根据农业部全国480个集贸市场畜禽产品的定点监测,2015年12月份第1周(采集日为12月2日)全国牛肉平均价格31.69元/斤,比前一周上涨0.2%,同比下降0.7%。
总体来说,2015年,牛肉价格虽然比2014年略有下调,但总体仍处于高位运行。
不过令人奇怪的是,面对高高在上的牛肉价格,肉牛养殖户的养殖热情却并不太高,有的人甚至放弃了养殖。
养殖户调整结构
减少养殖量
1月6日,庆云县中丁乡东苗村苗应台的养殖场里有些空空荡荡,这个投资200多万元的养殖场,目前只养了50多头牛,其中30头还是刚购进的牝牛。“两个养殖大棚能养400头肉牛,今年行情不好掌握,不敢养太多。”苗应台说。
“现在外国牛肉很便宜,听杀牛的说,进口的毛牛只有8块钱一斤,而本地的毛牛是11—12元一斤,咱们国家又跟人家签了协议,关税会越来越低,会不会带动国内毛牛价格下降?”还要不要补栏,苗应台的态度是等等看。
丁立民,五莲县利民牛业合作社理事长。这个位于五莲县许孟镇山埠沟村的合作社,目前有肉牛3000多头。不过当家人丁立民这几年没有再养肉牛,他把重心移向了肉牛繁育。
丁立民的理由是,肉牛养殖需要占用太多资金。他说,一头肉牛大约需要投资1万多元,一般的养殖场存栏量要保持在二三十头的规模,占压资金二三十万元,一般养殖户难以承受。
济南市历城区蓝天鲁西黄牛合作社已改名为蓝天农产品专业合作社,经营内容也从单纯的肉牛养殖转向肉牛、奶牛和农作物种植。
“养育肥牛差不多一年才见钱,奶牛一月就能和收购商结一次账,流转快,压钱少。”合作社理事长王志鹏介绍说,合作社最多时养过800头黄牛,2012年起,合作社就调整了养殖结构,黄牛只留下200多头,改养了500多头奶牛。
苗应台等人的说法印证了整个肉牛养殖行业的尴尬境况。据悉,由于肉牛养殖利润率不高、养殖过程的疫病风险大,山东的肉牛养殖已经处于自然消减状态。
山东省统计局农调队提供的数据显示,2000年前后,山东省活牛存栏量为1008万头,2014年底降至495万头。而且,这495万头里还包括100多万头奶牛,而2000年的1008万头里,奶牛只有20多万头,所以如果单算食用肉牛的话,下降幅度则更大。
从全国看,肉牛存出栏下降也很大。全国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠介绍说,全国牛肉产量从2010年的700多万吨下降到600多万吨,肉牛存出栏量近4年下降了1000多万头。
多因素制约
肉牛产业发展
牛肉价格在不断上涨,为什么农户却不愿养殖肉牛?
