从近几年我国消费水平和消费习惯来看，猪肉的消费总量基本维持着一个弱势的增长，这里既有消费人口的增长趋缓更有人们对于健康饮食和饮食结构的不断改善，人们对于猪肉的消费也开始精细化，开始从数量向质量的高要求发展。我们从当前基层市场的消费实际情况不难看出，消费者对猪肉的肉质要求在不断提高，以前那种大众普遍的为了以增强营养为目的的猪肉消费和那种单纯的为了改善伙食不复存在了，而今最显著的是挑肥捡瘦了，少而精的消费在广大消费者中占据主导地位。市场基层屠宰和肉贩摊点的一致反应是销量太低了，以前一天可以卖掉十几头猪，如今可能一天只能卖掉一头或几头猪，虽说来买肉的人不少，但量却少得可怜。由于销量在不断下滑，很多摊点商户为了保持住收入，不得不坚持一个相对高位的猪肉价格，以致很多地方的消费者一直嚷嚷着：毛猪价格不高，猪肉却不便宜!通常情况下，每当我国传统的农历节日前夕都是一个猪肉的消费高峰，猪价会提前积极释放出来，市场、屠宰场收购积极，猪肉价格也会有一个相当明显的提升，因为此时消费集中，可以说猪肉会成为走亲访友，宴请宾朋的不可或缺，而近些年随着人们生活水平的逐步提高，对猪肉的那种亲切感在逐步淡化，宴席间往往吃剩下的最多的是肥腻的猪肉，这种饮食习惯的改变正在对猪肉消费的影响逐年加深，以至于近些年猪肉消费的市场上常常是旺季不旺、淡季不淡，少有所谓的消费高峰的惊喜出现，即使在节日期间销量有所提升也是十分有限。
从当前养殖户的心理上反映出的是对于今年猪价肯定性的一致认为年前必涨无疑，为什么这么说?因为今年将近一年了猪价一直小幅攀升，没有过于激烈的价格波动，而前期两次的价格回落虽说曾经一度下滑至7.5元/斤的亏损价格，但持续时间很短，后又再次反弹并快速回升至一个理性的价格区间，保持着一个养殖效益的合理空间。这种行情的出现无疑给广大养殖户吃了一颗定心丸，最直接的认识就是感到今年猪存栏量不大，那么猪价就真的如大家所感觉的年前会持续上涨?市场上猪真的缺了吗?然而笔者不这么认为，理由一是按照当前的基层养殖情况，存栏量虽比往年偏低但尚可，二是屠宰企业效益受制于进口猪肉价格的压制并不乐观，对于毛猪的收购并不积极，三是虽然目前国内通货膨胀抬头，物价近期提升不少，但很明显一点在经济大环境下滑的背景下，今年广大消费者明显感到在消费上的开销有些吃力和谨慎，收入的减缓无疑制约着人们的消费欲望。所以基于当前切实情况，年前生猪市场或将迎来两次频繁的价格波动，但波幅有限。
