨学勤说。
既然每年这个季节蛋价都会上涨，今年涨价为什么比往年幅度更大、涨得更猛呢? “资金炒作是今年蛋价超预期上涨的主要原因。”
业内大咖L先生表示。鸡蛋的定价模式很独特，是由各地蛋商报价，上游养殖户和下游零售商一般是按照蛋商的报价来进行交易。今年，一些大蛋商利用掌握定价权的优势，联手金融资本，把蛋价炒作模式进行了升级。这些大蛋商在今年7月初蛋价在3元附近时，大量建立冷库蛋库存。同时，在3950附近做多JD1808期货合约。到了蛋价正常上涨到4.元附近时，这些蛋商开始每天大幅提高网络报价，报价远高于实际成交价。有的蛋商提前一天甚至提前两天报价。蛋价上涨，对养殖户有利，所以养殖户也积极推动。但过高的蛋价抑制了终端消费，走货十分缓慢，鸡蛋积压很严重。
8月11日-16日这几天，尽管实际成交量很小，但蛋商的网络报价却以每天1-2毛的幅度上涨。这些蛋商利用这个时机，抛售冷库蛋，并在4950附近，把JD1808期货平仓，获利1000点左右。与此同时，在4430-4450反手做空JD1809。由于前期市场走货缓慢、积压严重，加上冷库蛋集中出库，造成蛋价出现崩盘式暴跌。而由于他们提前反手做空，期货已经在现货下跌之前出现暴跌。“产业资本和金融资本的联手炒作，是本次鸡蛋价格暴涨暴跌的根源”。
关于中秋后的蛋价走势，北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强谈到，“2017年10月到2018年6月补栏量一直较大，2018年1-5月补栏量比2017年同比增加百分之三十以上，这意味着9月份以后，供给会逐步增加，存栏水平也会高于2017年同期。” 随着气温的降低，产蛋率恢复，新补栏的蛋鸡也逐步进入产蛋高峰，供应将得到改善，加之需求旺季的结束，9月份后鸡蛋价格会逐步走低。
中秋后鸡蛋将跌到什么价格呢?L先生说，“今年6月的蛋价低点在3元左右，今年9、10月份的存栏远大于今年6月，消费差不多，所以中秋后的蛋价低点肯定是在3元下方。考虑到期货的参与，到了9月底，实际蛋价甚至会更低。”
关于现货与期货的关系，湖北家和美食品有限公司总经理闫铁山表示，“从当前鸡蛋挂牌合约的价格水平，可以看出未来几个月中秋、春节等淡旺季转换中不同的供需情况。”L先生说，“不排除蛋商利用8月底学校开学，再炒作一次上涨。但到了9月上旬之后，季节性上涨因素消失，蛋价会一路下跌到3元附近，这是正常的季节规律。由于现在大蛋商手上已经建好了JD1809空单，到了淡季，他们会利用有现货定价权的优势，以同样的手法炒低蛋价。我们按正常供需测算，9月底的理论蛋价将在3元附近。但考虑到资金炒作的因素，实际蛋价会远低于这个价格，极端情况下，跌到2.8元也不是不可能。由于鸡蛋期货实行的是全月交割，卖方发起交割制度，价格下跌时，对空头是有利的。如果9月底蛋价跌到3元以下，1809就会跌到3000附近。在4400以上做空该合约，如果拿到9月底平仓，将会有1400左右的盈利。”
