进入2017年以来，鸡蛋价格持续下跌，每公斤一度跌破4元关口，创下近十年来的新低。一大批蛋鸡养殖企业尤其是规模较小的养殖户亏损严重，鸡蛋变成了“伤心蛋”。
是什么导致蛋价走低?
近年来，从蒜薹到甘蓝，从生姜到大蒜，一系列农产品价格因大幅波动，陷入“高价伤民、低价伤农”的怪圈之中。
农产品价格为何一直如市场风浪中的一叶扁舟?价格之伤为何难以根治?
我们不妨先从“解剖”一枚鸡蛋说起。
1 今年以来价格一路走低，一公斤鸡蛋卖不到4元钱
5月12日，馆陶县蛋鸡养殖大户贾笃文估算了一下全天的总账：“一天大概要亏3000多元。”
多年来，因为鸡蛋价格相对稳定，贾笃文的养殖场生意一直比较红火，他还曾因与某大学一同研发了一种鸡蛋保鲜技术在业内声名鹊起。
就是这么一位“名利双收”的蛋鸡养殖专业户，今年却遇到了从业多年来最大的难题：“一斤鸡蛋卖不到2元钱，春节到现在至少亏损50万元。”
而在200多公里外的石家庄桥西蔬菜批发市场，石家庄及周边市的鲜蛋经销商们，正在参考市场每天统计的价格信息。
“自春节销售旺季过去之后，鸡蛋价格持续下降，最近批发价保持在每公斤5.2元左右。”批发市场一位鲜蛋经销商说，这样的价格，是他这么多年来见到的最低价。
从这里再向南10公里，石家庄市区内的新石南路农贸市场，市民孟女士以每公斤5.4元的价格买了10斤鲜鸡蛋，“春节时还三四元一斤呢，现在便宜了。”
从2014年到2016年，鸡蛋价格因持续上涨一度被戏称为“火箭蛋”。但今年元旦以来，鸡蛋价格连续四个月在低位运行，不少主产区的价格，已经跌破每公斤4元。
贾笃文算了一笔成本账：“一般来说，产一斤鸡蛋至少要投入两斤半饲料，目前鸡饲料主要是豆粕和玉米，两斤半饲料成本3元钱，即便不算前期投入和其他杂费，每斤鸡蛋的批发价格至少3.5元以上才能保本。而现在鸡蛋的批发价格2元一斤，卖一斤鸡蛋就要赔1元多。”
馆陶县金凤禽蛋市场诚信鲜蛋购销处的张子奎，有一套自己的价格监控体系，可以即时了解全国几大鲜蛋产地的批发价格。他发现，此次鸡蛋价格的下跌，并不是河北的个别现象，从东北到华北，从湖北到四川，虽然清明小长假有小幅的反弹，但鲜蛋产地价格总体都在下降，而且到目前为止没有止跌的迹象。
国家统计局发布的数据显示，4月份全国居民消费价格(CPI)重返“1时代”，同比上涨1.2%，而食品价格走低是4月份CPI继续低位运行的一个重要原因。其中，鸡蛋价格下跌贡献不小。
据农业部监测数据显示，2017年第17周，鸡蛋周均价每公斤5.22元，环比跌4.2%，同比跌27.6%。4月鸡蛋价格已经创下近十年来新低。
昔日的“火箭蛋”，到底怎么了?
2 供需两端共同作用，导致蛋价持续下跌
最近几天，河北省蛋鸡产业创新体系石家庄站站长褚素乔一直在忙着下乡调研和技术指导，鲜蛋价格的持续下跌，给养殖企业，特别是规模较小的养殖户带来了巨大的压力。
在褚素乔看来，导致蛋价持续下跌的原因，来源于供需两端的共同作用。
在供应一端，近年来，南方地区不断完善蛋鸡养殖设施和技术，生产能力逐步提升，对北方鸡蛋的需求开始降低。
在河北本地，受近年来鸡蛋价格稳定上涨效应影响，蛋鸡养殖户生产积极性提高，生产供应持续上升。
河北省蛋鸡产业技术体系创新团队发布的《2016年河北省蛋鸡产业发展报告》统计显示，2014年和2015年以来，蛋鸡养殖持续盈利，养殖户积极补栏，使商品蛋鸡产能充足。2016年蛋鸡存栏量稳中有升，鸡蛋需求市场略有膨胀，鸡蛋价格较上年偏低。
贾笃文看到的是另一个细节，大量“有钱又任性”的“外行”加入到蛋鸡养殖中来，让市场供应急剧放大。
不久前，贾笃文参加了一个行业会议发现，竟然有些煤老板也转行搞起了蛋鸡养殖。动辄500万只蛋鸡存栏的规模，让贾笃文惊讶不已。从200只蛋鸡起家，到如今拥有一座存栏12万只蛋鸡的养殖场，贾笃文用了近三十年才发展起来。
资本逐利，养殖户们是无力阻拦的。
