2017年以来，受供应存栏量过大影响，淄博市鲜鸡蛋价格持续回落。根据淄博市统计局发布的统计数据，1月淄博鲜鸡蛋均价为7.5元/千克，2月均价为6.03元/千克，3月均价为5.8元/千克。但是，3月份的6次价格采集数据显示，鲜蛋价格自3月中旬起呈止跌回稳上涨态势。
据张店城中农贸市场价格调查数据显示：3月5日、10日、15日的鲜鸡蛋价格分别为5.6元/千克、5.4元/千克和5.8元/千克，进入3月下旬后，3月20日、25日、30日的价格均持续稳定在6元/千克，4月5日鸡蛋价格仍保持在6元/千克,价格呈止跌回稳略有上涨的态势，但整体价格水平仍低于去年同期。
淄博市统计局工作人员分析，蛋价止跌回稳的主要原因有两点，一是供应量相对减少，春季养殖户淘汰部分产蛋率下降的蛋鸡，影响鸡蛋供应量。二是节日提升消费需求。多数采购商减少了库存量，在经过前期消化后，目前零售端库存普遍偏低，鸡蛋需求出现回暖。不过，从供应方面来看，春季气温适宜，蛋鸡更新换代后，生产保障充足，另外前两年鸡蛋行情大好，养殖户集中补栏,“蛋周期”造成蛋鸡存栏偏高,因此鸡蛋产能过剩的整体情况仍存在。
从需求方面来看,H7N9疫情影响正在不断消退，市民对鸡蛋的需求有所增加，同时端午节将刺激鸡蛋需求增加，因此后期蛋价还有一定的上涨空间，但供应充足的情况下，价格不会大幅上涨。