丁立民说,养肉牛成本高、赚钱少是最重要的原因。他算了一笔账,一头架子牛买进的时候,体重大约400斤到500斤,价格大约8000元到9000元之间,而育肥牛整头出售的平均价格还不到12元/斤。假如买进了一头500斤的架子牛,6个月后能达到1000斤,毛收入才12000元,扣除买牛的成本、每月400多元的饲养成本以及雇工成本,出售一头牛还挣不到2000元。“这还得是买牛的钱不是借的,不用支付利息,而且还得保证牛不能出毛病的前提下,否则一两千元的利润也要大打折扣。”
此外,资金投入大,限制了规模养殖。德州市陵城区希和肉牛养殖场经理张德立说,建设牛场,平均每头牛需要投入1万元的固定资产,买牛每头又得1万多元。建一座年出栏300——500头育肥牛的适度规模养殖场,前期投入在50万元以上。
“目前养殖业贷款渠道较少,缺少抵押物,贷款实际操作困难大、门槛高、利率高。资金缺乏直接影响了扩大再生产。”张德立说。
母牛存栏下降也成为制约产业发展的瓶颈。数据显示,“十一五”期间,全国能繁母牛存栏比“十五”期间下降了10.2%,而且全国基础母牛数量正以每年约4%的速度继续减少。而母畜育成需要的周期长,难以在短时间内补充。
这样的问题在我省也存在。近年来,我省为调动肉牛的养殖积极性,对基础母畜、良种繁育给予一定补贴,但由于点多面广,补贴资金杯水车薪,政策激励作用并不明显,全省基础母牛占肉牛存栏量的比例仍然偏低。
记者采访发现,许多养殖场中,母牛养殖量普遍偏少,有的甚至全是育肥牛。德州市陵城区一家肉牛养殖企业目前肉牛存栏量为800多头,但母牛仅有100多头。而且,这些母牛是这家企业从外地买架子牛时买来的,有的母牛买来时还怀有牛犊。
“如果肉牛价格好,我们就把收购到的母牛宰了卖肉。如果牛源紧张,我们就把母牛留下来繁育一胎牛犊后再宰,牛犊卖钱。”这家企业负责人认为,牛一年仅繁育一胎,一胎仅产一犊,其繁殖期长,繁殖量少,风险大,而且将一头牛犊饲养成育肥牛更是耗时费力,不如从市场直接购入架子牛育肥有账算。
被调查企业认为,如果饲养母牛效益低等问题得不到解决,母牛存栏量仍将持续降低。长此以往,牛源更加紧张。今后若再扩繁肉牛,都很困难,进而影响到消费市场。
不过,自从我省在母牛养殖大县实施基础母牛扩群补贴政策以来,刺激了一些养殖场的繁育积极性,一部分育肥牛养殖大户开始转而养殖基础母牛,寻找新的利润增长点。苗应台说,在当地,每新增1头犊牛,可获得2500元的补助。最近,他刚刚购买了30头母牛。
2016趋势如何
养殖户看法不一
采访中,养殖户对今年的养殖形式看法不一。
丁立民和王志鹏均对今年的肉牛市场看涨不看跌,理由是,随着消费者生活水平提高,近年来猪肉鸡肉等食品安全问题频发,消费者食品安全意识增强,减少了猪肉消费,从而使得牛肉的消费增长迅速。
而苗应台持审慎乐观态度。他说,今年经济大形势不太乐观,肉牛市场会不会受其影响下滑,仍待观察,而且去年6月,我国与澳大利亚签署了自由贸易协定,规定在今后9年内对澳大利亚进口牛肉关税逐步降为零,这意味着从澳洲进口的牛肉将会更加便宜。所以,他对今年的肉牛市场抱着走一步看一步的态度。
“今年肉牛养殖依然难改下滑趋势。未来肉牛存栏将继续保持低位,能繁母牛存栏短期内难以较快恢复,架子牛供应仍呈趋紧态势。”中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王明利分析认为,今年,肉牛养殖成本将持续走高,价格继续上涨。在养殖成本和牛肉需求不断上升的推动下,我国肉牛出栏价格与牛肉价格将保持持续上涨的态势。
另外,高档肉牛业逐步发展,将拉动产业转型升级。王明利认为,随着城市化进程加快、城镇人口增长,居民收入水平和消费水平的提升将推进我国牛肉消费持续增加,高档牛肉需求急剧增加,且呈现供不应求的局面。这也将推动我国肉牛产业的升级换代和转型发展。
艾格农业数据库给出的预测是,肉牛产业形势更为严峻,能繁母牛不足2000万头,牛源和饲草资源匮乏导致行业缺乏发展动力。艾格农业数据库分析认为,受宏观经济增速放缓影响,消费者购买力将下降,同时国产牛肉价格是猪肉的2.5倍,是白条鸡价格的3.2倍,低价位的猪肉和鸡肉对其消费替代性增强,使得国内牛肉消费将有所减少。