贾笃文回忆，2014年鸡蛋价格高时，一个存栏10万只的养殖场，大概一年可以赚到百万元以上，丰厚的回报吸引了大量投资。甚至，原来一些没搞过养殖的农民也纷纷加入养鸡行业。
业内人士指出，如果从整个产业结构上来看，蛋鸡行业长期以来过于分散、门槛低的特点，容易使养殖户一哄而上。数据显示，目前在全国蛋鸡养殖中，1万只规模及以下的散户占80%。这样的产业结构，更不容易形成统一的价格体系。
长江期货研究咨询部研究员潘钰烛介绍说，2017年上半年，产蛋鸡的存栏量跟去年同期相比有近20%的增幅，而2016年跟2014年相比，也有近10%以上的增幅。
2014年到2016年上半年，养殖户加大蛋鸡补栏量，雏鸡和青年鸡在2016年下半年陆续进入产蛋期，市场供应迅速加大，成为鲜蛋价格急剧下跌的主要原因。
此外，褚素乔表示，鸡蛋生产成本主要包括鸡饲料、人工和设施设备费用，最近鸡饲料价格下降，也导致鲜蛋价格走低。
而在需求一端，褚素乔表示，鸡蛋消费低迷也是鸡蛋价格下降的原因之一。
因总体供求失衡造成的这种价格大幅波动，很难依靠养殖户个体对冲风险。贾笃文现在能做的只有两条：一是从技术上再降低成本，二是等待市场“洗牌”，“谁扛到最后谁活下来”。
3 既要政府引导扶持，又要用好市场工具
近年来，“姜你军”“向前葱”“苹什么”“蕉人愁”等轮番登场。农产品价格涨幅过大常常引起消费者抱怨，而价格下跌过多则愁坏农民。
“农产品价格大幅度波动，一直让很多农民的经济利益缺乏保障，他们就像一叶扁舟随着市场风浪浮沉，既没有航标灯也没有航行图……”业内人士说。
有专家认为，商品价格周期性是一直存在的，比如猪周期、蒜周期。周期性涨跌是由供求关系决定的，以大蒜为例，种植面积小了，价格就会上涨，农民看到收益大，自然会扩大种植面积，但产量大了价格又下来了，这样的循环较难避免。
经济学常用“蛛网理论”来解释农产品价格波动的客观必然性，合理的价格波动，是一些行业优胜劣汰、调整升级的一种催化剂，无需反应过度。
但现实情况是，农产品价格波动较大，就会诱导种植面积或养殖规模大起大落。有利可图一哄而上，无利可图一哄而散，使农业生产陷入恶性循环。
农产品价格周期性反复如何求解?
以蛋鸡养殖行业为例，褚素乔认为，在生产方式上，我省蛋鸡小规模养殖场户仍占一半以上，农民依然是蛋鸡养殖的主体，蛋鸡养殖规模化、标准化建设任重而道远。
实施规模化、标准化养殖，既可以有效防止传染病的传播和提高蛋鸡生产水平，又可以提高市场集中度，释放有效生产潜能，形成相对统一的价格。
实际上，加大农民的组织化程度，提高农业抗风险能力和科技水平，鼓励农民“抱团”建立专业合作社，发挥规模生产的优势，增强议价能力和市场风险承受能力，是业内人士的共识。
此外，对于农产品价格的大幅波动，业内专家提出的应对措施中，提及最多的仍是建议政府主管部门及早预估农产品产量和市场需求情况，建立市场价格引导机制。
但目前的价格引导机制，大多停留在市场价格信息平台的建设上。这些平台，有的是政府主管部门建起来的全国性平台，也有的是一些机构建立的专业价格发布平台。
而在张子奎看来，各地的价格平台只是一个销售时的信息参考，基本上无法影响到生产环节，养殖户们该补栏还补栏。
“这就需要利用信息化和智能化的手段，将价格引导机制从销售一端，延伸到生产环节。”褚素乔表示，我省蛋鸡产业创新体系的重要工作，就是通过构建商品蛋鸡生产信息管理数据库，设计商品蛋鸡生产信息管理软件，对有条件的规模蛋鸡养殖场逐步推广使用信息化管理，提高全省蛋鸡养殖行业的管理水平和生产效益。
“政府的引导和扶持固然重要，但市场的事情，最好还是利用市场工具来解决。”省内一位研究农业市场的专家指出，在蛋鸡市场几乎全行业亏损的情况下，仍有一些企业能够实现保本，除了增加销售渠道，一些大型蛋鸡养殖和加工企业还在期货市场进行套期保值。
专家表示，政府可以通过提供各种辅助信息和培训机制，来提高农民的市场意识，让农产品市场生产主体自发去调节，这才是解决农产品价格之伤的根本途径。
