自9月4日开始，全国鸡蛋价格开始走下坡路。截至5日，全国主产区鸡蛋均价为4.02元/斤，较3日下跌0.13元/斤。前期受中秋节超市备货影响，下游各零售环节经销商积极采购，鸡蛋处于阶段性需求高峰，而目前蛋鸡产蛋率不高，货源供应相对紧张，市场上大个儿鸡蛋供不应求，蛋价顺势大幅走高。
蛋价止跌回涨
之前低迷长达半年的鸡蛋价格在8月的第二周迎来全速全范围的上涨期。长达半年在低位徘徊的鸡蛋价格导致养殖户叫苦连连，特别是6月份之后，本处于低迷期的蛋价仍步步下探。6月下旬，全国鸡蛋均价跌至近几年来最低点，较长时间跌破盈亏点，养殖户处于亏损状态。夏季是鸡蛋消费淡季，又具有高温高湿的气候特点，养殖成本增加，过低的蛋价导致养殖户不得不相继淘汰老鸡。此外，7月份多处地区出现暴雨等极端天气，蛋鸡养殖鸡舍受到不同程度影响，蛋源供应过剩的情况在进入8月之后得到缓解。但处于高位的蛋鸡存栏量仍导致蛋价上涨期延迟一周，2015年7月在产蛋鸡存栏量11.45亿只，2016年7月在产蛋鸡存栏量预计达12.5亿只，同比增长9%。
8月鸡蛋价格开始上涨，又即将迎来传统节日中秋节，国人的饮食习惯带动了对蛋品的需求。但现在“高温余威”仍不时光顾，导致蛋鸡产蛋性能偏弱，蛋鸡进食差产蛋少，蛋品不易保存，养殖户多随产随卖。由于节日临近，市场上对鸡蛋的需求锐增，鸡蛋贸易商集中大量备货，甚至部分地区出现抢货现象，走销两旺的行情促使鸡蛋价格上涨已成必然。尽管随着立秋、出伏，北方随着天气转凉，以及开学后学校食堂对鸡蛋的集中需求恢复助力，加上节日效应的持续发力，鸡蛋价格表现不俗。
后市跌幅有限
生意社鸡蛋分析师孔妍认为，鸡蛋的食品备货基本结束，零售备货和大中院校的食堂备货将继续支撑蛋价，鸡蛋低价区补涨调整，短时间内将可继续保持高位运行。随着秋天来临，温度逐渐降低，蛋鸡产蛋性能恢复，且秋天处于产蛋高峰期，偏高的存栏量将使蛋源重新回到供应偏松的状态，节日效应热度退却，蛋价将开始回落。“目前蛋价涨至高位，业者采购积极性明显下滑，这几天，局部地区蛋价开始呈现小幅走低的现象。”“蛋鸡歇伏期尚未结束，产蛋率正常水平低，加之前期蛋价低迷，老鸡淘汰较多，市场各环节并未出现大量余货，因此此次蛋价下滑幅度有限”。但蛋价“跌跌不休”的现象难再现。随着农忙时节到来，整体需求较稳定，加之中秋节备货支撑，业者普遍看好后市。
目前鸡蛋货源相对稳定，但随着蛋价涨至高位，市场走货放缓。由于受节日效应支撑，整体需求尚可。近期蛋价跌幅有限，下跌空间多在0.05~0.1元/斤。
